Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

• по 1 головке репчатого лука, помидору

• 0,5 лимона

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 ч. л. молотого мускатного ореха

• соль

Филе сома вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте сок лимона, мускатный орех, соль, перемешайте и оставьте на время.

Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Помидор вымойте и нарежьте кружками. Сыр натрите на крупной терке. Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Посыпьте тесто половиной натертого сыра, выложите кусочки сома, лук, помидор, еще немного посолите и посыпьте оставшимся тертым сыром.

Готовьте пиццу в течение 20—30 мин при 180°С.

Пицца с филе тунца

Для теста:

• 300 г муки

• 12 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 150 мл молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 2 —3 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 180 г филе тунца в масле

• 100 г тертого сыра

• 50 г оливок

• по 1 головке репчатого красного лука, помидору

• перец черный молотый

• соль

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Тесто смажьте кетчупом. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами. Оливки мелко нарежьте. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кружками. Тунца разомните вилкой. Выложите рыбу на тесто, затем помидор, лук, оливки и тертый сыр, посолите. Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.

Сладкая пицца

Пицца с клубникой и ананасами

Для теста:

• 420 г муки

• 15 г сахара

• 10 г сухих дрожжей

• 200 мл молока

• 15 мл оливкового масла

Для начинки:

• по 100 г свежего ананаса, клубники

• 15 г сахара

• по 10 г сметаны, сахарной пудры

Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку, добавьте соль. Нагрейте немного воды, растворите дрожжи в воде, влейте в муку. Смешайте оливковое масло и молоко, добавьте в тесто. Замесите тесто, оно должно стать упругим и эластичным. Сформируйте тесто в форме шара, поместите в миску, накройте плотной тканью, держите в сухом теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится в объеме.

Раскатайте тесто в пласт и выложите его на противень, предварительно смазанный маслом. Добавьте сахар в сметану, перемешайте. Смажьте тесто сметаной. Нарежьте ананас крупными кусками, ягоды клубники пополам, выложите все на поверхность теста. Нагрейте духовой шкаф до температуры 230°С, готовьте пиццу 30 мин.

Пицца с сыром маскарпоне и клубникой

Для теста:

• 220 г муки

• по 50 г маргарина, растопленного на водяной бане, сахара

Для начинки:

• 245 г сыра маскарпоне

• 200 г сахара, свежей клубники

• 50 г тертого шоколада

• 40 г взбитых сливок

• 1 ст. л. просеянной сахарной пудры

• 1 ч. л. мелко нарезанной цедры лимона

Возьмите глубокую миску, смешайте сахар с мукой, добавьте маргарин, перемешайте, в итоге должна получиться смесь с крупинками. Получившуюся массу равномерно распределите по поверхности противня, предварительно смазанного маслом. Выпекайте в нагретом до 120°С духовом шкафу 35 мин. Выньте, полностью охладите. Пока корж остывает, взбейте сливки, маскарпоне, сахарную пудру и лимонную цедру. Взбивайте до тех пор, пока не появится белая пена. Выложите получившуюся смесь на охлажденный корж, уложите сверху клубнику. Украсьте шоколадом.

Пицца с малиной

Для теста:

• 200 г муки

• 120 г сахара

• 30 г сливочного масла

• 100 г творога

• 2 яйца

• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• по 100 г малины, персиков

• 10 г ванилина

Яйца и сахар взбейте, растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте к яйцам и сахару. Добавьте творог, тщательно перемешайте. Всыпьте муку, перемешайте. Должно получиться не очень густое тесто. Персики и малину тщательно вымойте, удалите у персиков косточки, разрежьте на четвертинки. Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Выложите на тесто персики и малину, посыпьте ванилином. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой до 120°С духовке.

Пицца с черникой

Для теста:

• 200 г муки

• 20 г сливочного масла

• 10 г сахара

• 2 яйца

Для начинки:

• 200 г черники

• 130 г яблочного варенья

• 120 г сливочного сыра

• 1 ч. л. корицы

Замесите тесто. Раскатайте в пласт, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень. Сливочный сыр смешайте с корицей. Распределите по основе ровным слоем сыр, выложите яблочное варенье, чернику. Готовьте при температуре 120°С 40 мин.

Детская пицца с ананасами и шоколадом

Для теста:

• 180 г муки

• 15 г дрожжей

• 200 мл молока

• 2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 150 г яблок

• 100 г консервированных ананасов

• 100 г сладкого плавленого сыра

• 55 г молочного шоколада

Смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте масло, муку, соль, замесите тесто, поставьте в теплое место на 1 ч.

Раскатайте тесто, уложите на смазанный маслом противень. Смажьте основу плавленым сыром. Очистите яблоки, удалите сердцевину. Натрите на терке яблоки, шоколад. Выложите на тесто тонким слоем яблоки, следующим слоем ананас, посыпьте шоколадом. Готовьте 25 мин при температуре 180°С.

Пицца с морковью

Для теста:

• 220 г пшеничной муки

• 25 г сухих дрожжей

• 20 г сливочного масла

• 1 яйцо

• по 200 мл цельного молока, воды

• щепотка соли