Книга 350 рецептов диеты Дюкан - Пьер Дюкан

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 12 минут.

Ингредиенты:

• 12 больших креветок;

• 1,5 л постного куриного бульона;

• 1 огурец;

• 2 луковицы;

• 1 маленький перец чили;

• 2 веточки кинзы;

• 3 веточки петрушки.

Очистить креветки, оставить хвостики. Очистить и мелко нарезать огурцы, лук, острый перец, петрушку и кинзу.

Вскипятить в кастрюле бульон. Добавить огурцы, лук и креветки. Когда бульон закипит снова, варить пару минут. Посыпать рубленой зеленью и измельченным острым перцем. Подавать горячим.

Блюда из птицы

Закуска из копченой курицы

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 2.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки: 45 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 175 г копченого куриного филе;

• 200 г грибов;

• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);

• 7 белков;

• 4 столовые ложки воды;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;

• 1 пучок зеленого лука;

• 2 молодые луковицы;

• пара капель оливкового масла;

• соль, перец.

Взбить белки с водой и кукурузным крахмалом. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и ложкой выложить в нее приготовленную массу, как обычно выкладывают для оладий, в конце должно получиться 20 круглых лепешек диаметром около 10 см. Оставить лепешки остывать на бумажном полотенце. На слегка смазанной маслом сковороде обжарить нарезанные курицу, грибы и репчатый лук. Уменьшить огонь и добавить творог. Посыпать нарезанным зеленым луком, оставить 20 стеблей лука для дальнейшего использования. Посолить, поперчить. Положить начинку (мясо с соусом) на заранее приготовленные лепешки. Из лепешек сделать мешочки, обвязав их стебельком зеленого лука. Поставить в прохладное место. Подавать закуску, охладив до комнатной температуры.

Шашлыки Тика

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 1 час.

Время подготовки: 25 минут.

Время приготовления: 8-10 минут.

Ингредиенты:

• 800 г куриного филе;

• 100 мл обезжиренного йогурта (0 %);

• 1 зубчик чеснока;

• 1 луковица;

• 2 см свежего имбиря;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• половина столовой ложки молотого кориандра;

• 1 чайная ложка порошка «гарам масала» [8] ;

• несколько веточек кориандра;

• соль.

Порезать куриное филе на куски по 2 см. Очистить и измельчить лук с чесноком, смешать их вместе. Добавить очищенный и натертый имбирь, лимонный сок, соль, йогурт и мелко нарезанный кориандр. Тщательно перемешать все ингредиенты. Полученным соусом полить куриное филе и мариновать 1 час в прохладном месте. Затем нанизать кусочки куриного филе на деревянные шампуры. Печь в духовке на гриле 8-10 минут, часто переворачивая. Подавать горячими с огурцами, свежим луком и лимоном.

Куриный шашлык с горчицей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время охлаждения: 2 час.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 4 куриных филе;

• 250 мл горячего постного куриного бульона;

• 4 столовые ложки обезжиренного молока;

• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;

• половина зубчика чеснока;

• 2 столовые ложки острой горчицы;

• 1 столовая ложка лимонного сока.

Нарезать куриное филе крупными кусками и положить в салатницу. В отдельной миске смешать горчицу с лимонным соком, измельченным чесноком и бульоном. Отложить одну четвертую часть полученного маринада.

Остальным маринадом залить курицу, хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. После чего слить маринад, насадить курицу на деревянные шампуры, чередуя с кольцами лука, посолить и поперчить, и запекать 15 минут в горячей духовке на гриле.

В это время вылить отложенный маринад в небольшую кастрюлю, добавить молоко, смешать с кукурузным крахмалом и варить, пока соус не загустеет. Кусочки шашлыка можно окунать в полученный соус.

Куриное фрикасе с грибами и спаржей

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;

• 1 кг шампиньонов;

• 500 г спаржи;

• 2 луковицы;

• 1 лимон;

• 1 пучок петрушки или несколько веточек кервеля;

• пара капель оливкового масла;

• соль и перец.

Обжарить грибы на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием и отставить в сторону: они используются как гарнир к мясу. Мелко порезать и обжарить лук. Нарезать мясо кусочками и добавить к луку. Перемешать и жарить 6 минут на слабом огне. Добавить спаржу, порезанную кубиками, сок одного лимона, соль, измельченную петрушку. Готовить под крышкой на среднем огне 10–12 минут. Подавать вместе с грибами.

Курица с лимоном и имбирем в соусе карри

Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

Содержит 1 допускаемый продукт

• 1 целая курица;

• 1 красный перец;

• 5–6 морковок;

• 1 луковица;

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;