Книга Корпорация "Еда". Вся правда о том, что мы едим - Михаил Гаврилов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
● Чай
● Травы и специи
Продукты для уменьшения воспаления:
● Капсаицин (из стручкового перца)
● Зеленый чай
● Имбирь
● Кверцитин (содержится в кожуре овощей и фруктов)
● Куркума (желтая специя, содержащаяся в «кэрри»)
● Какао
Продукты, уменьшающие окислительный стресс:
● Гинкго
● Имбирь
● Полифенолы из зеленого чая
● Пикногенол, или экстракт из семян винограда
● Расторопша
● Розмарин
● Куркума
Эффективной детоксикации способствуют следующие продукты:
● Крестоцветные овощи (брокколи, капуста, браунколь, капуста брюссельская, цветная капуста, бок чой, капуста китайская, китайские брокколи).
● Зеленый чай
● Молодые листья одуванчика
● Кинза
● Артишоки
● Чеснок
● Цедра цитрусовых
● Гранат
● Какао
● Расторопша
Продукты, которых следует избегать:
1. Сахар в любой форме:
● Продукты с большим содержанием сахаров:
конфеты, печенье, каши быстрого приготовления, кондитерские изделия, пироги и т. п., включая мед, варенье и патоку.
● Любые мучные продукты:
бублики, хлеб, булочки, лаваши, макаронные изделия и т. п.
● Жидкий сахар:
Переработанные фруктовые соки, в которые часто добавляют сахар. Лучше вместо этого употреблять свежевыжатые соки из моркови, сельдерея и свеклы или других комбинаций овощей и фруктов.
Сиропы с содержанием фруктозы (кукурузный сироп).
Сладкая газировка (кола) или любые другие напитки в банках и бутылках, с любым типом сахара или подсластителя.
● Искусственные подсластители
● Стевия (натуральный подсластитель растительного происхождения, вызывает повышенный аппетит).
● Сахарные спирты:
маннит, сорбит, лактит, малит, ксилит и т. д. Они могут вызывать сильное газообразование и вздутие живота.
2. Токсичные жиры
● Гидрированные, или трансжиры (находятся в большинстве крекеров, чипсов, кексов, конфет, печений, пончиков и плавленых сыров).
Особенно должны настораживать такие «низкокалорийные» продукты, где животные жиры заменены растительными: низкокалорийные торты, выпечка, йогурты, сливки, мороженое, творог, маргарины, любые заменители сливочного масла, а также полуфабрикаты, где в составе указаны «растительные жиры» (например, пельмени, котлеты, колбаса). Чтобы натуральные растительные масла сделать твердыми и похожими по консистенции на сливки, сливочное масло или сало, их как раз и подвергают гидрогенизации, получаются трансжиры.
● Переработанные (рафинированные) масла, в частности, кукурузное, сафлоровое, подсолнечное, арахисовое и рапсовое.
● Заменители жиров.
● Жареная пища.
3. Искусственные добавки и химикаты
● Любые обработанные продукты в коробках, банках или пакетах; другими словами, если продукт имеет «фирменное название».
● Продукты с Е-кодом, токсичные и особо токсичные.
● Субпродукты (печень, почки).
● Речная рыба и крупная морская хищная рыба (меч-рыба, тунец, кафельник и акулье мясо) содержат ртуть и другие вредные вещества в недопустимых количествах.
● Овощи и фрукты с высоким содержанием токсинов (пестицидов, нитратов и поверхностных консервантов).
● Продукты, вызывающие зависимость (пищевые «наркотики»).
● Кофеин (кола и энергетические напитки, кофе, черный чай).
● Алкоголь.
В. Принципы рационального питания для нормализации веса лиц с ожирением, имеющих сопутствующие заболевания и/или биологическую пищевую зависимость, а также восприимчивым к пищевым аллергиям.
Рекомендуется придерживаться принципов, указанных в разделе Б, дополнительно исключив следующие пищевые аллергены:
Глютен (пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, спельт, камут и продукты из них — каши, хлеб, макаронные изделия, выпечка, мука и т. д.);
Казеин (содержится во всех молочных продуктах — молоке, сыре, твороге, кисломолочных продуктах).
Если вы знаете, что для вас являются аллергенами другие продукты (яйца, арахис, кукуруза, и т. п.) исключайте их обязательно до тех пор, пока вес не нормализуется. Часто встречается ситуация, когда некогда ранее аллергенные продукты становятся «нормальными», если человек прошел программу базового курса снижения веса или «Стройность и Здоровье без лекарств» и «Пищевая НЕзависимость».
Выводы:
Принципы рационального питания помогают эффективнее снижать вес и снижать уровень пищевой зависимости.
— Гарсон, что за насекомые копошатся в моем салате?
— А разве мосье никогда не слышал о витаминах?
Для того, чтобы просто жить, не говоря уже о сложном процессе снижения веса, необходимы воздух, вода, пища, а также невидимые глазу витамины, микроэлементы и другие необходимые нутриенты — аминокислоты, жирные кислоты и т. д.
Недооценивать их важность или пренебрегать ими — значит обрекать себя на болезненное прозябание, связанное с депрессией, ожирением, синдромом хронической усталости, другими болезнями цивилизации.
У человека приблизительно 30 тысяч генов. Есть 1,5–3 млн. тонких различий в наших генах, называемых полиморфизмами. Эти незначительные изменения в нашей генетической структуре определяют все: даже наши причуды и индивидуальные наклонности. Они также формируют уникальные биохимические потребности, отличающие вас от остальной популяции.
Единственная функция ДНК — синтез белков. Ферменты — один из тысяч видов белков, синтезируемых нашей ДНК. Однако ферменты исключительно важны, поскольку они служат катализаторами, помогающими превратить одну молекулу в другую. Ферменты помогают замедлять или ускорять триллионы химических реакций, происходящих ежесекундно в нашем организме.
