Книга Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов

2. Полить виноградным соком. Сверху положить ломтики отварного мяса.

3. Мясо залить медом, форму закрыть крышкой и выпекать в духовке при средней температуре в течение 25 минут.

Жаркое в маринаде

¤ ингредиенты

1 , 25 кг мяса, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки уксуса, 1 , 5 ст. ложки

толченого чеснока, 75 мл растительного масла, мелко нарезанный зеленый лук.

¤ способ приготовления

1. Для приготовления маринада мед, уксус, чеснок, растительное масло, лук тщательно перемешать.

2. С мяса удалить жир, нарезать его по диагонали в форме ромбиков. Разложить мясо на сковороде и залить маринадом. Оставить на 4 часа при комнатной температуре или поставить на ночь в холодильник.

3. После этого мясо немного поварить в маринаде. Затем разогреть духовку и поджарить мясо на среднем огне, по 6 минут с каждой стороны. Готовое мясо разрезать на ломтики и подать к столу.

Антрекот с медом и грушевым соусом

¤ ингредиенты

500 г мяса, 3 гвоздики, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для соуса: 60 г меда, 4 груши, молотая корица, лимонный сок по вкусу.

¤ способ приготовления

1. Кусок свинины натереть молотым перцем и солью, надрезать мясо и положить гвоздику.

2. Выложить мясо на противень или сковородку и выпекать 10 минут в умеренно нагретой духовке.

3. После этого полить мясо грушевым соусом и, не переворачивая, выпекать еще 30 минут.

4. Когда мясо под корочкой грушевого соуса станет мягким, духовку выключить, дать мясу слегка остыть и разрезать на порции.

5. Для приготовления соуса груши очистить, удалить сердцевину, а мякоть нарезать на мелкие кусочки.

6. Полить их жидким медом, обсыпать молотой корицей, полить соком половины лимона. Добавить немного воды и тушить 1–2 минуты на умеренном огне.

Рулет из говядины

¤ ингредиенты

750 г рубленой говядины, 2 ст. ложки меда, 75 мл молока, 100 мл концентрированного лукового супа, 1 яйцо, 150 г панировочных сухарей, 30 г кетчупа, 1 ст. ложка горчицы, 4 ломтика брынзы.

¤ способ приготовления

1. Перемешать молоко, луковый суп, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари. Оставить на 5 минут.

2. Затем в эту смесь положить мясо, тщательно размешать и выложить на сковороду в форме венка.

3. Обмазать смесью кетчупа, меда и горчицы и выпекать в горячей духовке 40 минут, периодически смазывая соусом.

4. Когда рулет будет почти готов, вынуть его из духовки, посыпать брынзой и вновь поставить в духовку на 5 минут.

Говядина с медом, фасолью и пряностями

¤ ингредиенты

500 г мяса, 2 ст. ложки меда, 1 кг отварной фасоли, 1 яйцо, 1 стакан говяжьего бульона, 1 ч. ложка натертого на мелкой терке репчатого лука, 100 г кетчупа, 25 мл уксуса, 50 г поджаренных сухариков, соль, черный перец по вкусу, 25 мл воды.

¤ способ приготовления

1. Рубленую говядину смешать с луком, поджаренным хлебом, солью, черным перцем, взбитым яйцом, водой и сформовать котлеты.

2. В сковороду налить мясной бульон, довести до кипения, положить котлеты и под крышкой варить 20 минут.

3. После этого добавить уксус, кетчуп, вылить на мясо мед и тушить еще 10 минут. Добавить отварную фасоль и держать на огне еще 5–7 минут.

Язык говяжий в кисло-сладком соусе

¤ ингредиенты

1 говяжий язык, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Для соуса: 100 мл бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ч. ложка меда, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки изюма, 50 г чернослива.

Для гарнира: соленые огурцы, вареный картофель, морковь.

¤ способ приготовления

1. Язык почистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови, петрушки, луком и перцем. Сваренный язык вынуть из кастрюли, опустить в холодную воду, очистить от кожицы и снова положить в горячий бульон.

2. Для приготовления соуса обжарить на сливочном масле муку, добавить мед и бульон, в котором варился язык, влить уксус и все хорошо перемешать. Чернослив отварить, удалить косточки и нарезать тонкими полосками. Изюм размягчить в горячей воде.

3. Положить подготовленный чернослив и изюм в соус и прокипятить в течение 8–10 минут.

4. Язык выложить на блюдо и полить соусом. Рядом разложить гарнир из соленых огурцов, вареных картофеля и моркови.

Телячий язык с медом

¤ ингредиенты

1 телячий язык, 100 г меда, 100 мл уксуса, 1 ч. ложка соли, 100 г изюма, молотая гвоздика, корица, пряности.

¤ способ приготовления

1. Сварить телячий язык в соленой воде до готовности. Воду слить, язык положить в кастрюлю, добавить остальные продукты и варить под крышкой на слабом огне 45 минут.

2. Если соус выкипает, нужно периодически подливать немного воды.

Свинина, жаренная с медом

¤ ингредиенты

500 г свинины.

Для маринада: 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 50 г меда, 30 г чеснока, 50 г горчицы.

Для гарнира: гречневая каша.

¤ способ приготовления

Смешать уксус, растительное масло, рубленый чеснок, мед и горчицу. Свинину нарезать на куски, залить полученной смесью и оставить в холодильнике на сутки. Затем зажарить и подать с гречневой кашей или другим гарниром.

Свиные отбивные с медом

¤ ингредиенты

6 свиных отбивных, 6 ст. ложек меда, 1 стакан томатного сока или кетчупа, 1 лимон.

¤ способ приготовления

Свиные отбивные залить смесью томатного сока или кетчупа с медом, на каждую положить кружочек лимона. Жарить в духовке, не накрывая крышкой, в течение 1 часа.