Книга 1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
тесто помидоры, затем мясо и овощи. Натереть на мелкой терке немного сыра и посыпать. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• соль.
Для начинки:
• томатная паста — 50 г,
• 1 зубчик чеснока,
• оливковое масло — 1 ст. ложка,
• репчатый лук — 2 шт.,
• яблоки — 4 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• яйцо — 1 шт.,
• тертый сыр — 100 г,
• вареная ветчина — 250 г,
• майоран,
• тимьян, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать в масле. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Яблоки вымыть, очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Ветчину нарезать полосками. К чесноку добавить кусочки помидоров и специи. Смешать яйцо и тертый сыр. Смазать пласт теста томатной пастой. Выложить слоями ветчину, яблоки, помидоры со специями.
Залить все сырно-яичной смесью. Выпекать в разогретой до 130 °C духовке в течение 40 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка.
Для начинки:
• куриная грудка — 200 г,
• сыр твердого сорта — 300 г,
• сыр мягкого сорта — 100 г,
• яйцо — 4 шт.,
• консервированные мидии — 50 г,
• помидоры — 100 г,
• оливковое масло — 5 ст. ложек,
• майоран — 2 ст. ложки,
• перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды, сахара и соли замесить дрожжевое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 5 мм и выложить на противень.
Противень смазать растительным маслом. Куриную грудку нарезать ломтиками. Сыр твердого сорта натереть на терке. Мягкий сыр нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Перемешать тертый сыр с перцем, солью, майораном и яйцами. Выложить на лепешку из теста куриную грудку, сыр мягкого сорта, мидии, помидоры, залить все сырной смесью. Сверху немного сбрызнуть пиццу оливковым маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 500 г,
• дрожжи — 20 г,
• сливочное масло — 200 г,
• яйцо — 5 шт.,
• цедра 1 лимона, соль.
Для начинки:
• кедровые орехи — 100 г,
• грецкие орехи — 100 г,
• изюм — 200 г,
• кислая курага — 100 г,
• отварное мясо птицы — 100 г.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков. В миске взбить 175 г сливочного масла до состояния кремообразной массы, добавить 1 яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить другой желток, и так до 5 желтков. В полученную массу добавить дрожжи, разбавленные небольшим количеством теплой воды, соль и хорошо просеянную муку. Месить 5 минут, затем добавить 5 хорошо взбитых яичных белков, положить цедру лимона, все тщательно перемешать. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную мукой, аккуратно выложить полученную смесь, поместить в духовку с умеренной температурой и выпекать, пока края коржа не зарумянятся.
Достать основу для пиццы из духовки и выложить на нее кедровые и грецкие орехи, промытый изюм, курагу и мелко нарезанное мясо. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 300 г,
• дрожжи — 15 г,
• соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• томатное пюре — 300 г,
• помидоры — 300 г,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• болгарский сладкий перец — 1 шт.,
• растительное масло — 100 мл,
• тимьян, базилик, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды и соли приготовить тесто. Если оно будет рассыпаться, добавить 1 яйцо. Раскатать тесто в лепешку.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры и перец обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить специи. Ветчину нарезать кубиками. Лепешку из теста намазать томатным пюре, выложить перец и помидоры, ветчину, сверху посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 250 г,
• сливочное масло — 120 г,
• яйцо — 1 шт.,
• 30 г жира для формы,
• соль.
Для начинки:
• отварная говядина — 200 г,
• помидоры — 500 г,
• брынза — 300 г,
• консервированные оливки без косточек — 100 г,
• листья салата — 100 г,
• зеленый лук — 50 г,
• сливочное масло — 50 г,
• соль.
Способ приготовления
Смешать муку, сливочное масло, яйцо, 40 мл воды, соль, замесить тесто. Поместить его в холодильник на 2–3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень. Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Каждую оливку разрезать пополам. Листья салата и зеленый лук вымыть, обсушить,
