Книга Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения - Александра Годуа

1. Киноа залейте водой, дайте постоять, воду слейте.

2. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками.

3. Масло налейте на сковороду, обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок вместе с киноа, поперчите.

4. Зажарку переложите в кастрюлю, добавьте капусту и помидоры, влейте 4 стакана воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите около получаса.

5. Посолите, посыпьте рубленой зеленью.

Суп с охотничьими колбасками и киноа

Вам понадобятся:

– 1 стакан киноа;

– 2 л мясного бульона;

– 150 г охотничьих колбасок;

– 150 г бекона;

– 150 г сырокопченой колбасы;

– 1 луковица;

– 5 зубчиков чеснока;

– 1 болгарский перец;

– 1 банка (250 г) нарезанных томатов;

– красный молотый перец и соль;

– зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Охотничьи колбаски, ветчину и колбасу нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук очистите, измельчите вместе с перцем.

3. Обжарьте овощи на оливковом масле, добавьте мясо, тушите 5 минут. Положите томаты, красный молотый перец, соль, тушите еще 10 минут.

4. Мясной бульон доведите до кипения, положите зажарку и всыпьте промытую киноа. Перемешайте и варите суп 15 минут.

5. Раздавите чеснок и положите в суп за 5 минут до его готовности. Посолите и посыпьте рубленой зеленью.

Фасолевый суп с киноа

Вам понадобятся:

– 1/2 стакана киноа;

– 400 г красной консервированной фасоли;

– 1 1/2 л овощного бульона;

– 450 г консервированных помидоров;

– 1 луковица;

– 2 моркови;

– 2 зубчика чеснока;

– 200 г свежего шпината;

– 2 ч. ложки карри;

– корица и мускатный орех на кончике ножа;

– 2 ст. ложки оливкового масла;

– соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь, лук и чеснок очистите и измельчите.

2. Лук обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте морковь, чеснок, карри и тушите 5 минут. Положите помидоры и готовьте еще 5 минут.

3. Бульон разогрейте, положите фасоль и киноа, посыпьте мускатным орехом и корицей. Вскипятите суп, убавьте огонь и варите 15–20 минут под крышкой, посолите и поперчите.

4. Шпинат вымойте и добавьте в суп. Варите 1 минуту и снимите с огня.

Вторые блюда

Плов из киноа с курицей

Вам понадобятся:

– 1 1/2-2 стакана киноа;

– 8 куриных ножек;

– 3–4 моркови;

– 5 помидоров (можно взять консервированные в собственном соку);

– 1 зубчик чеснока;

– 1 луковица;

– 1 острый перец;

– 1/2 ч. ложки кориандра;

– 1/2 ч. ложки зиры;

– 50 мл топленого масла;

– кинза, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо птицы срежьте с кости, очистите от кожи и сухожилий, нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук и морковь очистите, измельчите.

3. Обжарьте куриные кости на сильном огне на масле, удалите. Добавьте морковь, через пару минут специи, затем лук и еще через несколько минут курицу. Дать ей обжариться, положите помидоры (если они консервированные, то вылейте и сок), чеснок, посолите и поперчите.

4. Через 5 минут всыпьте промытую киноа, залейте 1–1,5 л кипятка, готовьте на маленьком огне около 40 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Котлеты из киноа

Вам понадобятся:

– 1 стакан киноа;

– 2 яйца;

– 2 стакана бульона (куриного или овощного, но можно добавить и воду);

– 50 г тертого твердого сыра;

– 1 ч. ложка крахмала;

– соль и перец по вкусу;

– 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Киноа промойте, залейте бульоном, варите на медленном огне до готовности (около 20 минут). Дайте немного остыть.

2. В киноа добавьте яйца, тертый сыр, соль, перец и крахмал. Все перемешайте – фарш готов. Поставьте на 20 минут в холодильник.

3. Жарьте котлеты на разогретом масле с каждой стороны несколько минут.

Овощи с киноа, запеченные в горшочке

Вам понадобятся:

– 8 ст. ложек киноа;

– 1 цуккини;

– 200 г стручковой фасоли;

– 1 болгарский перец;

– 4 ч. ложки сливочного масла;

– 300 мл 20 % сливок.

Приготовление:

1. Киноа промойте.

2. В каждый горшочек положите по 1 ч. ложке сливочного масла и по 2 ст. ложки киноа.

3. Перец, цуккини нарежьте. Добавьте в горшочек вместе со стручковой фасолью. Залейте сливками.

4. Каждый горшочек закройте фольгой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и оставьте готовиться приблизительно на час.

Оладьи с киноа и кабачками

Вам понадобятся:

– 200 г киноа;

– 2 кабачка;

– 2 яйца;

– 2 зубчика чеснока;

– 25 г муки;

– 2 ст. ложки сметаны;

– красный перец, соль по вкусу;

– 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

1. Киноа промойте, отварите до готовности, остудите.

2. Кабачки очистите, натрите на терке, немного обжарьте на масле. Затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец, смешайте с киноа, яйцами, мукой и сметаной.

3. На сковороде разогрейте масло, выкладывайте оладьи столовой ложкой и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

Запеканка с киноа и шампиньонами

Вам понадобятся:

– 2/3 стакана киноа;