Книга Детское питание в большом городе - Регина Доктор
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Нам понадобится:
• Куриное филе или фарш – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 30 мл.
• Соль.
• Зеленый горошек замороженный.
• Перец, специи.
Приготовление:
1. Морковь очистить, отварить 10 минут.
2. Куриное филе измельчить в фарш на блендере или мясорубке.
3. К фаршу добавить нарезанный кубиками лук, горошек, молоко, яйца, соль, перец, специи по вкусу.
4. Морковь нарезать кубиками и добавить в фарш.
5. Все тщательно перемешать.
6. Выложить в прямоугольную силиконовую форму «Кекс».
7. Накрыть фольгой, выпекать при 200° в течение 50 минут под фольгой, затем 10 минут без фольги.
ЗАПЕКАНКА «РЫБКА»
Нам понадобится:
• Картофель – 1 кг.
• Небольшая луковица – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан.
• Яйца – 2 шт.
• Филе лосося – 300 г.
• Филе трески – 400 г.
• Соль, перец по вкусу.
• Сыр моцарелла или пармезан по желанию – 100 г.
Приготовление:
1. Картофель отварить до готовности, размять, добавить молоко, яйца, соль. Тщательно перемешать до состояния пюре.
2. Рыбу, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. На противень выложить коврик и сформировать запеканку: 1-й слой – картофельное пюре в виде рыбки, 2-й слой – фарш из рыбы, 3-й слой – картофельное пюре. Сверху можно посыпать тертым сыром либо просто смазать желтком.
4. Готовить 25–30 минут в разогретой до 200° духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЫРНИКИ
Это блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром.
Нам понадобится:
• 5 % творог – 250 г.
• Картофель отварной – 200 г.
• Мука пшеничная 1-го сорта – 1 ст. л.
• Желток – 1 шт.
• Сметана.
• Соль.
Приготовление:
1. Творог и отварной картофель протереть через сито или терку.
2. Добавить соль, желток, муку. Все тщательно перемешать.
3. Раскатать на доске тонкий пласт полученной массы, вырезать с помощью формочек сырники.
4. Сырники выложить на противень с пергаментом, смазать яйцом при желании.
5. Выпекать в духовке при 180° в течение 25–30 минут.
МЯСО С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ
Нам понадобится:
• Свинина, филе постное – 400 г.
• Фасоль стручковая – 150 г.
• Тыква – 150 г.
• Сливки 22 % – 100 мл.
• Вода – 200 мл.
• Соль, специи.
Приготовление:
1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Мясо промыть, порезать кубиками.
3. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить фасоль, воду, соль, специи и перемешать.
4. Закрыть крышку и готовить на режиме «Тушение» 1 час.
5. За 20 минут до окончания программы добавить сливки и перемешать, закрыть крышкой и готовить до завершения программы.
ЙОГУРТ С ГРАНОЛОЙ НА ПЕРЕКУС
Нам понадобится:
• Овсяные хлопья долгой варки – 200 г.
• Яблочное пюре – 100 г.
• Миндаль дробленый – 30 г.
• Изюм – 20 г.
• Семена подсолнечника – 20 г.
• Семена кунжута – 20 г.
• Соль по вкусу.
• Корица молотая – 0,5 ч. л.
• Масло рисовое или виноградной косточки – 20 мл.
Приготовление:
1. Хлопья, орехи, семена, специи смешать в глубокой миске.
2. Пюре, масло смешать и добавить в миску к хлопьям.
3. Все тщательно перемешать, равномерно выложить на противень с пергаментом.
4. Поставить сушиться в духовку при 150° на 35–45 минут.
5. Достать, остудить, добавить промытый и просушенный изюм.
6. Хранить гранолу нужно в банке с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике.
Отличный перекус для школьника – сочетание гранолы и натурального йогурта.
Порция: йогурт натуральный домашний – 200 г, гранола – 40 г.
СУШЕНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ДОЛЬКИ
Нам понадобится:
• Яблоки сладких сортов – 1 кг.
Приготовление:
1. Яблоки помыть, очистить от шкуры, разрезать пополам, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 5 мм.
2. В идеале дольки высушить в дегидраторе по инструкции либо духовке. На противень равномерно в один слой разложить дольки яблок. Сушить при температуре 70° в течение 5–6 часов, периодически помешивая.
Важно! Чтобы не скапливалась влага, дверцу духовки оставить чуть приоткрытой.
Сушеные дольки можно брать с собой на перекус в школу, как дополнение к сытной выпечке, йогурту, сэндвичу. Рекомендуемая порция – 30 г.
«МУСКАТНЫЕ КОТЛЕТЫ»
Нам понадобится:
• Фарш куриный – 500 г.
• Сыр сулугуни – 150 г.
• Зелень укропа – 10 г.
• Луковое пюре – 80 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль, мускатный орех, молотый по вкусу.
• Кукурузная полента для панировки.
Приготовление:
1. Фарш смешать с луковым пюре, яйцом, солью и специями.
2. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью.
3. Фарш распределить на шарики по 80–100 г.
4. Из шарика сделать лепешку, в середину положить сыр, края слепить, сформировать котлету.
5. Котлеты обвалять равномерно в поленте, выложить на сковороду с толстым дном и готовить на медленном огне под крышкой 20–25 минут.
ПИЦЦА ДЛЯ ОТЛИЧНИКА НА ПЕРЕКУС ИЛИ ЗАВТРАК
Нам понадобится:
