Книга Кремлевская диета. 300 лучших рецептов - Евгений Черных
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Стоимость пирога с мясом, рыбой – еще меньше!
Воздушный пирог можно приготовить из яблок, замороженных ягод. Яблоки надо испечь и превратить в пюре. Ягоды проварить (без воды), тоже превратить в пюре. Горячее пюре тонкой струйкой влить во взбитые белки, все вылить в форму – и в духовку.
Вкусно, легко, оригинально!»
Между прочим, для Ботьки кремлевская диета стала последней надеждой. Ведь после прежних диет, методов похудения она набрала 143 кг! За три первых месяца КД Ботька из Питера похудела на 20 кг. И продолжает жить на нашей диете.
● Нужно: 500 г свежей капусты, 500 г мясного фарша, 2 яйца, 100 г майонеза.
Измельчаем любым доступным способом (кухонный комбайн, блендер, электромясорубка, муж+мясорубка) капусту, смешиваем с мясным фаршем, солим, перчим, добавляем яйца и майонез, хорошо вымешиваем, заполняем сковородку и засовываем в духовку. Получаем нежнейшее мясное суфле. Если брать куриный фарш, капусты лучше добавить поменьше…
В 100 г – 2 очка.
● Нужно: 600 г свиных шницелей, 250 г шампиньонов, 1 сладкий перец, 1 авокадо, 125 г бульона, 1 луковица, по 2 столовых ложки растительного масла и йогурта, соль, перец, 1 веточка майорана (кто любит), 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона, 2–3 столовых ложки соевого соуса, на кончике ножа молотого красного перца.
Мясо порежьте полосками, перец – кубиками, грибы – мелкими кусочками. Мясо пожарьте 5 минут в растительном масле, затем выньте из сковороды, посолите, поперчите. В оставшемся жире 3 минуты потушите сладкий перец. Добавьте мясо, грибы, бульон, цедру лимона и соевый соус. Прокипятите в течение 5 мин. и посыпьте майораном.
В 100 г – 0 очков.
Соус к мясу: из авокадо удалите косточку, извлеките мякоть и разомните в пюре. Лук мелко порубите, смешайте с авокадо, йогуртом и острым перцем.
В 100 г соуса – 5 очков.
Lapa 70
Очень уж они вкусные!
Как итальянские рецепты пиццы и лазаньи начинаются со слов «укради 3 помидора», так и рецепт чахохбили можно начать со слов «укради грядку лука». Потому как основной компонент – это репчатый лук в огромном по сравнению с другими блюдами количестве.
Чахохбили бывает на курице, утке, говядине и баранине. Я больше на баранине люблю – ну, я вообще считаю баранину МЯСОМ, а остальное – так, на подхвате. Привычки детства, видимо.
Нужна глубокая чугунная (очень желательно) посудина – я старой проверенной чугунной утятницей пользуюсь. Наливаем на дно растительное масло без запаха, перекаляем.
На курицу весом 1,5 кг или столько же баранины – 6–8 крупных луковиц. Лук режем тонкими полукольцами, а курицу или баранину – на небольшие куски (обязательно вместе с косточками, поэтому лучше брать бараньи ребрышки).
Обжариваем мясо примерно в течение 10 минут. Потом добавляем нарезанный тонкими полукольцами лук, обжариваем еще примерно 5 минут, слегка подсаливаем.
В отдельной посудине нужно размять 4 среднего размера помидора без шкурки (ошпарить помидор – шкурку снять!), в крайнем случае, можно воспользоваться томатной пастой. Добавить туда же черный перец и 2–3 зубчика чеснока, вылить все в смесь мяса и лука, огонь уменьшить и тушить до готовности. Я тушу очень долго. В самом конце досолить, добавить мелко нарезанную кинзу и петрушку, посыпать чахохбили сверху, сразу закрыть огонь и дать постоять еще минут 20.
Приятного аппетита.
В 100 г – 3 очка
Источник: Кукуськин папа
Проблема – с количеством продуктов, папульчик все делает «на глаз» и «на вкус».
Берется сало. Его он всегда солит сам, так что оно с чесноком – и изрядным количеством оного. Режется на квадратики, и в большой глубокой сковородке жарятся шкварки. Хотите бигус пожирнее – шкварок должно быть побольше. Когда они почти готовы, добавляется не сильно мелко (четвертушки кольца) порезанный репчатый лук (папа кладет много, не меньше 3 больших луковиц), еще немного жарится, и добавляется томат-паста (именно паста, а не помидоры – для остроты и кислоты). Обжаривается все до золотистого цвета пасты, добавляются не мелко порезанные копчености (ветчина, сардельки и т. д.) и мясо (заранее сваренное в небольшом количестве воды, с лаврушкой, перцем, корнем сельдерея, луком и морковкой, пополам говядина и свинина, режутся тоже довольно некрупно, чтоб зуб кусок чувствовал). Все это перчится черным перцем, еще какое-то время жарится-тушится-парится, а потом добавляется только квашеная капуста (папа в бигус свежую не кладет вообще), все хорошо перемешивается, заливается бульоном из-под мяса так, чтоб почти покрыть капусту, и ставится тушиться на ма-а-аленький огонь до готовности.
Капусту лучше брать слегка переквашенную, что ли… в общем, которая покислее.
Никаких черносливов (а тем более повидла), мадеры и грибов в этом рецепте нет. Такой бигус – довольно остренький и о-о-очень вкусный. И никаких экзотических продуктов, все просто. Приятного аппетита.
Кстати, о капусте (я ее квашу всегда сама) – очень вкусно, при обычной традиционной закваске, класть туда четвертинками порезанную айву. Она придает интересный оттенок капусте, а сама квашеная айва – это нечто! У меня гости ее всегда выковыривают первую, когда угощаю своей капусткой.
В кастрюлю выливается бутылка сухого белого вина подешевле, добавляется лаврушка, перец горошком и гвоздика, доводится до кипения, и тогда туда погружается хорошо потрошеная утка. Можно добавить воды, чтоб ее целиком покрыло. Кипятим минут 5–7. В итоге жир уходит в вино, мясо становится наинежнейшим, а корочка после жарки будет необыкновенно вкусная и хрустящая. Дальше утку вынимаем, сушим и готовим как положено – обмазываем солью внутри и снаружи, потом майонезом, можно внутрь зашить четвертинки зеленых кислых яблок – и в духовку. Ням!
В 100 г утки – 0 очков
А еще можно делать «суши по-кремлевски»: кусочек соленого огурца обернуть тонким ломтиком сала…
50 г «суши» – 0.5 очка.
Ваша КУКУСЬКА.
● Нужно: 200 г мяса, 100 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г сметаны.
Порежьте мелко грибы и лук, обжарьте на сливочном масле. Мелко порезанную говядину уложите на дно горшочка, сверху – лук с грибами. Залейте кипятком, прикройте крышкой, тушите в духовке минут сорок. Затем добавьте сметану и потушите еще пять минут.
