Книга Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России - Ирина Константинова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Уксус – 0,5 столовой ложки
♦ Смалец – 1 кг
Яичные желтки растереть с сахаром, добавить сметану, уксус (можно заменить лимонным соком), всыпать муку и замесить довольно крутое тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обжаривать в нем вергуны в течение 2 минут до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 2,5 стакана
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Сахар – 3 столовые ложки
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Молоко – 3 столовые ложки
♦ Ром – 0,5 столовой ложки
♦ Миндаль горький – 12 шт.
♦ Смалец – 1 кг
Яйца взбить вместе с сахаром, влить растопленное масло, молоко, ром, положить натертый миндаль, все тщательно перемешать. Добавляя понемногу муку, замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны в течение 2 минут до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 4 стакана
♦ Яйца – 3 шт.
♦ Желтки яичные – 15 шт.
♦ Сметана – 1 столовая ложка
♦ Сахар – 0,5 стакана
♦ Ром – 2 столовые ложки
♦ Смалец – 1 кг
В просеянную муку влить сметану, положить сахар, желтки, яйца, ром и замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны в течение 2 минут до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 1,5 стакана
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Молоко – 0,5 стакана
♦ Лимон – 1 шт.
♦ Смалец – 1 кг
Яйца растереть с сахаром, добавить молоко, измельченную цедру и сок половины лимона, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть его салфеткой и оставить для набухания на 15 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны 2 минуты до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Желтки яичные – 4 шт.
♦ Масло сливочное – 100 г
♦ Сахар – 1 столовая ложка
♦ Ром – 1 столовая ложка
♦ Уксус – 1 столовая ложка
Желтки, масло, сахар, ром, уксус смешать, всыпать муку и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обваривать в нем вергуны 2 минуты до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. К ним можно подать разогретый мед.
♦ Мука пшеничная – 2 стакана
♦ Яйца – 5 шт.
♦ Масло растительное – 2,5 стакана
♦ Сахар – 2 столовые ложки
Яйца смешать с сахаром, растительным маслом, всыпать просеянную муку и вымешивать тесто не менее 30 минут, иначе его трудно будет раскатать. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм и нарезать полосками шириной 2,5 см и длиной 10 см. Полоски сложить пополам, переплести в косицу, а концы соединить.
Смалец нагреть до кипения и обжаривать в нем вергуны 2 минуты до золотистого цвета.
Готовое изделие выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 3 стакана
♦ Яйца – 2 шт.
♦ Желтки яичные – 2 шт.
♦ Масло сливочное – 25 г
♦ Сахар – 0,5 стакана
♦ Ром – 0,5 столовой ложки
Желтки и яйца смешать с сахаром, сливочным маслом, ромом, всыпать муку и вымесить не слишком крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 мм, стаканом вырезать из него кружки, наложить по 3–4 кружка один на другой, надавить в середине, чтобы слепить их, а края надрезать ножом по радиусу в 4–5 местах.
Смалец нагреть до кипения и обжаривать в нем изделия 2 минуты до золотистого цвета. Получившиеся «розочки» выложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
♦ Мука пшеничная – 1,5 стакана
♦ Яйца – 10 шт.
♦ Сливки – 1 стакан
♦ Масло сливочное – 1 стакан
♦ Сахар – 1 стакан
♦ Яблоки – 500 г
♦ Цедра лимонная (сухая) – 2 чайные ложки или цедра с 2 лимонов
Сливки, растертое с сахаром сливочное масло, желтки, измельченную лимонную цедру тщательно перемешать, всыпать муку и замесить жидкое тесто для блинчиков. Перед самой выпечкой добавить в тесто небольшое количество взбитых белков. Выпечь 4 одинаковых блинчика.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и для мягкости потушить. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубочки, положить по две трубочки одна на другую на сковороду, залить взбитыми белками и запечь в духовке.
♦ Мука пшеничная – 250 г
♦ Яйца – 10 шт.
