Книга 500 романтических ужинов - Юлия Маскаева

Способ приготовления

Персики моют, обсушивают бумажной салфеткой, разрезают на половинки и удаляют косточки. Из каждой половинки чайной ложкой аккуратной вынимают часть мякоти. Смешивают ее с творогом, взбитыми с ванилином и сахаром сливками, орехами, сливочным маслом и тщательно перемешивают. Полученным фаршем начинают половинки персиков и ставят в прохладное место на 1 ч.

Ужин «В стране басков»

Тортилья (запеканка) с цуккини

Ингредиенты

Яйца – 5 шт., цуккини молодые – 3 шт., картофель – 3 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Цуккини моют, нарезают кружками и жарят на оливковом масле до готовности. Картофель очищают, нарезают кружками и вместе с измельченным чесноком также жарят до готовности. Продукты смешивают и посыпают измельченной зеленью шпината.

Яйца взбивают с солью и перцем, заливают ими овощную массу и жарят на небольшом огне до образования золотистой корочки. Затем омлет доводят до готовности на гриле (он должен оставаться мягким в середине).

Готовую запеканку перекладывают на блюдо и украшают веточками петрушки.

Треска в чесночном соусе

Ингредиенты

Филе трески – 400 г, перец острый – 1 шт., лимон – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе трески промывают, солят, перчат, заливают соком половины лимона и оставляют на 1-1,5 ч.

Перец нарезают полукольцами, чеснок измельчают и жарят на масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета.

Маринованное филе жарят на масле отдельно. За 1-2 мин до готовности добавляют чесночный соус и жарят на сильном огне.

Готовое блюдо украшают кружками лимона и веточками петрушки.

Картофель с томатным соусом

Ингредиенты

Картофель – 6 шт., помидоры – 4 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, соус чили – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, тимьян – 2 веточки, майоран – 1 веточка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель моют, очищают, отваривают до полуготовности и нарезают кружками.

Помидоры моют, нарезают дольками и жарят в 1 ст. ложке оливкового масла 5-6 мин, постоянно помешивая. Затем добавляют соус чили, измельченную зелень петрушки, майорана, тимьяна, солят, перчат и жарят еще 2-3 мин.В оставшемся оливковом масле обжаривают до золотистой корочки нарезанный картофель. Затем перекладывают его на блюдо и поливают приготовленным соусом.

Булочки с джемом

Ингредиенты

Мука – 200 г, масло сливочное – 100 г, масло растительное – 100 мл, джем – 100 г, пудра сахарная – 50 г, яйца – 3 шт.

Способ приготовления

Сливочное масло растапливают на сковороде, затем добавляют 150 мл воды, перемешивают и доводят до кипения. В горячую массу добавляют предварительно просеянную муку и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Когда тесто начнет отставать от стенок, его охлаждают, добавляют взбитые яйца, перемешивают и перекладывают в кондитерский мешок.

Растительное масло раскаляют в сковороде с высокими бортами. Когда масло хорошо раскалится, на сковороду из кондитерского мешка выдавливают тесто в виде завитушек и жарят до золотистой корочки.

Готовые булочки перекладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Подают к столу с джемом.

Ужин «Огненный танец»

Салат андалузский

Ингредиенты

Помидоры – 5 шт., огурцы – 2 шт., яйца – 2 шт., редька – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают. Помидоры, огурцы, редьку моют, очищают и тонко нарезают кружками, лук очищают и нарезают полукольцами. Овощи смешивают, солят, перчат, добавляют яйца, измельченную зелень укропа, сбрызгивают уксусом и перемешивают.

Готовый салат заправляют маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Курица по-мадридски

Ингредиенты

Тушка курицы, шампиньоны – 200 г, вино белое – 100 мл, картофель – 4 шт., перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 0,5 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленную тушку курицы промывают, натирают перцем и солью, сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком и оставляют на 20-30 мин.

Лук, грибы, перец и картофель, моют, очищают, лук измельчают, грибы и картофель нарезают ломтиками, перец кружками.

В разогретом сливочном масле обжаривают лук до золотистого цвета. Затем добавляют грибы, вливают немного воды и тушат до полуготовности. Этой смесью фаршируют курицу (брюшко зашивают нитками или скрепляют деревянными шпажками) и обжаривают ее со всех сторон до коричневой корочки. Затем добавляют картофель, перец, вливают вино, солят и тушат до готовности.

Готовое блюдо поливают оставшимся от жарки соусом и украшают веточками петрушки и базилика. Гарнируют овощами или рисом.

Закуска из креветок

Ингредиенты

Креветки очищенные свежемороженые – 200 г, рис – 100 г, чечевица – 50 г, лук-порей – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь – 1 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 1 ст. ложка, цедра лимонная тертая – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают и крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке.

Масло хорошо разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляют морковь и жарят еще 3-4 мин.

В овощи добавляют предварительно промытую чечевицу, вливают 100 мл воды, солят и варят до полуготовности. После этого добавляют промытый рис, вливают необходимое количество воды, добавляют лимонную цедру, солят, перчат и варят 10-15 мин. Затем сверху кладут размороженные креветки и варят их 2-3 мин.

Готовое блюдо украшают ломтиками лимона и веточками петрушки.

Пудинг грушевый

Ингредиенты

Сухари панировочные – 200 г, масло сливочное – 150 г, сахар – 100 г, сок ананасовый – 200 мл, груши – 4-5 шт., яйца – 2 шт., сок лимонный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка.