Книга Питание - Светлана Баранова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сухофрукты
Сухофрукты сохраняют основные свойства свежих фруктов, но в концентрированном виде, поэтому съедать их нужно меньше. Перед употреблением замачивают в холодной воде на 1–2 часа. Загрязнённые сухофрукты после мытья опускают в кислое молоко для обеззараживания.
Из очищенных от косточек и пропущенных через мясорубку сухофруктов готовят смеси, улучшающие работу кишечника – «конфеты», «халву», сладости сыроедов.
Курага, урюк, кейса отличаются высоким содержанием калия, органических кислот, витаминов, каротина, фосфора, кальция, железа. 100–150 г размоченных сухих абрикосов идеально очищают кишечник.
Инжир показан при заболеваниях сердечнососудистой системы, бронхиальной астме, склонности к тромбозам. Действует как мочегонное, слабительное, потогонное, противовоспалительное средство.
Изюм укрепляет лёгкие, сердце, нервную систему; нейтрализует гнев, успокаивает; очищает кишечник, лимфу; помогает рассасыванию опухолей селезёнки.
Финики – косточковые плоды, растущие на финиковых пальмах в зоне сухих субтропиков, способствуют обновлению крови; снимают усталость и боли в пояснице; лечат простуженные лёгкие, параличи, боли в суставах; укрепляют почки.Зелень бывает:
• огородная – зелёный лук, петрушка, сельдерей, укроп, салат, щавель, ботва свёклы, моркови, репы, листья хрена, чеснок, ревень и пр.;
• дикорастущая – крапива, листья одуванчика, молодые листья кислицы, дикий щавель, лебеда, сныть, борщевик, дягиль, пастушья сумка, котятник, ложечная трава, огуречная трава, мокрица, подорожник, молодые листья разных деревьев и пр.
Собирают зелень до периода цветения во второй половине дня вдали от дорог. Моют в проточной воде. Чтобы очистить от червей, улиток и насекомых, на несколько минут оставляют в подсоленной воде или снятом молоке.
Ботва свёклы, редиски, редьки, моркови употребляется, когда она молодая, свежая и сочная.
Цветы . Используются в пищу так же, как и травы. Одуванчик улучшает настроение. Первоцвет и фиалка очищают кровь, укрепляют нервную систему. Настурция – хорошая приправа к салатам. Клевер, шалфей, акация содержат сладкие соки и эфирные масла, годятся для сырых блюд. Шишечки хмеля действуют благотворно на половую сферу.
Артишок
Артишок – одно-, двухлетнее травянистое растение. Примерно 80 % углеводов его составляет полисахарид инулин, который облегчает работу поджелудочной железы. Поэтому блюда из свежих и сушёных артишоков полезны больным сахарным диабетом.
Крапива
Крапива чрезвычайно богата полезными солями, особенно известковыми (кальциевыми). Содержит железо (больше, чем шпинат), много калия, серы, хлора. Крапива – могучее средство для улучшения состава крови и очищения организма от шлаков.
Лопух
Лопух, как и крапива, богат витамином С, провитамином А и многими полезными веществами. Из него получаются вкусные, богатые витаминами салаты. Варёные молодые листья, черешки лопуха и отвары его корней обладают мочегонным, желчегонным, потогонным и слабительным свойствами.
Листва деревьев
Листва деревьев годится самая молодая и сочная. Листья липы очень питательны, действуют смягчающе на пищеварительный тракт, благотворно на сердечнососудистую систему и органы дыхания; малины – очищают и восстанавливают половые железы; земляники – укрепляют мочеполовую систему.
Лук зелёный
Лук зелёный – многолетнее травянистое растение. Возбуждает аппетит, очищает организм от шлаков, прибавляет энергию, силу, храбрость, сообщает свежесть коже лица и сохраняет зубы. Возбуждая деятельность желёз желудка и усиливая кишечную перистальтику, способствует лучшему пищеварению. Принимает участие в регуляции обмена холестерина и потому относится к противосклеротическим средствам. Иногда используется в качестве глистогонного средства. Способствует нормализации кровяного давления, излечению аллергических расстройств и бронхиальной астмы.
Люцерна
Люцерна применяется при болезнях артерий, расстройствах сердечно-сосудистой деятельности, заболеваниях дыхательных путей.
Мята
Мята – многолетнее травянистое растение, листья которого отличаются высоким содержанием эфирных масел. В нашей стране произрастает около 40 её видов. Ментол, получаемый из листьев перечной мяты, обладает умеренным местным обезболивающим и сосудорасширяющим действием. Настои мяты препятствуют избыточному газообразованию в кишечнике.
Одуванчик
Одуванчик считается салатным растением с хорошим набором витаминов и микроэлементов; это мощное желчегонное и очищающее печень средство. Обладает жаропонижающим, послабляющим, отхаркивающим, противоглистным и успокаивающим свойствами; способен выводить мозоли; исцелять варикозное расширение вен (в том числе геморроидальных), мочекаменную болезнь и атеросклероз; укрепляет зубы, ткани легких, нервную систему; применяется при болезнях костей и суставов.
Петрушка
Петрушка очищает организм и кожные покровы от шлаков; укрепляет кровеносные сосуды, нервную и эндокринную системы; выводит избыток солей из организма; обладает мочегонным эффектом; восстанавливает зрение; является активным ранозаживляющим средством.
Подорожник
Подорожник гармонизирует работу желудочно-кишечного тракта; заживляет язвы желудка и 12-перстной кишки; ускоряет регенерацию тканей; обладает мочегонным и желчегонным эффектом; укрепляет слизистые.
Проросшая пшеница
Проросшая пшеница является сильным поливитаминным общеукрепляющим средством; благодаря своим антиоксидантным свойствам, восстанавливает и омолаживает организм; способствует исчезновению седины.
Ревень
Ревень – многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Яблочная, лимонная и щавелевая кислоты придают приятный кисловатый вкус его мясистым черешкам и прикорневым листьям. В листьях и корешках много марганца, кобальта, меди, цинка. Кисели из ревеня полезны при нарушениях функции кишечника. Ревень улучшает настроение; избавляет от навязчивых состояний; очищает кровь; успокаивает сердцебиения; лечит геморрой.
Салат
Оптимальное сочетание в этих растениях органических и неорганических веществ придаёт им способность стимулировать кроветворение, функцию желчного пузыря, оздоравливать кишечник, возбуждать аппетит и создавать ощущение сытости при ожирении и сахарном диабете:
• салат кочанный по содержанию витаминов и минеральных веществ превосходит листовой и считается особенно полезным для пожилых людей;
• кресс-салат богат железом; обладает мочегонными свойствами; усиливает перистальтику кишечника; лечит дисбактериоз.
Сельдерей
