Книга Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов

Бисквит-рулет

Состав: 60 г муки, 12 г порошка стевии, 1 ч. л. сливочного масла, 5 яиц, 60 г крахмала, варенье.

Миксером сильно взбить яйца с порошком стевии, потом ложкой вмешать муку и крахмал. Крахмал делает бисквит более пышным. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, разровнять и готовить на режиме «Выпечка» 1 час. Корж должен быть достаточно тонкий. Возможно, он пропечется быстрее, можно проверять это спичкой. Как только бисквит приобретет нежно-золотистый оттенок, вынуть его и опрокинуть на бумагу, посыпанную порошком стевии. Быстро намазать бисквит вареньем и свернуть трубочкой. Снова положить его в мультиварку и оставить на режиме «Подогрев» минут на 15–20.

Шоколадный бисквит

Состав: 1 стакан молока, 20 г порошка стевии, 100 мл растительного масла, 4 ст. л. какао, 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 ст. л. разрыхлителя, соль.

Сильно взбить яйца с порошком стевии (можно миксером), затем добавить туда растительное масло и молоко, аккуратно перемешать. Потом по очереди вмешивать муку, разрыхлитель и какао-порошок, но уже не миксером, а ложкой или вилкой, чтобы сохранить пышность теста. Мультиварку смазать маслом, выложить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 80 минут. Переворачивать бисквит не надо.

Шоколадный бисквит на кипятке

Состав: 2 стакана муки, 40 г порошка стевии, 2 яйца, 1,5 ч. л. соды, 6 ст. л. какао, 1 стакан молока, 70 мл растительного масла, 1 стакан крутого кипятка.

Взбить яйца с порошком стевии, добавить растительное масло и молоко, все тщательно перемешать. Муку, соду и какао смешать в отдельной миске, затем по частям вмешивать в тесто. В самом конце влить крутой кипяток и еще раз перемешать. Тесто получается очень жидким. Мультиварку смазать сливочным маслом и сразу же вылить тесто в чашу. Включить режим «Выпечка» на 1 час, потом, не открывая крышку, выставить режим «Подогрев» на 20 минут (можно все 80 минут использовать режим «Выпечка» – зависит от вида мультиварки и того, как она печет).

Сметанник

Состав для теста: 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. соды; для крема: 1 стакан густой сметаны, 20 г порошка стевии.

Все ингредиенты теста смешать и взбить миксером до получения однородной массы. Мультиварку смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Для крема сметану взбить с порошком стевии. Готовый корж вынуть и смазать кремом. Украсить можно любыми фруктами, шоколадом, орехами и т. п.

Сдобное печенье

Состав: 1 стакан муки, 2 стакана крахмала, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 150 мл молока, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды.

Сливочное масло растереть добела. Прибавить стевию, молоко, соду и хорошо все растереть. Всыпать муку, крахмал и хорошенько размешать, чтобы получилось гладкое тесто. Убрать его в холодильник на 1–2 часа, затем раскатать толщиной 1 см, вырезать рюмочкой кружочки и наколоть вилкой. Печенье положить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут.

Лимонное печенье

Состав: 1 крупный лимон, 2 стакана муки, 5 ст. л. растительного масла, 10 г порошка стевии или 1 ст. л. измельченной сухой стевии, 0,5 ч. л. соды, соль.

Лимон прокрутить через мясорубку, выбрав косточки, или взбить в блендере в однородное пюре. В большой миске смешать лимонное пюре, стевию и растительное масло. Всыпать 1,5 стакана муки, смешанной с содой, и размешать. Оставшуюся муку высыпать на стол и замесить на ней некрутое пластичное тесто. Раскатать его в пласт, вырезать фигурки. Смазать мультиварку маслом, уложить фигурки и готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Стевия не перебивает кислый вкус лимона, поэтому печенье будет и кислое, и сладкое одновременно.

Ореховое печенье

Состав: 2 стакана муки, 2 ст. л. измельченной стевии или 20 г порошка стевии, 5 яиц, 2 стакана измельченных грецких орехов.

Орехи пропустить через мясорубку. Желтки растереть со стевией и соединить с орехами. Добавить муку, размешать и осторожно ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на мокрую доску и скатать колбаски шириной в 2 пальца. Нарезать колечками сантиметровой толщины и уложить в мультиварку, смазанную маслом. Выпекать на режиме «Выпечка» 40 минут.

Печенье из овсяной муки

Состав: 1 стакан муки, 100 г овсяной крупы или хлопьев, 2 ч. л. измельченной стевии или 5 г порошка стевии, 100 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, сода, соль.

В миске смешать муку, овсяную крупу, стевию и щепотку соли. Добавить соду на кончике ножа. К подтаявшему сливочному маслу добавить взбитое яйцо, 2 ст. л. молока, размешать и соединить с мукой. Добавить остальное молоко из такого расчета, что полученная масса должна быть достаточно густой. Раскатать тесто на доске, обсыпанной мукой, вырезать рюмкой кружочки, положить в мультиварку, смазанную маслом, и готовить на режиме «Выпечка» 30–40 минут.

Медовое печенье

Состав: 150 г сливочного масла, 2 ст. л. меда, 250 г сметаны, 3,5 стакана муки, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. измельченной сухой стевии, 1 ч. л. (без верха) соды.

Маргарин растопить. В горячий маргарин положить мед и размешать до полного растворения. Остудить до теплого состояния. Вмешать сметану, стевию, затем муку с содой. Тесто должно легко мешаться, но не течь с ложки. Тесто брать смоченной в воде ложкой и выкладывать в мультиварку, лучше на промасленную бумагу. Выставить режим «Выпечка» на 30 минут.

Свекольное печенье

Состав: 1 свекла, 2 стакана муки, 1 ст. л. измельченной сухой стевии или 10 г порошка стевии, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. майонеза.

Свеклу вымыть, очистить и смолоть в блендере. Размягченное масло смешать с мукой, добавить свеклу и остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Массу скатать в колбаску, потом отрезать кусочки и придавать им форму по желанию. Смазать мультиварку маслом (или положить промасленную бумагу на дно), уложить печенье и готовить в режиме «Выпечка» 40 минут.

Песочное печенье

Состав: 200 г муки, 5 г порошка стевии, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны.

Сливочное масло и сметану растереть с порошком стевии до получения однородной массы. Размешивая, подсыпать небольшими порциями муку и месить до загустения. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и хорошо вымесить, подсыпая оставшуюся муку. Затем тесто раскатать слоем толщиной в 1 см и вырезать печенье произвольной формы (можно использовать покупные формочки). Уложить в смазанную маслом мультиварку или в нее же на промасленную бумагу и выпекать в режиме «Выпечка» 40 минут.

Песочные пирожные

Состав для теста: 250 г муки, 10 г порошка стевии, 120 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. молока; для начинки: 250 г творога, 4 белка, 150 г абрикосов, 12 г порошка стевии.