Книга Новогодние блюда и украшение стола - Элга Боровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Одна из причин неоднородности соуса – непосредственное добавление сухой муки, кукурузного крахмала или другого загустителя в бульон.
Также комки могут образоваться в том случае, если вы слишком быстро добавляете бульон в муку, обжаренную на масле – мука может слипнуться или создать клейкий слой на дне кастрюли.
Усугубить эту проблему может и неравномерное нагревание кастрюли.
В любой соус на крахмальной основе загуститель нужно добавлять в жидкость постепенно, при регулярном помешивании.
Если в соусе все же появились комки, нужно протереть его через сито или шумовку или осторожно взбить блендером.
Надеемся, что эти полезные рекомендации помогут вам избежать подобных проблем во время подготовки праздничного застолья.
Многолетняя практика показывает, что суматоха в любом деле, в том числе и при подготовке к празднованию Нового года, ни к чему хорошему не приводит. Куда лучше выделить один свободный вечер в середине ноября, чтобы составить исчерпывающий перечень покупок, расписать все необходимые действия и утвердить список гостей.
Поверьте, действуя по заранее намеченному плану, вы без особого напряжения подготовитесь к главному празднику года, а при этом еще успеете привести себя в идеальный порядок и встретить гостей во всей красе и в чистой квартире с празднично оформленным новогодним столом.
1. Составьте список гостей.
2. Составьте меню.
3. Пригласите друзей и близких. Но прежде чем подойти к телефону, приготовьте список гостей, список блюд и ручку. Если кто-то предложит принести с собой какое-то блюдо, смело принимайте предложение и вписывайте его в перечень.
4. Продумайте тосты и пожелания, почитав в Интернете какой год наступает, каковы его значения, в чем нужно его встречать и что подавать на стол.
1. Проверьте ваше «гостевое» оборудование:
• количество стульев для всех гостей
• достаточное количество вилок, ножей, ложечек для десерта и чая
• праздничную посуду и сервизы
• салфетки
• фужеры, бокалы, рюмки.
2. Начистите до блеска ложки, вилки и прочие столовые принадлежности.
3. Всю стеклянную посуду (салатницы, фужеры, рюмки и бокалы для вина) доведите до идеального блеска.
4. Заранее приготовьте скатерть и льняные салфетки.
5. Проверьте, достаточно ли у вас тарелок, плоских блюд и корзиночек для хлеба, соусников и кувшинов.
6. Продумайте, возможно, лучше будет приготовить чай и кофе на отдельном столике, поместив кипяток в большой и красивый термос. Возможно, такой термос и станет вашим новогодним подарком.
7. Подготовьте для чайного столика сахарницу, кувшин для сливок, чайный сервиз для нужного количества персон.
8. Не забудьте про щипчики для сахара, чайные ложечки, тарелочки для сладкой выпечки и пирожных.
9. Предусмотрите вазочку для конфет, орехов и цукатов.
10. Заранее распределите обязанности ваших помощников. Если дома помочь некому, договоритесь заранее с кем-то из гостей.
1. Закупите шампанское, вино и напитки, не забудьте про лимонад и соки для детей в расчете пол бутылки на каждого. В расчет количества безалкогольных напитков включают и взрослых.
2. Купите гуся, индюшку или утку. Выбор традиционного новогоднего блюда зависит от количества приглашенных гостей и, разумеется, ваших финансовых возможностей.
3. Составьте список необходимых продуктов для воплощения вашего новогоднего меню в жизнь и закупите все заранее.
4. Купите недорогие, но оригинальные подарки для гостей и родственников или сделайте их своими руками.
5. Купите хорошие, а главное – желанные подарки детям. Наверняка они уже составили письмо Деду Морозу и озвучили в нем свои мечты. Не забудьте выбрать подарок мужу, желательно что-то такое, чтобы он почувствовал ваше неравнодушие к его увлечениям, понимание его вкусов, внимание, заботу и любовь.
6. Купите цветные свечи, гирлянды, мишуру и, непременно, какую-то обновку себе.
1. Наведите в вашем доме полный порядок: сделайте генеральную уборку, выбросите все ненужное и невостребованное годами. Придайте вашему дому блеск и чистоту.
2. Заранее приготовьте чистые полотенца для ванной комнаты, желательно, в тон кафельного покрытия.
3. Запаситесь чистыми посудными полотенцами для кухни.
4. Купите мандарины и прочие фрукты, молоко и сливки в тетрапаках – все то, что испортилось бы, если бы вы купили это ранее.
30 декабря
1. 30 декабря установите елку, повесьте гирлянды, украсьте дом веночками из хвойных композиций с шишками и свечами.
2. Заранее хорошо разморозьте утку, гуся или индейку – на это уйдет не менее суток, если птица больших размеров.
31 декабря
1. Освободите шкаф в прихожей для верхней одежды (пальто, шапки, шарфы) приглашенных гостей. Не забудьте освободить место для обуви.
2. Наведите завершающий блеск и порядок в ванной, кухне и прочих «козырных» местах.
3. Обязательно хорошо выспитесь и уделите себе максимум внимания в плане ухода за внешностью и создания праздничного настроения.
4. Нанесите краткие приятные визиты знакомым, друзьям и родственникам, которые будут праздновать Новый год в других компаниях или у себя дома, преподнеся им скромные новогодние подарки и пожелав счастливой встречи Нового года.
5. Вернитесь домой веселой, окрыленной позитивными эмоциями, и приступайте к приготовлению блюд и оформлению праздничного стола.
6. Приведите в порядок себя, достаньте праздничный туалет и украшения. И не забудьте хотя бы часик отдохнуть перед главным праздником наступающего года.
При таком четко составленном графике у вас обязательно все получится. Ну а если к праздничным приготовлениям подключится муж, взрослые дети и кто-то из друзей, то можно смело считать, что встреча Нового года пройдет на высшем уровне, а хорошее настроение за праздничным столом будет обеспечено и вам, и всем вашим гостям.
