Книга Торты и другая сладкая выпечка - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа, затем остудить.
Торт смазать абрикосовым джемом.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 150 г измельченного миндаля, 8 яиц, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 5 яичных белков, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 100–150 г тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, смешать, добавить белки, цедру, миндаль и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Для приготовления крема сахар всыпать в молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Белки взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар и охлажденную смесь молока и сахара. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать тертым шоколадом.
Ингредиенты
350 г муки, 350 г сахара, 350 г манной крупы, 300 г сливочного масла, 1 кг яблок, 2 ч. л. маргарина.
Способ приготовления
Муку, манную крупу и сахар смешать. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Слой сухой смеси из муки, сахара и манной крупы высыпать в смазанную маргарином форму.
Сверху выложить слой тертых яблок. Затем вновь слой сухой смеси и снова слой яблок. На яблоки выложить оставшуюся часть сухой смеси, закрыть последним яблочным слоем. Сливочное масло растопить и вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Торт оставить на 2 часа, затем поставить в прохладное место на 10 часов.
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 8 яиц, 200 г сахара, 250 г измельченных ядер лесных орехов, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 500 мл молока, 150 г муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2–3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца растереть с сахаром и, взбивая, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем взбить с помощью миксера, добавить муку и орехи, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, всыпать муку, добавить ванильный сахар, взбить, влить горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Готовый крем остудить и взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх торта и бока смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.
Ингредиенты
Для теста: 300 г сахара, 300 г муки, 7 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г измельченного миндаля, 300 г сливочного масла, 2 ст. л. готового черного кофе, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 банана.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки тщательно взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема миндаль обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить кофе, ванильный сахар, миндаль и перемешать.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта также смазать кремом.
Бананы очистить и нарезать ломтиками.
Торт украсить ломтиками бананов.
Ингредиенты
Для теста: 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сахара, 7 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 700 г сахара, 700 г сливочного масла, 3 ст. л. готового черного кофе, 7 яичных желтков, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста орехи пропустить через мясорубку.
Белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать, 1/4 часть теста разделить на 8 частей и выпечь на смазанном сливочным маслом противне 8 круглых лепешек.
Оставшееся тесто разделить на 3 части и выпечь еще 3 коржа на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема сахар смешать с ванильным сахаром, влить кофе и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара.
Затем положить размягченное сливочное масло, остудить, добавить желтки и взбить крем с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верхний корж и бока торта тоже смазать кремом.
Поверх крема разложить лепешки и с помощью кондитерского мешочка сделать на них украшения из крема.
Ингредиенты
Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.
Способ приготовления
Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
