Книга 500 романтических ужинов - Юлия Маскаева

Способ приготовления

Желтки взбивают с частью сахара и сливочным маслом до получения однородной пышной массы. Груши моют, удаляют сердцевину, измельчают в блендере. Грушевое пюре смешивают с лимонным соком и взбитыми желтками. Затем добавляют взбитые с оставшимся сахаром белки, ананасовый сок, сухари и тщательно перемешивают. Полученную массу перекладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают до готовности.

Ужин по-китайски

Салат из спаржи и моркови

Ингредиенты

Спаржа – 100 г, морковь – 100 г, сельдерей – 1 шт., кориандр – 2 ст. ложки.

Для заправки

Масло кунжутное – 2 ст. ложки, уксус рисовый (можно винный) – 2,5 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1 ст. ложка, перец по вкусу.

Спаржу слегка отваривают в подсоленной воде и нарезают брусками длиной 1-2 см. Морковь и сельдерей натирают на средней терке. Продукты смешивают, добавляют кориандр, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин.

Для приготовления заправки смешивают указанные продукты.

Филе куриное с имбирем

Ингредиенты

Филе куриное – 800 г, масло арахисовое – 300 г, имбирь измельченный – 5 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 дольки, мука кукурузная – 3 ст. ложки, соус соевый – 2 ст. ложки, коньяк – 2 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, специи по вкусу.

Способ приготовления

Филе моют, нарезают небольшими кусками, натирают смесью из измельченного чеснока и имбиря. Смешивают соевый соус, коньяк, лимонный сок, специи, сахар, 3 ст. ложки арахисового масла. Полученной смесью заливают филе и оставляют на 10-15 мин. Каждый кусок затем обмакивают во взбитые яйца, панируют в муке и обжаривают в сильно разогретом арахисовом масле до золотистой корочки.

Овощная смесь с грибами

Ингредиенты

Грибы – 100 г, капуста савойская – 100 г, побеги сои – 50 г, морковь – 2 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, глютамат натрия, специи, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают и варят до готовности в подсоленной воде. Капусту, морковь и кабачок нарезают соломкой, лук – полукольцами. Овощи тушат вместе примерно 10-15 мин на растительном масле с небольшим количеством воды. Затем добавляют грибы, побеги сои, соль, специи, глютамат натрия и тушат еще 5-7 мин.

Готовое блюдо заправляют соевым соусом.

Десерт ананасовый

Ингредиенты

Сливки – 500 мл, мякоть ананаса – 100 г, желатин – 10 г, желтки яичные – 2 шт., сахар – 4 ст. ложки, ликер – 3 ст. ложки, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Ананасы нарезают ломтиками и варят в 1 стакане сливок до мягкости. Затем немного охлаждают и протирают через сито. В ананасовое пюре вливают взбитые желтки, добавляют сахар, ванилин и нагревают на водяной бане 5-7 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют предварительно разведенный желатин, взбитые с ликером сливки, снова тщательно взбивают и охлаждают.

Ужин «Шанхай»

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 1 шт., перец красный жгучий – 1 шт., масло кунжутное – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, уксус рисовый (можно яблочный) – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, глютамат натрия, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капустные листья нарезают шашечками, морковь соломкой. Овощи, предварительно ошпаренные кипятком, перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют нарезанный кольцами лук, сахар, соль, уксус, перец, глютамат натрия и тщательно перетирают руками.

Масло сильно разогревают и обжаривают в нем жгучий перец. Затем масло процеживают и заправляют им овощи.

Готовый салат перекладывают в блюдо и украшают веточками петрушки.

Филе куриное с ананасовым соусом

Ингредиенты

Филе куриное – 500 г, спаржа – 100 г, масло растительное 100 г, сок ананасовый – 200 мл, бульон куриный – 100 мл, вино белое – 3 ст. ложки, ананас – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, имбирь молотый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Смешивают 3 ст. ложки растительного масла, измельченную зелень петрушки, лимонный сок, соль, перец. В полученном маринаде замачивают на 40-50 мин куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками.

Спаржу и ананас очищают, нарезают брусками.

Ломтики филе обжаривают в оставшемся масле до золотистой корочки, затем добавляют спаржу, ананас, вливают немного бульона и тушат до готовности.

Для приготовления соуса смешивают ананасовый сок, оставшийся бульон, имбирь, вино и доводят до кипения. Затем добавляют муку и на медленном огне варят до загустения.

Кусочки куриного филе перекладывают на блюдо и поливают соусом. Гарнируют рисом или отварными овощами.

Овощи с тофу

Ингредиенты

Тофу – 100 г, капуста цветная – 100 г, масло растительное – 100 г, грибы – 50 г, баклажаны – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука рисовая – 4 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, уксус рисовый – 0,5 ч. ложки, крахмал – 1 ч. ложка, масло кунжутное – 1 ч. ложка, глютамат натрия, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны и тофу нарезают брусочками, капусту разбирают на соцветия. Продукты панируют в муке и обжаривают в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Морковь нарезают соломкой, лук полукольцами, грибы – ломтиками. В сковороде раскаляют оставшееся растительное масло, в нем обжаривают морковь, грибы, лук до золотистого цвета. Затем добавляют соевый соус, сахар, соль, перец, глютамат натрия, уксус, немного воды и тушат 1-2 мин, постоянно помешивая. Затем вливают кунжутное масло, добавляют крахмал и варят до загустения.

На блюдо кладут тофу, баклажаны, капусту, грибы и поливают приготовленным соусом.

Банановые биточки

Ингредиенты

Пюре банановое – 200 г, масло растительное – 100 г, мука кукурузная – 100 г, мука пшеничная – 50 г, сахар – 100 г, желтки яичные – 4 шт.

Способ приготовления

Яичные желтки взбивают с 50 г сахара и банановым пюре. Добавляют 2 ст. ложки кукурузной и пшеничную муку, вливают 0,5 стакана воды и тщательно перемешивают. Нагревают до кипения 1,5 стакана воды, вливают в нее приготовленную смесь и варят 10-15 мин до загустения.