Книга 249 рецептов без жира - А. Синельникова

Творожная запеканка с вишней. 300 г творога обезжиренного, 2 яичных белка, 2 ч. ложки манной крупы, стручок ванили, замороженная вишня (по вкусу).

Отделяют белки от желтков. Белки взбивают, затем вмешивают в манную крупу, добавляют к массе семена ванили, снова перемешивают. Выкладывают творог в миску, перемешивают с белковой массой. Получившуюся смесь оставляют на 30 мин. (за это время манная крупа должна разбухнуть). Еще раз все перемешивают и выкладывают в порционные формы для выпекания. Готовят 20 мин. при температуре 150–200 °C. При подаче украшают вишней (предварительно размораживать не надо).

Творожные «Рафаэлло» с фисташками. 200 г обезжиренного творога, 1 ч. ложка меда, 20 г кокосовой стружки, 50 г фисташковых орехов.

Творог соединяют с медом, добавляют 10 г кокосовой стружки. Из массы скатывают шарики, внутрь добавляют кусочки фисташковых орехов. Обваливают творожные шарики в кокосовой стружке, кладут в холодильник на 30 мин. или 1 ч.

Творожный пирог с финиками. 1 стакан пшеничной муки 1-го сорта, 400 г обезжиренного творога, 2 яйца, 300 г нежирной сметаны, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 г ванилина, 200 г, 100 г густого варенья.

Муку растирают с сахаром (1/3 стакана), ванилином и разрыхлителем в крошку. Разогревают духовку до 180 °C. Выкладывают половину крошек в форму для выпечки, трамбуют и распределяют равномерно по дну. Из фиников удаляют косточки, делят пополам и выкладывают равномерно поверх крошки. Творог смешивают с яичными белками и сметаной до однородности. Белки взбивают с сахаром (2/3 стакана) до плотного состояния. Аккуратно вводят взбитый белок в творожную массу, осторожно перемешивают до однородности. Выкладывают массу в форму. Равномерно посыпают творожную смесь оставшимися крошками. Выпекают 35–40 мин. до золотистого цвета крошки.

Творожная запеканка с черникой. 600 г обезжиренного творога, 70 г коричневого сахара, 2 яйца, 5 ст. ложек манной крупы, 150 г черники.

Яйца моют, разбивают, делят на желтки и белки. Желтки растирают миксером с сахаром и ванилью добела. Добавляют творог и взбивают до однородности. Всыпают манку и вмешивают чернику. Белки взбивают и вводят в массу, выкладывают в антипригарную форму и запекают 30 мин. при 180 °C.

Творожный тарт с абрикосами. 500 г обезжиренного творога, 3 яйца, 3 ст. ложки манной крупы, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки сахара, 300 г абрикосов, сахарная пудра по вкусу, молотая корица по вкусу, соль.

Яйца моют. Желтки отделяют от белков. Творог, манную крупу, крахмал, сахар и желтки перемешивают. Белки с щепоткой соли взбивают до легкой пены. Творожную массу и белки аккуратно перемешивают. У абрикосов удаляют косточки, делят на 2 половинки, надрезают их. В антипригарную форму выкладывают творожную массу, сверху раскладывают подготовленные абрикосы. Выпекают при 180 °C около 25–30 мин. После того как тарт готов, его посыпают сахарной пудрой и молотой корицей.

Запеканка из обезжиренного творога с курагой. 15 шт. кураги, 500 г обезжиренного творога, 10 яиц.

Яйца моют, разбивают, делят на желтки и белки. Творог выкладывают в миску, добавляют к нему промытую курагу, нарезанную на кубики. К творогу добавляют 10 яичных белков. Тщательно перемешивают все компоненты. Затем массой заполняют форму для выпечки, застеленной бумагой для выпечки. Ставят в духовку и оставляют на 20 мин. Готовность проверяют деревянной шпажкой или спичкой.

Творожная запеканка. 1 яичный белок, 200 г обезжиренного творога, 5 г сахара.

Смешивают и взбивают все ингредиенты до образования однородной массы. Выкладывают все в форму, смазанную маслом, ставят в духовку на 20 мин. (при 200 °C), либо можно готовить запеканку в микроволновке около 7–10 мин. (в этом случае не получится золотистая корочка). Перед подачей поливают запеканку любым соусом по вкусу.

Творожные кексы с изюмом. 300 г обезжиренного творога, 2 яичных белка, 30 г изюма, 15 г ванильного сахара, 50 г манной крупы.

Смешивают и взбивают все компоненты, затем дают немножко постоять, чтобы манка набрала влагу. Массу выкладывают в силиконовые формочки и выпекают при 200 °C примерно 25–30 мин.

Маложирные сырники с лимонным мармеладом. 200 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 60 г манной муки, 5 долек лимонного мармелада.

Творог разминают вилкой, добавляют 1 яйцо и 2 ст. ложки манной муки. Тщательно перемешивают. Мармеладные лимонные дольки очень мелко нарезают, добавляют к творогу, перемешивают. Противень покрывают пекарской бумагой. Мокрыми руками лепят маленькие сырники (размер приблизительно с грецкий орех). Выкладывают сырники на противень (поскольку сырники в процессе готовки увеличиваются приблизительно в 2 раза, их укладывают далеко друг от друга). Выпекают в разогретой до 180 °C в духовке 15–20 мин.

Маложирная творожная запеканка с клубникой. 600 г обезжиренного творога, 70 г коричневого сахара, 2 яйца, 200 г клубники, манка.

Яйца моют, делят на желтки и белки. Желтки растирают миксером с сахаром и ванилью добела. Добавляют творог и взбивают до однородности. Всыпают манку и вмешивают клубнику. Белки взбивают и вводят в массу. Выкладывают в смазанную маслом форму и запекают при 180 °C 30 мин.

Бананы с творогом и обезжиренным йогуртом. Сок 1 лайма, 4 банана, 200 г обезжиренного творога, 100 г обезжиренного йогурта, 20 г меда, 1 яйцо.

Моют яйцо, делят на белок и желток. Очищают банан и нарезают, сбрызгивают соком лайма (или лимона). Смешивают творог, йогурт, мед, яичный белок в блендере до получения воздушной консистенции. Выкладывают бананы в форму и заливают смесью. Помещают в разогретую до 180 °C духовку и выпекают 20–30 мин.

Творожная диетическая пасха. 200 г обезжиренного творога, 300 г обезжиренного йогурта, ванилин, мед, сухофрукты, вода.

Доводят до кипения 1 стакан воды, затем в кипящую воду высыпают курагу и варят 5 мин. Вынимают курагу и измельчают в блендере. Смешивают творог и любой сахарозаменитель, сухофрукты, обезжиренный йогурт до образования густой тестообразной консистенции. По желанию можно добавить мед. В формочку для пасхи выкладывают полученную смесь. Ставят в холодильник на 12 ч. Вынимают из формы, перекладывают на блюдо и подают к столу.

Торт с ягодным желе и лимонным кремом. 250 г коричневого сахара, 75 г крахмала, разрыхлитель, 2 яйца. Для лимонной массы: 10 г желатина, 1 лимон, 500 г обезжиренного творога, обезжиренный йогурт, ванильный сахар. Для ягодного слоя: 300 мл варенья вишневого, 450 г любых замороженных ягод, 60 г крахмала, 6 ст. ложек вишневого сока.

Готовят корж. Нагревают духовку до 175 °C. В 100 г сахарного песка по одному добавляют яйца, тщательно взбивают. Смешивают муку, крахмал и разрыхлитель, просеивают сухую смесь поверх массы и хорошо вымешивают. Перекладывают тесто в форму (диаметр 26 см), разравнивают и пекут 30 мин. Дают остыть.