Книга Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! - Елена Исаева
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Творог ...................................... 400 г
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Куриные яйца ............................... 3 шт.
Черные оливки ............................. 10 шт.
Мелкорубленая зелень петрушки ......... 3–5 ст. л.
Куриный бульон (можно из кубика) . . . . 120–150 мл
Оливковое масло ........................ 2–3 ст. л.
Сметана ................................ 2–3 ст. л.
Мелко нарезанный зеленый лук .......... 3–4 ст. л.
Соль, порошок карри и молотый черный перец ................. по вкусу
1. Паприку вымыть, срезать верхушки и удалить семена вместе с перегородками.
2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Оливки разрезать на половинки и удалить косточки. Мякоть мелко нарубить.
3. Творог размять и перемешать с сырыми яйцами, чесночной кашицей, кусочками оливок и 2 ст. л. зелени петрушки. Готовую массу приправить порошком карри, солью и молотым черным перцем.
4. Готовым творожным фаршем наполнить стручки паприки, накрыть их срезанными верхушками и поместить в смазанную оливковым маслом широкую кастрюлю.
5. В отдельной посуде разогреть куриный бульон, залить им фаршированную паприку и тушить под крышкой в течение 25–30 мин.
6. Когда паприка будет готова, выложить стручки на подогретое металлическое блюдо и оставить на краю плиты.
7. В оставшуюся от тушения жидкость влить сметану, всыпать оставшуюся зелень петрушки и мелко нарезанный зеленый лук. При необходимости добавить соль и специи.
8. Готовую паприку подать на стол с гарниром из отварного риса.
9. Приготовленный соус подать отдельно в металлическом соуснике.
Капуста брокколи ........................... 400 г
Творог ...................................... 100 г
Твердый сыр ................................. 50 г
Сметана ...................................... 70 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Манная крупа ................................ 20 г
Растительное масло ......................... 30 мл
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту брокколи вымыть, мелко нарезать, соединить с творогом, сметаной, яйцами, манной крупой и растительным маслом (оставив немного для смазывания противня), посолить и тщательно перемешать.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Противень смазать оставшимся растительным маслом, выложить на него приготовленную смесь, посыпать все сыром и поставить в разогретую до 180–200° С духовку на 40–50 мин.
Капуста .................................. 1 кочан
Творог ...................................... 100 г
Рис .......................................... 30 г
Сметана ...................................... 40 г
Сливочное масло ............................. 20 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3–5 мин, затем остудить и разобрать на отдельные листья.
2. Творог протереть через сито.
3. Рис перебрать, промыть, отварить, остудить, соединить с творогом и яйцами, посолить.
4. Приготовленную смесь завернуть в капустные листья.
5. Сливочное масло разогреть на сковороде и слегка обжарить в нем голубцы, после чего переложить их в сотейник, полить сметаной и тушить до готовности.
Рис (лучше с длинными зернами) ............. 200 г
Свиная прослойка ........................... 150 г
Куриные яйца ............................... 4 шт.
Консервированная кукуруза ................. 175 г
Творог ...................................... 200 г
Сладкий зеленый перец ...................... 1 шт.
Тертый сыр (лучше пармезан) ........... 4–5 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Рис отварить в большом количестве соленой воды, откинуть на дуршлаг, промыть и дать воде стечь.
2. Сладкий зеленый перец очистить от семян, вырезать плодоножку, мякоть мелко нарезать или натереть на терке.
3. Подготовленный перец смешать с творогом в однородную массу.
4. Свиную прослойку нарезать тонкими ломтиками и выстлать ими сковороду или форму для запекания.
5. Поверх ломтиков прослойки выложить рис, разровнять поверхность ложкой и сделать на ней четыре небольших углубления.
6. В углубления осторожно вылить сырые яйца, посолить и при желании посыпать черным молотым перцем.
7. Поверх риса выложить консервированную кукурузу (без жидкости), творожную массу с перцем и посыпать блюдо тертым сыром.
8. Подготовленную запеканку поставить в предварительно нагретую духовку (225° С) на 25–30 мин.
9. Готовое блюдо подать на стол с овощным салатом.
Макароны ................................... 250 г
Растительное масло ........................ 1 ст. л.
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Творог ...................................... 250 г
Сливки .................................... 125 мл
Тертый сыр .................................. 40 г
Жир ...................................... 1 ст. л.
Соль и красный молотый сладкий перец .............................. по вкусу
1. Макароны отварить с растительным маслом в большом количестве кипящей воды. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
2. В отдельной посуде растереть творог со сливочным маслом, смешать его с натертым сыром, при необходимости посолить и приправить красным молотым сладким перцем.
3. Сырно-творожную массу осторожно перемешать с макаронами, выложить в смазанную жиром форму для запекания и поставить в предварительно нагретую духовку (225° С).
4. Спустя 5–6 мин готовое блюдо можно подать на стол.
Молоко ....................................... 1 л
