Книга Новый счетчик калорий - Юлия Лужковская

Люди с четвертой группой крови носят рабочее название «Смешанный тип». Они должны отдавать предпочтение баранине, крольчатине, мясу индейки, рыбе (но не морепродуктам), кисломолочным продуктам, сырам, оливковому маслу, печени, грецким орехам и арахису, крупам (за исключением гречневой и кукурузной), овощам (кроме перца, черных оливок и кукурузы), фруктам (но не резким и не кислым). Ежедневно можно пить кофе, зеленый чай, чаи из ромашки, женьшеня, имбиря, шиповника, эхинацеи, боярышника, время от времени – пиво, вина, чай из мяты, валерианы, малины. Липовый чай, наоборот, исключается.

В процессе похудения следует отказаться от красного мяса, ветчины и бекона, подсолнечных семечек, гречневой крупы, перца, пшеничной выпечки, кукурузы. Основное место в рационе должны занять соевые продукты, рыба, кисломолочные продукты, зеленые салаты, морские водоросли, ананасы.

Необходимо упомянуть и о системе питания по цвету. Понятно, что у большинства продуктов есть некий цвет. Проведем небольшой эксперимент. Представьте, что вы вошли на кухню, а там лежат две кучки лука. В одной – блеклый, «среднероссийский», бежево-тусклый. В другой – ялтинский, красно-фиолетовый, круглый, сочащийся цветом. Луковицу из какой кучки вам непроизвольно захотелось надкусить или немедленно «прочувствовать» в свежем салате?

Дело в том, что окраска продуктов имеет немаловажное значение и для нашего здоровья, и для веса. Современные диетологи разработали специальную школу здорового питания – по цвету продуктов.

Пересматривая свой рацион, вы не должны ограничиваться задачей уменьшить массу тела. Важно восполнить дефицит витаминов и минералов за счет разнообразия продуктов. Это и поможет заставить организм начать «сжигать» жировые залежи.

Наша повседневная пища, помимо характеристик по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов, витаминов и минералов, имеет еще и цветовую характеристику. Она подразделяется на красную, желтую, зеленую… О продуктах каждого цвета я и скажу хотя бы несколько слов.

Итак, красная еда. Это, прежде всего, красное мясо (говядина и телятина), красная фасоль, помидоры, красные ягоды (малина, клубника, клюква, вишня), арбуз, гранаты, красный сладкий перец, красное вино и красные соки, чай каркаде.

Почему эти продукты красные и как их цвет работает на наш организм? Вещество, называемое «ликопин» (это и есть вещество, придающее красный цвет арбузам, помидорам), укрепляет иммунную систему, предотвращает атеросклероз сосудов. Клюква и смородина богаты флавоноидами – природными антиоксидантами, выводящими из организма вредные радикалы. Гранат и брусника богаты фенолом, который способствует очищению организма от шлаков.

Красная еда усиливает кровообращение, повышает мышечный тонус, работоспособность и выносливость, улучшает усваиваемость пищи, помогает выводить из организма токсины, а также помогает отступить депрессии. Однако слишком увлекаться красной едой не следует, так как некоторые ее образцы, съеденные в большом количестве, вызывают аллергию.

Оранжевая еда – это красная рыба, морковь, тыква, оранжевый сладкий перец, оранжевые кабачки, сыроежки, папайя, спелое манго, хурма, облепиха, абрикосы, курага, апельсины, мандарины. В ее составе доминируют бета-каротин (способствует кровообращению, улучшает зрение и состояние кожи) и пектин (выводит из организма токсины, стимулирует работу желудка, связывает и выводит шлаки). Поглощение оранжевых продуктов укрепляет иммунитет, улучшает циркуляцию крови, повышает либидо. Однако чрезмерное поедание цитрусовых может привести к аллергии, а курага, как и все сухофрукты, весьма высококалорийна.

Желтая еда – это яичные желтки, патиссоны, грибы с желтоватой шляпкой, мед, спелый сыр, желтый сладкий перец, кукуруза, ананасы, дыня, персики, желтые сливы, груши, грейпфруты, бананы, лимоны. Доминируют в составе этих продуктов витамин А, отвечающий за состояние кожи и волос, а также остроту зрения, и витамины группы В, нехватка которых истощает нервную систему, приводит к заболеваниям органов дыхания. Данные продукты помогают стимулировать пищеварение, предупреждают возникновение проблем с кишечником, обладают жаропонижающим эффектом. Однако почти все желтые продукты высококалорийны.

Зеленая еда. Это авокадо, кабачки, ревень, капуста (цветная, брокколи, брюссельская), стебли сельдерея, листовой салат, пряные травы, шпинат, зеленый лук, огурцы, киви, зеленый горошек, фасоль, зеленые яблоки и виноград, лайм, морская капуста, зеленый чай. Данные продукты весьма богаты железом, важным для полноценного насыщения организма кислородом, а также изотиоцианатами, обладающими противораковыми свойствами, и сульфорафанами, убивающими микробы, провоцирующие язву желудка. Есть зеленые продукты намного полезнее, нежели пить фармацевтические антибиотики. Кроме того, зеленая еда помогает справиться со стрессом, привести в норму артериальное давление, снять эмоциональное напряжение, избавиться от головных болей. Эти продукты, в отличие от желтых и оранжевых, низкокалорийны.

Синяя и голубая еда. Это, во-первых, рыба и морепродукты – устрицы, терпуг, кальмары, судак, голубой карп. Во-вторых, голубые сыры и обезжиренное молоко. В-третьих, черника, голубика, синяя слива, финики. В составе голубики, например, много птеростилбена – вещества, защищающего наш организм от вредного воздействия канцерогенов. В устрицах содержится много цинка, необходимого для производства тестостерона и других гормонов. Черника богата антоцианином – антиоксидантом, снижающим уровень холестерина в организме. Достаточное присутствие в ежедневном рационе голубой еды помогает замедлить процесс старения, гасит воспалительные процессы, избавляет от бессонницы и заболеваний вен и сосудов, стимулирует работу сердца.

Фиолетовая еда – это баклажаны, краснокочанная капуста, свекла, темный виноград, ежевика, черника, черная смородина, сливы или чернослив, фиолетовый лук. В баклажанах содержится много калия, незаменимого для сердца, в винограде – ресвератрола, обладающего антиаллергическими свойствами, в свекле – пектинов, улучшающих состав крови. Поглощение фиолетовой еды способствует релаксации, избавляет от бессонницы, очищает дыхательную систему и успокаивает нервную. Однако готовить фиолетовые продукты (баклажаны и др.) следует правильно, рассчитывая количество растительного масла в соответствии с принципами экономно-калорийного питания.

Школы грамотного питания, о которых я кратко рассказала, – не единственные. Есть различные методики лечебного голодания, направления вегетарианства. Однако обо всем этом, имея желание, можно прочесть в специальной литературе. Задача этой книги – научить вас не просто считать и «экономить» калории, а делать это правильно.

Глава 6. Худеем за счет… сои

Эта глава посвящена месту в нашем ежедневном рационе соевых продуктов. Соевые диеты показаны не только людям, страдающим сахарным диабетом, атеросклеротическими сосудистыми заболеваниями и ожирением. Всем, кто хочет сохранять стройность фигуры, а также свежесть кожи, имеет смысл пристально присмотреться к принципам соевого питания как замечательной перспективы естественной коррекции углеводного и жирового обмена.