Книга Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни» - Катя Воробьёва

хрустящей корочки.

Тонкие лепешки на сковороде

Для теста:

Мука цельнозерновая пшеничная — 3 стакан

Вода — 1 стакан (холодной)

Растительное масло (у меня кунжутное) — 1 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Я смешала сухие ингредиенты, добавила масло и воду, замесила тесто, завернула в пакет и оставила на 15 мин. Всего у меня две порции. Раскатала из каждой порции по 9 очень тонких лепешек. Выпекала на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и вздутых пузырей. Можно оставить их мягкими, сложив друг на друга, можно сильнее подсушить и остудить каждый отдельно!

«Растительный наполеон» с грецким орехом

Наполеон, как борщ, у каждой хозяйки свой. У меня легкий, простой, растительный и достаточно быстрый!

Для заварного крема:

Рисовая мука — 4 ст.л.

Сахар — 4 ст.л.

Растительное молоко (у меня овсяное ванильное) — 500 мл.

Теплая вода — 100 мл.

Молотые в крошку грецкие орехи — 2 стакана (1 на посыпку)

Растительное масло (у меня кунжутное) — 2 ст.л.

Щепотка соли

Я смешала молоко, сахар, воду, соль и поставила на огонь. Постоянно помешивая венчиком, добавила 4 ст.л. рисовой муки и, продолжая мешать, довела до кипения, убавила огонь, и довела до загустения еще 3 минуты. Добавила масло, хорошо взбила венчиком, накрыла и поставила остужаться.

Для теста:

Мука цельнозерновая пшеничная — 3 стакан

Вода — 1 стакан (холодной)

Растительное масло (у меня кунжутное) — 1 ст. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Я смешала сухие ингредиенты, добавила масло и воду, замесила тесто, завернула в пакет и оставила на 15 мин. Всего у меня две порции. Раскатала из каждой порции по 9 очень тонких лепешек. Выпекала на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки и вздутых пузырей. Можно, конечно, вырезать ровные круги и запекать в духовке, но я считаю, что красота в естественности, а лишние действия отнимают очень много времени и сил. Остудила каждый на полотенце (остывают они быстро). Один оставила на крошки.

Остывшие лепешки промазала кремом (1.5–2 ст.л. на каждый слой), верх торта посыпала орехами и крошкой, которые сделала на блендере, убрала на ночь в холодильник.

Получается грубоватый домашний «растительный наполеон» без лишних хлопот. И кушать его можно даже на вечерний ужин!