Книга Аллергошкола для мам - Анна Большакова

Приготовление:

Муку просеять, добавить сахар (соль), гашенную кипятком соду, тертую грушу (кабачок) и понемногу доливать воды. Тесто должно быть как не очень густая сметана, чтобы его можно было не выливать, а накладывать ложкой. Далее поместить его в формочки для кексов и выпекать при 220 °C 15–20 минут.

Пирог с фруктами

Ингредиенты:

• 2 стакана ржаной муки (можно добавить овсяную);

• 1/2 ч. л. соды;

• масло оливковое (рафинированное);

• 3 ч. л. сахара (по вкусу);

• 1 стакан горячей воды;

• яблоки, груши (фрукты/ягоды, которые вам можно) для начинки.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, масло, добавить воду, хорошо замесить. Положить тесто в холодильник на 20–30 минут. Затем разделить на 2 части, выложить начинку, завернуть края. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.

Банановые маффины

Ингредиенты на 7 штук:

• 1/2 стакана йогурта или кефира;

• 1/4 стакана растительного масла без запаха;

• 1 стакан муки;

• 1 банан;

• 1/2 стакана сахара;

• щепотка соли;

• 1/2 ч. л. соды.

Приготовление:

В миску налить йогурт и масло, добавить сахар и соль. Перемешать венчиком или ложкой. Высыпать муку и соду, быстро замесить тесто, долго вымешивать не нужно. Банан нарезать кубиками и добавить в тесто.

Разложить тесто в формочки. Можно дополнительно использовать бумажные подложки для маффинов, если вы не уверены в своих формочках, так как тесто очень нежное.

Поставить маффины в разогретую духовку. Выпекать при 180 °C 25–30 минут.

Готовые маффины немного охладить в формочках, затем извлечь и дать полностью остыть.

Кексы без глютена на кефире

Ингредиенты:

• 225 мл кефира;

• 1,5 стакана муки;

• 0,5 ч. л. соды;

• 0,5 ч. л. разрыхлителя;

• 4 ст. л. растительного масла;

• сахар по вкусу;

• банан (если нет реакции на банан).

Приготовление:

Смешать отдельно муку, соду, сахар и разрыхлитель. Банан измельчить, смешать с кефиром. Затем соединить сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать до готовности.

Полента

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки (или крупы мелкого помола);

• 2 стакана воды (в процессе варки может понадобиться еще);

• 1 ч. л. соли;

• 50 г сливочного масла (если нет аллергии на казеин).

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая. Кастрюлю с полентой поставить на водяную баню, продолжая помешивать. Так готовить 15–20 минут, подливая воду в случае необходимости. Добавить сливочное масло и посолить. Хорошо перемешать и выложить в прямоугольную форму для застывания. Остывшую поленту нарезать кусочками.

Ягодное мороженое на основе риса

Ингредиенты:

• 100 г круглого риса;

• 500 г воды;

• 100–150 г сахара;

• 150–250 г разрешенных замороженных ягод.

Приготовление:

Сварить рис на воде в кашу-размазню. Добавить сахар и замороженные ягоды, пюрировать погружным блендером и заморозить, периодически помешивая. Из плотных, мясистых ягод получается твердое мороженое, из водянистых — больше похожее на сорбет.

Салат «Фруктово-ягодный браслет фру-фру»

Ингредиенты:

• 1–2 зеленых и желтых яблока;

• 1–2 зеленых и желтых груши;

• 100 г творожка детского без добавок (например, «Тема»);

• ягоды (черника, брусника) — по чуть-чуть для украшения.

Приготовление:

Яблоки и груши очистить от кожуры, пленок, семечек, нарезать средними кубиками.

Смешать, добавить детский творожок, легко размешать (без разрушения структуры кубиков).

Взять плоскую тарелку. Поставить в ее центр баночку из-под детского питания (или любую баночку маленького диаметра). Вокруг банки выложить салат (3 см или любой другой высоты).

Украсить браслет по кругу ягодами.

Аккуратно убрать баночку из середины. Салат в виде браслета готов!

Желейное лакомство

Ингредиенты:

• 1 ч. л. теплой воды;

• 2 г агар-агара;

• 2 яблока, желательно сладких сортов;

• сахар по желанию.

Приготовление:

Агар-агар замочить в теплой воде минут на 30. За это время приготовить яблочное пюре — блендером пюрировать яблоки. Поставить пюре на огонь и варить 5–7 минут после закипания, постоянно помешивая. Можно добавить сахар. Влить в пюре агар-агар и проварить еще 5 минут.

Дать постоять 10 минут и разлить по формам (если форма не силиконовая — выстелить пищевой пленкой для удобного извлечения лакомства).

Остывшее пюре поставить на 2 часа в холодильник.

Домашняя пастила

Ингредиенты:

• яблоки;

• вода.

Приготовление:

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, можно почистить, разрезать на 4–8 частей. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю, на дно налить 3 ст. л. воды. Варить под крышкой 10–15 минут, хорошо размять толкушкой. Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять).

На противень положить пергамент/коврик для выпечки, выложить на него яблочную массу и разровнять (толщина слоя должна быть одинаковой!).