Книга Выпечка для идеальной фигуры - Светлана Ермакова

4. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, всыпать в углубление сахар.

5. Разложить яблоки по квадратам из теста, защипнуть края и выложить на противень, смоченный водой.

6. Изделия посыпать сахаром и украсить вырезанными из теста листочками или звездочками. Украшения смазать взбитым яйцом.

8. Выпекать яблоки в тесте в горячей духовке. Через 15 минут огонь следует убавить и выпекать изделия еще 10 минут.

9. Готовые яблоки выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Коржики

Мука ржаная ........................... 2 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Кефир...............................0,75 стакана

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сода............................ 0,5 чайной ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Просеять муку горкой на стол, сделать в центре углубление. Растереть яйцо с сахаром, добавить кефир, растительное масло, соду и соль.

2. Вылить массу в углубление в муке, замесить тесто.

3. Из однородной пластичной массы раскатать пласт толщиной 5 мм.

4. С помощью тонкого стакана или специальных выемок вырезать коржики, выложить их на смазанный маслом противень и каждый проколоть вилкой.

5. Выпекать коржики в горячей духовке в течение 25 минут.

Коржики с изюмом

Мука ржаная ........................... 2 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахар..........................2 столовые ложки

Простокваша.........................0,75 стакана

Растительное масло.............2 столовые ложки

Изюм.......................................100 г

Ликер..........................3 столовые ложки

Сода............................0,5 чайной ложки

Соль....................................по вкусу

1. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце, выложить в миску и залить ликером.

2. Муку просеять, добавить соду.

3. Масло растереть с сахаром, солью, яйцом, влить простоквашу и тщательно перемешать.

4. Все компоненты соединить и замесить пластичное тесто.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и вырезать формочкой или стаканом коржики.

6. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

Рогалики с корицей

Мука...................................2 стакана

Отруби пшеничные.......................1 стакан

Сахарная пудра.................4 столовые ложки

Растительное масло.............4 столовые ложки

Грецкие орехи (очищенные)..................100 г

Корица..................................по вкусу

1. Смешать муку с отрубями, половиной сахарной пудры и растительным маслом, замесить тесто и разделить его на 3 части.

2. Сформовать 3 колбаски, обвернуть их полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

3. Нарезать колбаски ломтиками и разложить их на разделочной доске.

4. На каждый ломтик положить небольшое количество орехов, добавить корицу и свернуть в виде рогалика.

5. Выложить рогалики на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

6. Готовые рогалики обсыпать сахарной пудрой.

Рулет с джемом

Мука ................................. 0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахарная пудра................. 2 столовые ложки

Абрикосовый или яблочный джем........................... 3 столовые ложки

Вода ........................... 2 столовые ложки

Растительное масло ............... 1 чайная ложка

1. Яйцо взбить с половиной сахарной пудры, добавить муку и теплую воду, продолжая взбивать.

2. Смазать противень маслом и положить на него лист пергаментной бумаги.

3. На бумагу выложить тонким слоем полученное тесто и поставить в горячую духовку на 10 минут.

4. Вынуть противень, немного охладить выпеченный лист и намазать на него ровным тонким слоем джем.

5. Свернуть тесто рулетом, посыпать остатками сахарной пудры и выложить на блюдо.

Ореховые пирожные с курагой

Мука...........................6 столовых ложек

Сахар.................................0,5 стакана

Курага......................................100 г

Грецкие орехи (очищенные)..................100 г

Яйцо........................................1 шт.

Яблочное повидло..............4 столовые ложки

Вода...........................3 столовые ложки

1. Яичный желток растереть с сахаром.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце и мелко нарезать.

4. Муку смешать с теплой водой, желтком, курагой и орехами. Все тщательно перемешать.

5. Подготовленное тесто выложить на смазанный маслом противень или сковороду.

6. Выпекать в горячей духовке 20–30 минут.

7. Готовый корж охладить, смазать яблочным повидлом и взбитым в крепкую пену белком.

Творожные лепешки с изюмом

Творог...................................... 300 г

Изюм.......................................100 г

Мука....................................1 стакан

Растительное масло....................0,5 стакана

Соль....................................по вкусу

Сахарная пудра.................1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.

3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу.

4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.