Книга Необычные блюда из теста - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Мы искренне надеемся, что, отведав такое изысканное лакомство, рождественский вечер покажется вам действительно добрым и щедрым.
Ингредиенты
500 г муки, 50 г сухих дрожжей, 300 мл молока, 150–200 г меда, 2 яйца, 700 г растительного масла (любого).
Способ приготовления
Тщательно перемешайте муку с сухими дрожжами, залейте теплым молоком, добавьте яйца и мед. Замесите густое тесто и оставьте его подходить. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 2 см и вырежьте стаканом кружки.
Опускайте тесто в кипящее масло и обжаривайте до появления характерной золотистой корочки. Готовые
пончики выкладывайте на сито и, когда жир стечет, подавайте к столу.
Эти пончики не стоит посыпать сахарной пудрой, такое лакомство достаточно сладкое и само по себе, так что в дополнениях не нуждается.
Ингредиенты
500 мл воды, 50 г масла, 300–350 г муки, 4 яйца, 50 г сахара, 700 г растительного масла (любого), 100 г сахарной пудры, лимонная цедра.
Способ приготовления
Вскипятите воду и сливочное масло, всыпьте туда муку и размешайте до гладкости.
Дайте массе остыть, после чего добавьте яйца, сахар и лимонную цедру.
Обмакните ложку в масло и берите понемногу теста, опускайте его в кипящий жир. Пончики считаются готовыми, когда приобретают характерный золотистый цвет. Обжаренные пончики выложите на сито, а затем обваляйте в сахарной пудре.
Ингредиенты
200 г картофельной муки, 500 г картофельного пюре, 2 яйца, 700 г растительного масла, 1 чайная ложка соли, 250 г сметаны.
Способ приготовления
Приготовьте картофельное пюре, остудите его, добавьте в него яйца, соль, картофельную муку и тщательно перемешайте. У вас должно получиться достаточно густое тесто.
Из готового теста сформуйте шарики и обжарьте их во фритюре. Готовые «Бульбаши» залейте сметаной и подайте к столу.
Ингредиенты
6 яиц, 100 г сахара, 150 г муки, 5–7 бананов (среднего размера), 150 г кокосовых хлопьев или кокосовой стружки, 700–800 г оливкового масла.
Способ приготовления
Разотрите добела 6 яичных желтков с сахаром, осторожно добавьте взбитые белки и муку.
Бананы нарежьте кружочками толщиной 2 см, обмакните в полученное жидкое тесто и жарьте во фритюре до готовности. Когда пончики будут готовы, обваляйте их в кокосовой стружке или хлопьях. Итак, блюдо можно подавать к столу. Никто не устоит перед таким соблазном.
Ингредиенты
200–250 г сливочного масла или маргарина, 10 желтков, 350–400 мл молока, 40–50 г сухих дрожжей, 30–
40 г сахара, 400 г муки, 100 г клубники или земляники, 200–250 г взбитых сливок, 700–800 г растительного масла, сахарная пудра, корица, соль.
Способ приготовления
Разотрите масло с желтками добела, влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, корицу и муку, предварительно смешанную с сухими дрожжами. Все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте на два пласта. Стаканом вырежьте из теста кружочки, соедините их попарно, предварительно положив на один из них несколько ягод, и защипните по краям.
Обжаривайте пончики в кипящем масле. Когда изделия будут готовы, обсыпьте их сахарной пудрой и подайте к столу вместе со взбитыми сливками.
Ингредиенты
7 яиц, 500 мл молока, 200 г сливочного масла, 300–350 г муки, 600–700 г растительного масла.
Для помадки: 100 г сахара, 120–150 мл молока, ванилин.
Способ приготовления
Вскипятите молоко со сливочным маслом, в кипящее молоко всыпьте муку, непрерывно помешивая.
Когда масса станет однородной, остудите ее, после чего добавьте по одному яйца, не переставая мешать.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обмакните в него ложку, берите понемногу теста и опускайте в кипящий жир.
Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на пергаментную бумагу.
Пока пончики остывают, приготовьте для них помадку. Для этого залейте сахар горячим молоком и размешивайте до тех пор, пока он совсем не растворится. Затем поставьте эту смесь на сильный огонь и доведите до кипения, а потом убавьте огонь и варите сироп до готовности.
За несколько минут до окончания варки добавьте ванилин. Снимите сироп с огня и взбивайте до образования белой пены.
Помадка по консистенции должна напоминать сметану. Остывшие пончики обмакивайте в помадку и выкладывайте на блюдо.
Перед подачей к столу «напомаженные пончики» посыпьте тертым шоколадом.
Ингредиенты
350 г муки, 4–5 яиц, 100 г вишен (без косточек), 300 мл молока, 40 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 1 л растительного масла, 500 г сливочного масла, 100–150 г сахарной пудры, 50 г толченых орехов (любых), соль.
Способ приготовления
Перемешайте муку с сухими дрожжами, заварите горячим молоком и дайте подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымешайте его и добавьте 4–5 желтков, растертых добела с 70 г сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешайте и оставьте подходить.
Когда тесто подойдет, раскатайте на два пласта и вырежьте стаканом кружочки. Кружочки соедините попарно, предварительно начинив их вишнями. Края защипните.
Обжаривайте пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, шумовкой выньте их и положите на сито, чтобы стек лишний жир.
Перед подачей к столу посыпьте их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.
Ингредиенты
500 г диетического творога (нежирного), 500 мл молока, 300–400 г муки, 2–3 яйца, 100 г сахара, 50–70 г изюма, 50–70 г толченых орехов (любых), 50 г сухих дрожжей, 1 л растительного масла, 200 г сметаны.
Способ приготовления
Смешайте муку с сухими дрожжами. Творог залейте молоком, тщательно перемешайте, а затем вылейте в муку и поставьте на 30–40 минут в теплое место. К поднявшемуся тесту добавьте сахар, яйца и изюм, все перемешайте и снова поставьте в теплое место, теперь уже на 15–20 минут.
