Книга Питание - Светлана Баранова

Крыжовник

Ягода кустарника семейства крыжовниковых. Крыжовник обладает слабительным, кроветворным, болеутоляющим свойствами. Применяется для излечения туберкулеза.

Лимон

Лимон считается йогами универсальным средством поддержания здоровья. Рекомендуется съедать хотя бы один лимон в день. Ревматологи рекомендуют съедать ежедневно 2–3 штуки. Химический состав лимонов чрезвычайно богат. Их сок содержит много калия, большое количество цитрина (витамин P), который укрепляет стенки кровеносных сосудов, активно участвует в окислительно-восстановительных процессах. Лимон рассасывает уплотнения; очищает кровь и кожу, способствуя рассасыванию прыщей; лечит головные боли, головокружение; успокаивает сердцебиение; принятый натощак, действует как слабительное; обладает противоядными и желчегонными свойствами. Вода с лимонным соком – эффективное и безопасное жаропонижающее средство.

Не менее чем сок, ценится кожура лимона (цедра). В ней витамина С почти в 3 раза больше, чем в мякоти. Высушенную цедру добавляют в чай.

Мандарины

Мандарины содержат много калия, в связи с этим они являются одним из эффективных средств от скрытых и явных отёков.

Малина

Малина представляет собой сложную костянку красного, жёлтого или фиолетового цвета. Отличное витаминное средство. Обладает мочегонным, желчегонным, противоанемическим, потогонным свойствами; способствует укреплению стенок сосудов и оздоровлению кишечника; лечит стоматиты, фарингиты, ангины, заболевания женской половой сферы.

Сушёная малина сохраняет потогонные свойства до 2 лет.

Облепиха

Облепиха – один из лучших витаминоносителей. Применяется при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, особенно при пониженной кислотности; оказывает ранозаживляющее, противовоспалительное, очищающее и болеутоляющее действие; препятствует развитию атеросклероза; уменьшает вегетососудистые расстройства; нормализует артериальное давление; показана при ревматизме, подагре, кожных заболеваниях.

Персики

Персики – плоды теплолюбивых деревьев семейства розоцветных. В свежем персике калий и натрий соотносятся как 7:1, в сушёном как 10:1, что придаёт им противоотёчные свойства. Полезны персики при малокровии, для оздоровления кишечника и стимуляции желчевыделения.

Рябина красная

Рябина красная – деревья или кустарники семейства розовых. Минеральный состав плодов рябины в полной мере ещё не изучен, но они содержат немало калия, магния, фосфора, железа и ряда других элементов. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С больше, чем в лимонах. Плоды рябины снижают проницаемость и ломкость капилляров; благоприятно влияют на обмен холестерина; обладают желчегонными свойствами, способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Красная рябина дарит хорошее настроение; оказывает общеукрепляющее действие; помогает при кашле; восстанавливает слизистую желудка; излечивает геморрой; гонит камни из почек и желчного пузыря; улучшает и восстанавливает зрение.

Не рекомендуется увлекаться рябиной при повышенной свёртываемости крови.

Рябина черноплодная

Рябина черноплодная снижает артериальное давление (для этого принимают по 50 мл сока 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 10–30 дней или по 100 г плодов 3 раза в день).

Слива

Слива – кустарники или деревья семейства розоцветных. Слива способствует снижению кислотности желудочного сока, что позволяет использовать её в диетотерапии гастритов, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Снижает уровень холестерина в крови; обладает мочегонным эффектом; участвует в лечении гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и почечной недостаточности. Санирует кишечник и активизирует его перистальтику. Правильно высушенная и провяленная слива долго сохраняет свои пищевые достоинства, особенно ценны её противоанемические свойства.

Сливовый сок по утрам (натощак) отлично очищает организм.

Сладкие сливы послабляют, кислые – закрепляют.

Смородина

Смородина – неприхотливый кустарник семейства крыжовниковых. Её плоды бывают чёрного, красного, белого цвета, издавна считаются природным концентратом витамина С. Хорошее сочетание витаминов С и Р эффективно при лечении атеросклероза. Смородина возбуждает аппетит; угнетает гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; гармонизирует кислотно-щелочной баланс; улучшает кроветворение; обладает вяжущим и мочегонным свойствами. Способна выводить из организма мочекислые соли и активизировать деятельность кишечника; хорошо утоляет жажду; является мягким слабительным и желчегонным средством; помогает при аллергиях; обладает противовоспалительным эффектом; останавливает кровотечения. Сушёная смородина – эффективное жаропонижающее средство; помогает при подагре, ревматизме, сахарном диабете, гипертонии.

Хурма

Хурма – плод теплолюбивых деревьев или кустарников семейства эбеновых оранжевого, красного или жёлтого цвета. Её используют при расстройствах желудочно-кишечного тракта (обладает вяжущим действием), анемии, экземе, псориазе. Очень полезна при болезнях органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей, а также как средство от малокровия. Черника

Черника – ягоды кустарника семейства брусничных. Оптимальное соотношение витаминов С, групп В и Р, магния, железа, меди сообщает чернике сосудоукрепляющее, противобактериальное, противоанемическое свойства и способность оздоравливать кишечник. Предупреждает и сдерживает в кишечнике гнилостные, бродильные процессы, а дубильные и красящие вещества при этом действуют как противовоспалительное средство. Сравнительно малое содержание сахаров позволяет использовать эту ягоду в питании больных сахарным диабетом. Повышает остроту и расширяет поле зрения; снижает усталость глаз; рекомендуется при желчекаменной болезни, холецистите, ревматизме, расстройствах желудочно-кишечного тракта (обладает вяжущим действием), гепатите, желтухе, анемии, экземах, псориазе.

Шиповник

Шиповник – плоды деревянистого растения из рода роз. Содержит витамина С в 5 раз больше, чем лимон. Настои и отвары из его плодов обладают сосудорасширяющими свойствами; полезны при многих заболеваниях органов кровообращения; повышают сопротивляемость организма инфекциям, отравлениям; способствуют лечению мочекаменной и желчекаменной болезни; нормализуют функцию желудочных желёз. Препараты из шиповника излечивают ожоги, вяло заживающие раны мягких тканей и трофические язвы. Масло шиповника по ценности мало чем уступает маслу из облепихи.

Рецепт . Отвар шиповника: 30–40 штук ягод на 1 литр кипятка. Заварить в термосе на ночь (7–8 часов). По мере расходования напитка в термос добавлять кипяток.

Яблоко

Яблоко – плод деревьев и кустарников семейства розовых. Практически не существует заболеваний, которые бы служили противопоказанием для включения яблок в питание. Являются эффективным средством в профилактике и лечении малокровия у детей и беременных; рекомендуются после травм, ожогов и инфекционных болезней. Преобладание калия над натрием делает их мягким мочегонным средством. Хороши при лечении ожирения и для больных диабетом; содержат много йода, что позволяет считать их одним из средств профилактики зобной болезни; обладают желчегонными свойствами.

Яблоки богаты железом, которое в присутствии витамина С и органических кислот усваивается наиболее полно. Есть яблоки и вдыхать их запах полезно при нервных расстройствах и навязчивых состояниях. Освежающе действуют на мозг, усиливают его работоспособность; бодрят и улучшают настроение; способствуют сосредоточенности и концентрации; гасят мозговую сверхактивность. Обильное потребление яблок – лучшее средство против подагры. Яблоки снижают уровень холестерина в крови; уменьшают всасывание жиров организмом; помогают при учащённом сердцебиении; укрепляют сердце, желудок, печень, кишечник.