Книга Настоящая пицца - Анастасия Кривцова

Пицца с морепродуктами, отваренными в белом вине

Для теста:

• 200 г муки

• 55 г сливочного масла

• 25 г дрожжей

• 120 мл молока

• 3 яйца

• 2 ч. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• по 150 г креветок, кальмаров, сыра

• 50 г мидий

• 300 г томатной пасты

• 1 головка репчатого лука

• 100 мл белого вина

• соль

Мидии, креветки, кальмары вымойте, очистите и отварите в подсоленной воде с добавлением белого вина. Мидии вытяните из раковин, креветки и кальмары мелко нарежьте. Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень и смажьте томатной пастой. Затем выложите морепродукты и нарезанный кольцами репчатый лук. Посыпьте пиццу тертым сыром. Готовьте пиццу 25 мин при температуре 200°С.

Пицца с морепродуктами

Для теста:

• 250 г муки

• 20 г дрожжей

• 100 мл молока

• 2 яйца

• по 2 ст. л. маргарина, сахара

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 180 г морского коктейля

• 200 г семги

• 150 г моцареллы

• кетчуп

• оливковое масло

• болгарский перец

• соль

Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Тесто раскатайте в тонкий пласт и поместите в противень, смазанный оливковым маслом. Сыр натрите на терке. Перец нарежьте тонкими полосками. Смажьте тесто кетчупом, выложите перец, нарезанную небольшими кусочками семгу, морской коктейль, посыпьте тертым сыром, посолите.

Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.

Пицца с морепродуктами и помидорами

Для теста:

• 250 г муки

• 15 г дрожжей

• 2 ст. л. острого томатного соуса

• по 1 ст. л. сахара, растительного масла

• 0,5 ч. л. соли

• 180 мл воды

Для начинки:

• 350 г консервированных помидоров

• 150 г очищенных креветок

• 120 г кальмаров

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• кетчуп

• соль

Приготовьте тесто, соединив все указанные ингредиенты. Помидоры натрите на мелкой терке. Кальмары очистите и нарежьте кольцами. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите в противень, смазанный оливковым маслом. Тесто смажьте кетчупом, выложите кольца кальмаров, креветки, измельченный чеснок, добавьте соль и томатную массу. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.

Пицца с морепродуктами и красным сыром

Для теста:

• 500 г муки

• 15 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 250 мл молока

• 5 ст. л. оливкового масла

• 3 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 500 г морского коктейля

• 300 г красного сыра

• 1 пучок зелени петрушки

• 0,5 лимона

• 2 ст. л. растительного масла

• кетчуп

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте оливковым маслом, выложите тесто. Смажьте тесто кетчупом, выложите морской коктейль, измельченную зелень петрушки, нарезанный небольшими дольками лимон и посыпьте тертым красным сыром. Готовьте пиццу в течение 25 мин при 180°С.

Пицца с креветками и копчеными кальмарами

Для теста:

• 300 г муки

• 12 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 150 мл молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 2 —3 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 180 г креветок

• 150 г сыра

• 100 г копченых колец кальмара

• 20 г измельченной зелени петрушки

• 2 зубчика чеснока

• 25 мл ликера

• 2 ст. л. растительного масла

• кетчуп

• соль

Замесите дрожжевое тесто и раскатайте в тонкий пласт. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто. Влейте в сковороду растительное масло и обжарьте измельченный чеснок и креветки. Затем влейте ликер, добавьте соль и перемешайте. Тесто смажьте кетчупом, выложите обжаренную начинку, затем кольца кальмаров, измельченную зелень петрушки и тертый сыр. Готовьте пиццу в течение 25 мин при температуре 200°С.

Пицца с лососем горячего копчения

Для теста:

• 250—300 г муки

• 50 г сливочного масла

• 12 г сухих дрожжей

• 150 мл молока

• 1 ч. л. сахара

• соль

• 200 мл воды

Для начинки:

• 300 г лососины горячего копчения, нарезанной небольшими кусочками

• 150 г крабового мяса

• 100 г сыра

• 1 пучок зеленого лука

• кетчуп

• растительное масло

• соль

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 15 мин. Добавьте растопленное сливочное масло, соль и половину порции муки, перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Поставьте тесто в теплое место на 35—40 мин. Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто.

Смажьте тесто кетчупом, выложите мелко нарезанные крабовое мясо и копченую лососину. Зеленый лук вымойте и мелко нарежьте, выложите на пиццу и посыпьте тертым сыром.

Готовьте пиццу в течение 25 мин при 200°С.

Пицца с филе сома и мускатным орехом

Для теста:

• 300 г муки

• 12 г сухих дрожжей

• 2 яйца

• 150 мл молока

• 4 ст. л. растительного масла

• 2 —3 ч. л. сахара

• соль

Для начинки:

• 300 г филе сома

• 100 г сыра