Книга Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть - Юлия Бебнева

Способ приготовления

1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину.

2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят.

3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут.

Капуста, тушенная с соком цитрусовых

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 88 ккал

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста — 500 г

• Репчатый лук — 120 г

• Апельсиновый сок — 70 мл

• Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г

• Сливочное масло — 35 г

• Сахар — 10 г

• Лимонный сок — 25 мл

• Куриный бульон — 40 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут.

2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают.

3. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 25 минут.

Брюссельская капуста, запеченная со сладким перцем

На 6 порций

Калорийность 1 порции — 195 ккал

Ингредиенты

• Брюссельская капуста — 300 г

• Твердый сыр — 100 г

• Молоко — 200 мл

• Сладкий перец — 200 г

• Яйца — 2 шт.

• Растительное масло — 35 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют, разделяют на кочанчики, бланшируют в масле 2–3 минуты и выкладывают в форму для запекания.

2. Сладкий перец очищают, нарезают кольцами и смешивают с капустой.

3. Сыр натирают на мелкой терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью овощи.

4. Ставят в духовой шкаф, разогретый до 180–200 °C, на 15–20 минут.

Брокколи с хересом

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 58 ккал

Ингредиенты

• Брокколи — 400 г

• Сухой херес — 50 мл

• Сладкий перец — 130 г

• Лук-шалот — 40 г

• Чеснок — 10 г

• Оливковое масло — 30 мл

• Соевый соус — 30 мл

• Соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Сладкий перец очищают от семян и нарезают соломкой.

2. Лук-шалот и очищенный чеснок измельчают и обжаривают вместе со сладким перцем в оливковом масле.

3. Брокколи моют, разбирают на соцветия и добавляют в сковороду с остальными овощами.

4. Вливают херес, соевый соус, солят, перчат и тушат до готовности.

Брокколи по-польски

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 92 ккал

Ингредиенты

• Брокколи (свежая или замороженная) — 400 г

• Твердый сыр — 100 г

• Молоко — 100 мл

• Яйца — 3 шт.

• Зелень петрушки — 15 г

• Растительное масло — 20 мл

• Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Брокколи моют, разбирают на соцветия, обжаривают в течение 2–3 минут в растительном масле и выкладывают в посуду для запекания.

2. Сыр натирают на средней терке, добавляют взбитые яйца, молоко, солят, перчат и заливают этой смесью капусту.

3. Запекают в духовом шкафу, разогретом до 180–200 °C, в течение 15–20 минут.

4. Подают на стол в форме, украсив рубленой зеленью петрушки.

Брокколи отварная

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 36 ккал

Ингредиенты

• Брокколи — 400 г

• Вода — 400 мл

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Брокколи очищают, разбирают на соцветия, заливают в кастрюле водой, накрывают крышкой и готовят на среднем огне 10 минут.

2. Перемешивают, добавляют соль и продолжают нагревать еще 3 минуты.

3. После окончания приготовления капусте дают постоять в закрытой посуде 5–6 минут.

4. В готовом состоянии она должна легко протыкаться вилкой.

Цветная капуста со спаржей

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 50 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста — 300 г

• Спаржа — 150 г

• Лимонный сок — 10 мл

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде вместе со спаржей.

2. Готовые ингредиенты выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Цветная капуста со шпинатом

На 5 порций

Калорийность 1 порции — 126 ккал

Ингредиенты

• Цветная капуста — 350 г

• Шпинат — 230 г

• Сливочное масло — 10 г

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 80 мл

• Пшеничная мука — 10 г

• Зелень петрушки — 15 г

• Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде.

2. Шпинат моют, крупно нарезают, солят и перетирают руками до выделения сока. Затем сок сливают, шпинат смешивают с капустой, добавляют яйца, муку, молоко, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешивают.

3. Масло разогревают на сковороде и поджаривают в нем овощную массу на слабом огне.