Книга Лишний вес – из головы! Диета для умных - Андрей Бобровский

• В ресторанах и кафе не следует легко доверять всем красивым словам из меню! Будьте начеку. Внимательнейшим образом изучайте не столько названия, сколько состав блюда, – и магия пищевой индустрии окажется бессильной перед вами!

• Если вы чувствуете непреодолимое влечение к изделиям известных брендов, подумайте, за что вы собираетесь переплачивать: за продукт или всего лишь за красивую бумажку-этикетку?

• Готовясь к приему гостей, создавайте атмосферу позитивных ожиданий. Если вы потратите последние 15 минут на подготовку атмосферы, а не на приготовление еды, вы получите куда больше комплиментов!

Глава 6. Еда для удовольствия. Как совместить любимое с полезным

Ешь столько, чтобы тела зданье

не гибло от перееданья.

Джами

Чем насытить тело с пользой для души

...

Взаимосвязь душевного настроя человека и количества/качества потребляемой им пищи замечена западными учеными еще в середине прошлого столетия. В 1952 году газета „Newsweek“ опубликовала статью „Тучная личность“. Ее идея такова: желание есть разные высококалорийные блюда вызвано тоской, неустроенной личной жизнью и сексуальной неудовлетворенностью. В 1959 году журнал „New York Times“ отмечает, что 90 % всех случаев ожирения вызваны психогенными проблемами.

Неудивительно, что еще в 50-х годах прошлого столетия в США впервые в мире стали организовывать психотерапевтические группы для людей, страдающих ожирением. В России подобные методы получили распространение лишь спустя долгих 40 лет – в начале 1990-х годов. Но еще целое десятилетие приходилось разъяснять нашим соотечественникам, почему ожирение надо лечить психологическими техниками, и объяснять связь настроения, переедания и избыточного веса. «Доктор Борменталь» стал в нашей стране первой компанией, которой удалось в российских масштабах преодолеть недоверие соотечественников к групповым психотерапевтическим тренингам.

Однако, когда за просвещение масс и «лечение пищевой зависимости» рьяно взялись глянцевые журналы и еженедельники, стало появляться множество противоречивых, а порой и откровенно вредных для здоровья вымыслов на тему «как похудеть». Один из таких мифов мы сейчас рассмотрим.

Мнение, широко культивируемое в глянцевых журналах, гласит: икона аппетитной еды – сладкий шоколадный торт с начинкой из мороженого, политый карамелью. В действительности далеко не вся вкусная, сладкая еда является угрозой стройности.

Мы провели статистический опрос наших соотечественников для того, чтобы выяснить: какая еда для них является наиболее аппетитной, то есть используемой не для восполнения потребности тела, а для получения удовольствия. Термин «аппетит» в нашей методике снижения веса мы используем, исходя из перевода этого слова с греческого («стремление», «желание») и объяснения в толковом словаре Брокгауза и Ефрона: «Аппетит – прихоть, направленная для удовлетворения вкусовых нервов. Обыкновенно эта прихоть является уже после насыщения».

Хотя шоколад с мороженым и возглавляли список «еды для удовольствия», тем не менее 40 % названных продуктов были в действительности достаточно здоровыми. Многие из опрошенных людей предпочитали доставлять себе удовольствие фруктами, овощами, мясом, супами. В итоге был сделан вывод: для погружения в психологический комфорт и приятные воспоминания, связанные с едой, люди не обязательно используют что-то крайне сладкое или жирное. Продукты, насыщающие не только тело, но и душу, могут быть полезными для здоровья и похудения.

Еще один сюрприз. Когда мы давали людям длинный список продуктов и просили их выбрать те, которые они находят наиболее аппетитными лично для себя, предпочтения мужчин и женщин явно различались. Три продукта, наиболее высоко оцененные женщинами, – это мороженое, шоколад и печенье, то есть сладкие продукты для перекусов.

Мужчины наиболее высоко оценили мороженое, стейк и суп. Итак, кроме мороженого мужчины оценили горячие блюда, относящиеся к «настоящей еде».

Отчего между вкусами мужчин и женщин такая большая разница? Когда мужчин спрашивали, почему они предпочитают стейк и суп шоколаду и печенью, они сначала говорили о приятном вкусе и сытности этих блюд. Но, если мы углубляли вопросы, многие мужчины признавались, что когда они едят горячую пищу, то чувствуют себя «балованными», «изнеженными». Иными словами, они ощущают проявление заботы о себе. В целом они ассоциировали эти продукты с тем, что находятся в центре внимания матери или жены. Таким образом, подтвердилась верность поговорки «Путь к сердцу мужчины лежит через желудок».

Женщинам тоже нравились горячие блюда, но у них, например, суп не вызвал таких приятных ассоциаций, как у мужчин. Скорее, наоборот. Когда женщины думают о горячей еде, они невольно вспоминают об усилиях, которые затрачивали на ее приготовление их матери, а потом и они сами. Для женщин горячая еда связана не с комфортом, а с возней на кухне.

Зато любимые продукты женщин: конфеты, печенье, мороженое и шоколад – не требовали приготовления. Эту пищу не нужно готовить, а затем убираться и мыть кастрюли – можно наслаждаться ею, не прикладывая никаких усилий!

С едой по аппетиту с целью подавления плохого настроения дело обстоит следующим образом. Исследования в кинотеатрах выявили одну особенность. Во время просмотра грустного фильма попкорна съедается на 30 % больше по сравнению с фильмом комедийного жанра.

...

ВИКТОРИНА

ОТВЕТ . 257 килокалорий вы израсходуете за 2 часа мытья полов!

Анкетирование наших пациентов обнаружило подтверждение этому: если мы хотим исправить плохое настроение, самый быстрый способ – съесть что-нибудь приятное на вкус, дающее нам некоторую эйфорию. Чаще всего это сладости. Совсем другое дело, когда настроение у нас хорошее. Если мы хотим его поддержать или даже усилить, мы можем это сделать, съев что-нибудь более полезное и не вызывающее у нас чувства вины за возможный «привес».

...

Информация к размышлению

Масштабные маркетинговые исследования, проведенные в России компанией «ТОЙ-опинион ресеч» выявили, что большинство жителей связывают похудение с диетой и отказом от любимых продуктов. Неважно, в каком городе проводился опрос, – в Бийске или Санкт-Петербурге.

Принятое решение вроде: «Я никогда в жизни не буду есть мороженое!» – обречено на провал. Вкусная еда – это слишком большая радость в нашей жизни, чтобы ее лишаться!

...

Диета для умных: проверено на себе!

Светлана из Южно-Сахалинска, сбросившая 26 кг, рассказывает, как она «подружилась» со своим любимым продуктом: «У меня была единственная пищевая зависимость – мороженое. Ну, это из детства. В детстве я часто простужалась, мне запрещали кушать мороженое, оно для меня было как подарок. С ним я разобралась. Сейчас я его ем, когда хочу. То есть когда мне жарко, например, я покупаю себе мороженое. Раньше же мороженое покупала просто так и ела его, пока оно у меня есть в холодильнике. А оно у меня было всегда!» http://doctorbormental.ru/contests/stories/42300/ (См. фото на форзаце книги.)