Книга Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов

Пирог с вишней

Состав: 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 20 г порошка стевии или 2 ст. л. сухой измельченной стевии, 1 лимон, 500 г вишни.

Сливочное масло растереть со стевией, смешать с мукой и натертой цедрой и соком одного лимона. Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в холодном месте на шесть часов. Затем раскатать открытый пирог круглой формы, положить в смазанную маслом мультиварку, на тесто выложить вишни без косточек, посыпать стевией (если вишня кислая) и выпекать в режиме «Выпечка» 40–50 минут.

Пирог с повидлом

Состав: 1 стакан молока, 1 ст. л. сухих дрожжей, 100 г сливочного масла, 10 г порошка стевии, 2 яйца, 2 стакана муки, соль, 200 г повидла.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить туда 4 столовые ложки муки, перемешать и поставить в теплое место на 30 минут. Яйца растереть с порошком стевии, масло растопить, чтобы оно было жидкое. Влить масло и яйца в опару, размешать и помаленьку добавлять муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться. В итоге должно получиться мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить подходить на 1–1,5 часа.

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в полсантиметра, смазать повидлом и скатать в рулет. Мультиварку смазать сливочным маслом и выложить рулет, можно его свернуть колечком. Выставить режим «Подогрев» на 15 минут, а потом «Выпечка» на 1,5 часа. После этого аккуратно его перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Пирог с яблоками

Состав: 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 6 яиц, 3 стакана муки, 4 яблока.

Из сливочного масла, сметаны, половины стевии, желтков и муки замесить не очень густое тесто. Выложить его в смазанную маслом мультиварку и выпекать 30 минут в режиме «Выпечка». В это время вымыть и нарезать дольками яблоки, а белки взбить со второй половиной стевии в крепкую пену. На испеченный корж уложить дольки яблок, выложить взбитые белки и готовить еще 30 минут в режиме «Выпечка», а потом подержать в выключенной мультиварке 15 минут.

Клубничный пирог

Состав: 1 стакан сметаны, 20 г порошка стевии, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 3 стакана муки, 500 г клубники.

Сметану растереть с порошком стевии и яйцами, добавить соду, муку и замесить жидкое тесто. Половину теста вылить в смазанную маслом мультиварку, положить клубнику (можно нарезать дольками или пластинками, можно целиком) и залить оставшимся тестом. Готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Пирог остудить в мультиварке, потом выложить на блюдо, украсить по желанию.

Пирог с вишней

Состав: 400 г вишни, 10 г порошка стевии, 2 стакана муки, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 стакана растительного масла, соль.

Вишню взять без косточек и без сока. Если вишня замороженная, то ее надо разморозить в миске, а сок слить в стакан. В этом соке можно растворить стевию, которая пойдет в тесто. В миске смешать муку, какао и разрыхлитель. Потом к смеси добавлять растительное масло, мед, вишневый сок со стевией. Все смешать до однородной массы, потом в тесто добавить вишню и еще раз перемешать. Тесто выложить в мультиварку, разровнять и готовить в режиме «Выпечка» 1 час. В готовом пироге тесто не должно липнуть к спичке или зубочистке. Если он не пропекся, можно поставить еще время. А если пропекся, то поставить режим «Подогрев» на 10–15 минут под закрытой крышкой.

Пирог с курагой

Состав: 2 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. сметаны, 2 стакана муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 20 г порошка стевии, 1 ч. л. молотой корицы, 5 очищенных грецких орехов, 3 ст. л. меда.

Курагу промыть и залить кипятком, чтобы она размякла, затем нарезать на кусочки. В миске смешать яйца с порошком стевии, хорошенько взбить, добавить сметану, мед, молоко, корицу (по вкусу), перемешать до однородной массы. Смешать муку с разрыхлителем и вмешать в тесто. Последними добавить курагу и измельченные грецкие орехи. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить на режиме «Выпечка» 80 минут, потом оставить еще на 15 минут в режиме «Подогрев».

Персиковый пирог

Состав: 1,5 стакана муки, 10 г порошка стевии, 200 г сливочного масла, 10 консервированных персиков, соль.

Смешать муку, соль, стевию, добавить размягченное сливочное масло, затем влить в тесто одну за другой 3–4 столовые ложки холодной воды, смешать, придать тесту форму диска, завернуть в полиэтилен и положить в холодильник на полчаса. Потом тесто раскатать в пласт, сверху разложить персики (можно половинками, можно нарезать пластинками) и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Пирог остудить в мультиварке, потом выложить.

Пирог с вареньем

Состав: 2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 20 г порошка стевии, 2 яйца, 200 г повидла или джема, измельченные орехи.

Муку просеять, добавить масло и растертые с порошком стевии яйца, замесить тесто и раскатать две лепешки. Одну выложить в смазанную маслом мультиварку, на нее положить начинку из повидла или джема (можно взять и густое варенье или только ягоды из варенья), закрыть вторым пластом теста, сверху посыпать измельченными орехами и установить режим «Выпечка» на 40 минут.

Пирог с малиновым вареньем

Состав: 2 стакана муки, 10 г порошка стевии, 200 г сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан малинового варенья.

Муку смешать с разрыхлителем и порошком стевии. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке прямо в смесь. Хорошенько все смешать до образования крупной крошки. Мультиварку смазать сливочным маслом, выложить в нее 2/3 теста, разровнять. На него положить малиновое варенье. Если оно жидкое, то можно добавить в него пару ложек крахмала. Оставшимся тестом накрыть варенье и готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Шоколадный пирог

Состав: 150 г сливочного масла, 4 яйца, 12 г порошка стевии, 100 г шоколада, 120 г муки.

Масло взбить, добавить яичные желтки и порошок стевии, затем растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад, муку и взбитые в пену белки, замесить тесто. Выложить его в смазанную сливочным маслом мультиварку, установить режим «Выпечка» на 1 час.

Готовый пирог можно украсить по желанию взбитыми сливками, вареньем, молотыми орехами, шоколадом, фруктами и т. п.

Кофейный пирог

Состав: 2 яйца, 400 г сметаны, 250 г муки, 2 ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. соды, 16 г порошка стевии.

Яйца хорошенько взбить с 10 г стевии. Можно миксером. Кофе растворить в небольшом количестве воды и добавить к яйцам. Затем добавить половину сметаны и соду и все тщательно вымешать. Последней ввести муку, можно тесто взбить миксером до однородной достаточно жидкой массы. Мультиварку смазать сливочным маслом, вылить тесто и готовить в режиме «Выпечка» 50 минут. Оставшуюся сметану взбить с оставшимся порошком стевии, это удобнее тоже делать миксером. Готовый пирог достать из мультиварки и разрезать на коржи, а потом промазать их кремом и нанести крем сверху. Поставить пирог на 2 часа в холодильник на пропитку.