Книга Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем - Дэн Бюттнер

Вместе с Лесли Литл из Миннесотского университета Эми Плеймлинг начала размышлять о том, как сделать полезные для здоровья продукты питания более заметными на полках магазина Hy-Vee. Директор одобрил эту идею и сказал Эми: «Действуйте!». Прежде всего она прикрепила ярлыки на «продукты долголетия» (фасоль, семечки и зеленый чай), чтобы те было легче найти на полках. «Мы называем их говорящими ярлыками», – объясняет Эми. Затем она стала проводить раз в месяц уроки кулинарии, на которых показывала местным жителям, как включить в свой рацион больше рыбы, фруктов и овощей. Эми позаботилась о том, чтобы каждому покупателю вручали список продающихся в магазине полезных для здоровья продуктов, составленный с учетом размещения этих товаров на полках магазина.

Бизнесу такой подход тоже принес пользу. Показатели месячного объема продаж около 30 наименований товаров, обозначенных как «продукты долголетия», возросли в среднем на 46 процентов по сравнению с предыдущим годом. Покупатели могли выбрать отведенную для этого кассу «голубой зоны», на стеллажах у которой были выложены только полезные продукты, такие как орехи, чипсы из сладкого картофеля, хумус, яблочный мусс, нарезанные кубиками персики и сухофрукты, а не жвачки, конфеты и низкопробные журналы. Это тоже привело к увеличению объема продаж.

«Кроме того, мы получили много лестных отзывов», – говорит Эми Плеймлинг. Отличные продажи, крепкое здоровье и замечательная атмосфера в городе.

«Так приятно видеть все это, – сказала Кэти Пурди. – Это заставляет задуматься: неужели нам нужно было всего лишь показать людям возможные варианты, чтобы облегчить им путь?»

Пока Брайан Уонсинк инструктировал владельцев и директоров ресторанов, Лесли Литл пыталась убедить администрацию учебных заведений в необходимости более здорового питания в школах. Десятилетние исследования в рамках программы «Скоординированный подход к укреплению здоровья детей» показали, что физическая активность, обучение правильному питанию и выбор полезных для здоровья продуктов предотвращает детское ожирение.

Лесли Литл убеждала директоров школ ради укрепления здоровья учеников запретить детям есть в коридорах и холлах и приносить еду и напитки в классы, а также не использовать продукты в качестве поощрения или вознаграждения. Это касалось и мероприятий по сбору средств: продавать конфеты, чтобы собрать средства для каких-то целей, – значит подавать неверный сигнал.

Спустя какое-то время мы узнали, что, последовав совету Лесли Литл, три начальные школы города заменили мероприятия по сбору средств с продажей конфет и разных сладостей на пешие марафоны, за участие в которых дети получали денежные пожертвования. Одна школа собрала таким способом 20 тыс. долларов, из которых ни один цент не был потрачен зря.

Торжественный запуск проекта

Одновременно с переменами в системе питания наша команда занималась внедрением остальных элементов стратегии, продвигая изменения в общественной политике, а также работая над способами стимулировать людей больше двигаться, общаться, расширять сеть контактов с другими людьми и восстановить связь со своей духовной природой. Спунхейм регулярно встречался с комитетами волонтеров, выполнявших большую часть подготовительной работы. Среди них было несколько комитетов: по школам, по ресторанам и продуктовым магазинам, по бизнесу и рабочим местам, по вопросам городской политики.

«С самого начала мы не собирались менять местную общину извне, – рассказывает Спунхейм. – Город должен был измениться сам». Таким образом, помимо активистов, работавших в наших комитетах, мы (как поступил в свое время Пекка Пуска в Северной Карелии) решили приобщить к участию в проекте «послов» – местных жителей, которым была небезразлична судьба Альберт-Ли и цели проекта. Изначально мы планировали привлечь 50 таких «послов», но на первое установочное собрание пришло почти 100 человек. В конце концов мы были вынуждены ограничить количество волонтеров, установив предел в 150 «послов».

На этом этапе мы вкладывали много энергии в подготовку стартового события, намеченного на май 2009 года. До этого наша команда работала непублично. Но во время торжественного запуска проекта мы хотели представить концепцию «голубых зон» вниманию всего города, надеясь, что на мероприятие придет по меньшей мере 500 местных жителей. Однако в зале собралось 1300 человек. «Не думаю, что когда-либо видел столько народа, как при старте проекта “Голубые зоны” в средней школе», – сказал Энгстром, главный редактор местной газеты.

Выступления членов нашей команды были восприняты с энтузиазмом. Уонсинк рассказал об успешных примерах изменения системы питания. Дэн Берден, ведущий специалист по превращению городов в удобные для пешеходов и велосипедистов зоны, объяснил, как это можно сделать в Альберт-Ли. (Подробнее о работе Дэна Бердена вы узнаете в главе 9.) На собрании присутствовала Нэнси Грэм из AARP, а также автор книг и специалист по коучингу руководителей Ричард Лейдер и его коллега Барбара Хейзи, которые планировали провести в городе ряд семинаров о смысле жизни (см. главу 8).

После всех вдохновляющих выступлений подошла моя очередь выйти на сцену. Мне предстояло убедить присутствующих дать личное обещание придерживаться принципов «голубых зон». «Вы уже знаете, что такое “голубые зоны”, – сказал я им. – Мы объяснили вам, как они работают. Теперь я хочу попросить вас дать торжественное обещание». Я сообщил, что в розданных нами пакетах с информационными материалами есть бланк, который нужно заполнить, чтобы подписаться на бесплатное участие в проекте. Людям надо было только пообещать, что они попробуют выполнить минимум четыре из четырнадцати перечисленных нами действий по укреплению здоровья и обретению счастья. Среди рекомендаций были: ходить в продуктовый магазин с нашим списком покупок и приобретать продукты растительного происхождения, использовать дома тарелки меньшего размера, выключать телевизор во время еды, завести огород, заниматься волонтерской деятельностью. Хотя в тот вечер я об этом не упоминал, все наши идеи основывались на результатах исследований. Мы знали, что если люди станут придерживаться этих простых рекомендаций, то постепенно у них сформируются устойчивые полезные привычки.

«А теперь давайте сделаем небольшой перерыв, – предложил я. – Если вы считаете, что этот проект вам подходит, возвращайтесь. Если нет, можете уйти, и вас никто не осудит».

Почти все участники собрания вернулись. Я попросил их встать и посмотреть на соседей. «А теперь поприветствуйте друг друга и взгляните друг другу в глаза, – сказал я. (По мнению психологов, установление контакта создает своего рода приверженность.) – Поздравляю, вы стали частью проекта».

Раздались аплодисменты. После того как присутствующие сели, я познакомил их с научно обоснованными способами упорядочения кухонь, спален, дворов и даже общественной жизни таким образом, чтобы это способствовало укреплению здоровья (см. главу 12). А также рассказал об инструменте Vitality Compass («Компас долголетия») – нашей онлайн-анкете для оценки состояния здоровья и возможного долголетия с тридцатью шестью вопросами о привычках и образе жизни. Мы разработали ее вместе с учеными из Миннесотского университета, которые формулировали каждый вопрос анкеты на основании результатов последних научных исследований и создали алгоритмы для расчета ожидаемой продолжительности жизни человека[7].