Книга Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 белая луковица, 1 зубчик чеснока, 2 пучка укропа, 3 ст. л. растительного масла, 50 г сыра твердых сортов

Всё очень просто!

Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Помидор и перец нарезать кубиками и добавить к луку. Жарить в течение 3—4 минут. Измельчить чеснок и зелень, добавить к овощам и жарить 1 минуту. Остудить овощную смесь. Сыр натереть на терке. Выложить на лаваш начинку, сыр и завернуть. Выложить кесадилью на сковороду и накрыть крышкой. Поджарить с обеих сторон до хрустящей корочки.

Дюрюм в лаваше

Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, ½ пучка зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, тимьян, молотые тмин и черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Измельчить лук, чеснок, добавить фарш, яйцо, тимьян, тмин. Посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 10 минут. Сформовать круглые котлеты, нанизать на шпажки и запечь в духовке до готовности. Разделить лаваш на кусочки и завернуть в них готовые котлеты. Подавать с нарезанной петрушкой.

Хрустики из лаваша

Что понадобится: 1 упаковка тонкого лаваша, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. приправы (перец, соль, чеснок)

Всё очень просто!

Лаваш нарезать произвольно, приправить, обжарить до золотистой корочки на растительном масле, дать стечь. Для сладких хрустиков вместо чесночной приправы готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой.

Тортилья с телячьим языком и рукколой

Что понадобится: 6 лепешек тортильи, 3 помидора, 3 яйца, 300 г отварного тилячьего языка, 1 стакан оливкового масла, ½ стакана соевого соуса, ½ стакана красного винного уксуса, 6 зубчиков чеснока, 50 г корня имбиря, 2 ч. л. сахара, 1 морковь, луковица, 1 лавровый лист, 2 ст. л. майонеза, пучок салата руккола, перец горошком по вкусу

Всё очень просто!

Взбить в блендере все ингредиенты для соуса: соевый соус, оливковое масло, винный уксус, сахар, чеснок, имбирь. Язык залить на пару часов холодной водой. Еще раз хорошо вымыть, при необходимости воспользоваться щеткой. Слить воду и добавить свежую, довести до кипения и варить минут 5. Вылить воду и снова залить свежей, добавить коренья: морковь, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности на слабом огне 1,5—2 часа. Готовый язык залить холодной водой и очистить. Оставить до полного остывания. Язык нарезать соломкой, смешать с нарезанными рукколой и помидорами. Тортилью смазать приготовленным соусом и майонезом. Выложить салат и дольки отварных яиц. Свернуть конвертиком и связать луком.

Сырные палочки

Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 100 г пармезана, 2 ст. л. оливкового масла

Всё очень просто!

Нарезать сыр брусочками. Лаваш нарезать прямоугольниками с одной стороной, примерно равной длине брусочка сыра. Лаваш немного смочить водой и завернуть сыр. Обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки.

Кебаб в лаваше

Что понадобится: 4 листа тонкого лаваша, 800 г баранины, 2 помидора, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, ½ пучка базилика, ½ пучка зелени петрушки, перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Мясо промыть, очистить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В фарш добавить яйцо, перец, соль, тщательно перемешать и сформовать колбаски. Жарить на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками, зелень базилика и петрушки измельчить. Снять кебаб с решетки, завернуть в тонкий лаваш вместе с дольками помидоров и зеленью и подать на стол.

Овощной микс в лаваше

Что понадобится: 1 лист лаваша, 350 г красной консервированной фасоли, 350 г консервированной кукурузы, по 1 сладкому перцу красного, зеленого и желтого цвета, ½ салата айсберг, 150 г сырокопченой колбасы, 2 помидора, 5 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. меда, 2 ст. л. соуса табаско, соль по вкусу

Всё очень просто!

Фасоль и кукурузу промыть, дать воде стечь. Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Листья салата разорвать на кусочки. Колбасу очистить, нарезать тонкими ломтиками. Протертые помидоры перемешать с кетчупом, уксусом, медом и 2—3 каплями соуса табаско. Посолить и поперчить. Лаваш слегка нагреть в сковороде, разложить на рабочей поверхности и смазать соусом. Сверху выложить подготовленные ингредиенты, свернуть и обернуть пергаментной бумагой.