Книга Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов - Татьяна Лагутина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
Сладкий перец – 1 кг
Сахар – 0,5 кг
Лимонная кислота – 2 г
Способ приготовления Сладкий перец очистить от сердцевины и семечек, нарезать небольшими и по возможности одинаковыми кусочками, пересыпать сахаром, сбрызнуть растворенной в воде лимонной кислотой и оставить на 1 час, затем поставить на огонь и варить до готовности, далее разложить по банкам и закатать крышками.
Ингредиенты
Перец сладкий – 1 кг
Перец красный (острый) – 0,5 кг
Сахар – 1 кг
Сухое красное вино – 300 мл
Соль – 30 г
Способ приготовления
Это варенье из разряда тех, которые можно использовать в качестве приправы или намазывать на ломтик сыра, хотя, поданное к чаю с тостами, оно тоже производит впечатление.
Сладкий перец разрезать на половинки, очистить от семян и перегородок. Для того чтобы то же самое проделать с острым перцем, надо надеть резиновые перчатки и надеть медицинскую маску, а потом промыть его в миске с холодной водой. Под проточной водой это лучше не делать, чтобы не повредить дыхательные пути.
Острый и сладкий перец перемешать, пересыпать сахаром, посолить, залить вином и варить на слабом огне в течение 1,5 часа, периодически помешивая и убирая образующуюся пену. Затем снять с огня, измельчить с помощью блендера и варить еще 1,5 часа.
Готовое варенье горячим разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.Ингредиенты
Сладкий перец – 0,5 кг
Айва – 200 г
Сахар – 0,5 кг
Способ приготовления
Красные, желтые или белые толстостенные перцы разрезать на половинки, удалить семена и перегородки, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости, после чего протереть сквозь сито.
Айву разрезать на ломтики, удалить семена, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Размягченные плоды тоже протереть сквозь сито.
Пюре из айвы и сладкого перца смешать, добавить сахар и варить до готовности.Ингредиенты
Петрушка – 200–300 г
Мед – 800 г
Вода – 1 г
Яблочный уксус – 125 мл
Пектин (жидкий) – 90 мл
Способ приготовления
Петрушку мелко нарубить, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем жидкость процедить, смешать с медом и яблочным уксусом, довести до кипения, добавить пектин и кипятить еще 1 минуту.
С жидкого желе снять пенку и разлить по теплым банкам.Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл
Ванилин – 5 г
Способ приготовления
Мелкие красные помидоры (плотные, целые) тщательно помыть и обсушить на салфетке. Затем целыми (прокалывать не надо) опустить в кипящий сироп, приготовленный из сахара и воды, и варить в течение 30 минут, потом снять с огня и оставить на 1 сутки.
На следующий день довести варенье до кипения, снять пенку, добавить ванилин, еще раз дать закипеть, снять с плиты и опять оставить на 1 сутки.
На 2-й день варенье поставить на огонь и варить до готовности.Ингредиенты
Зеленые помидоры – 3 кг
Лимоны – 3 шт.
Сахар – 2 кг
Вода – 3 л
Ром – 100 мл
Способ приготовления
Зеленые мясистые помидоры размером с грецкий орех помыть, нарезать ломтиками и удалить семена. После этого залить их холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Из воды и 1 кг сахара сварить густой сироп, опустить в него помидоры и варить несколько минут. Потом снять с огня и оставить на 1 сутки.
На следующий день сироп слить, добавить в него оставшийся сахар и нарезанные ломтиками лимоны с кожурой, поставить на огонь и кипятить в течение 5–7 минут. Затем туда же опустить помидоры и варить до готовности. Когда варенье остынет, добавить ром, разлить по банкам и закрыть пластмассовыми крышками.Ингредиенты
Зеленые помидоры – 1 кг
Сахар – 1,3 кг Вода – 400 мл
Гвоздика – 5 звездочек
Корица – 8 г
Семена кардамона – 3 шт.
Способ приготовления
Мелкие зеленые помидоры опустить в кипяток и варить в течение 10 минут. Затем воду слить и дать им остыть.
Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него помидоры и оставить на 3 часа. Далее поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 30 минут, после чего снять с плиты и держать в сиропе 2 часа. То же самое повторить еще 3 раза.
При последней варке опустить в сироп марлевый мешочек с пряностями, а перед тем как разливать варенье по банкам, вынуть его.Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 250 мл
Лимонная кислота – 2 г
Ванилин – 5 г
Способ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг. Потом выложить их в кипящий сироп, приготовленный из сахара и воды, и оставить на ночь. Утром помидоры варить на небольшом огне до готовности. В самом конце добавить лимонную кислоту и ванилин.
Ингредиенты
Зеленые помидоры – 1 кг
Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг
Способ приготовления Мелкие помидоры примерно одного размера разрезать на половинки, удалить семена, затем засыпать сахаром и оставить на ночь. Когда выделится сок, поставить их на огонь и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными. За 5 минут до готовности добавить нарезанные тонкими ломтиками лимоны с кожурой, но без семян.
