Книга 227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья - А. Синельникова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Закладывают продукты согласно инструкции. Выбирают программу, запускают хлебопечку. За несколько минут до конца замеса добавляют семена.
Домашний хлеб. Программа «Основной режим». Вес готового продукта 750 г. Время приготовления 3 ч.
270 мл воды, 1 б. мерная ложка меда, 30 г сливочного масла, 360 г пшеничной муки (1-й с.), 1 б. мерная ложка сахара, 1½ м. мерной ложки соли, 2 м. мерные ложки сухих дрожжей.
Все компоненты помещают в емкость для выпечки в порядке, указанном в инструкции. Выставляют программу, нажимают на пусковую кнопку.
Деревенский французский хлеб. Программа «Основной режим». Вес готового продукта 750 г. Корочка темная. Время приготовления 3 ч.
300 мл воды, 340 г пшеничной муки (1-й с.), 105 г цельнозерновой муки, 1½ м. мерной ложки соли, 1¾ м. мерной ложки дрожжей.
Помещают все компоненты в емкость для выпечки в порядке, указанном в инструкции. Устанавливают программу, запускают хлебопечку.
Белый хлеб с изюмом. Программа «Основной». Вес готового продукта 750 г.
300 мл сыворотки, 2 б. мерные ложки растительного масла, 1 м. мерная ложка соли, 3 м. мерные ложки сахара, 3 стакана пшеничной муки, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей, 100 г изюма, щепотка ванилина.
Закладывают продукты по порядку. Устанавливают программу. Нажимают кнопку пуска. Изюм закладывают во время 2-го замеса.
Сырный хлеб. Программа «Основной». Вес готового продукта 750 г.
400 г пшеничной муки (1-й с.), 125 г молока, 125 г воды, 7 г свежих дрожжей, 60 г твердого натертого сыра, 20 г топленого масла, 1 б. мерная ложка сахара, 1 м. мерная ложка соли, щепотка имбиря молотого.
В емкость хлебопечки наливают воду и молоко. Сверху выкладывают натертый на крупной терке сыр, размягченное сливочное масло, поверх них – муку. В разные места в углубления кладут соль, сахар, имбирь, в центральное углубление крошат дрожжи, засыпать сверху мукой. Устанавливают режим, включают хлебопечку. Готовый хлеб остужают на решетке.
Хлеб на кефире и яйце. Программа «Основной». Вес готового продукта 900 г.
1 яйцо, 1½ б. мерной ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, 1 б. мерная ложка сахара, 1 м. мерная ложка соли, 550 г пшеничной муки, 1½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 300 г кефира.
Кефир и яйцо подогревают до теплого состояния, выливают в емкость хлебопечки. Далее последовательно добавляют растительное масло, размягченное сливочное масло, муку, соль, сахар в разные углубления в массе. Дрожжи кладут в центральное углубление. Устанавливают программу, нажимают кнопку пуска.
Ржаной хлеб с добавками. Программа «Хлеб из муки грубого помола».
500 г ржаной закваски, 240 г воды, 1 б. мерная ложка меда, 2 м. мерные ложки соли, 2 б. мерные ложки масла растительного, 500 г ржаной обдирной муки, ½ м. мерной ложки ржаной закваски, ½ м. мерной ложки темного аграма, ½ м. мерной ложки клейковины, 3 м. мерные ложки смеси «Бородино», ½ м. мерной ложки панифарина.
Все компоненты в указанном порядке выкладывают в емкость. Выставляют режим замеса, получают густое тесто, затем делят тесто на 6 частей (по 211 г). Вмешивают добавки по одной в каждую. Формируют булочки и выкладывают их в форму, дают им настояться 3 ч. Затем включают программу. Готовые булочки остужают на решетке.
Хлеб из муки грубого помола с кунжутом. Программа «Хлеб из муки грубого помола». Вес готового продукта 750 г. Цвет корочки темный. Время приготовления 3 ч 40 мин.
300 мл молока или пахты, 2 б. мерные ложки растительного масла, 1 м. мерная ложка соли, 1 м. мерная ложка сахара, 405 г пшеничной муки грубого помола, 1 м. мерная ложка дрожжей, 1 б. мерная ложка разрыхлителя.
Помещают все компоненты в емкость для выпечки в порядке, указанном в инструкции. Устанавливают программу, нажимают кнопку пуска. После замеса смачивают тесто теплой водой и обсыпают кунжутом.
Белый хлеб с ржаной мукой. Программа «Основной». Цвет корочки темный. Вес готового продукта 900 г. Время приготовления 3 ч.
310 г пшеничной муки (1-й с.), 150 г ржаной муки, 300 мл воды, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 2 б. мерные ложки растительного масла, 1½ малого мерного стаканчика сухих дрожжей.
Наливают в емкость воду, солят ее, добавляют сахар, растительное масло, перемешивают. Далее насыпают пшеничную и ржаную муку, делают углубления, туда засыпают сухие дрожжи. Устанавливают программу, запускают хлебопечку. После приготовления дают хлебу остыть на решетке 1 ч.
Булки «Воздушные». Программа «Основная». Вес готового продукта: 2 изделия по 450 г. Время приготовления 3 ч 20 мин.
¾ стакана теплой воды, ½ м. мерной ложки соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1½ б. мерной ложки оливкового или растительного масла, 2 стакана муки, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей.
В емкость хлебопечки выкладывают в соответствии с инструкцией все компоненты. Устанавливают программу. После замеса тесто вынимают, делят пополам, формируют из каждой части булку и снова кладут в емкость.
Хлеб «Испанская деревня». Программа «Тесто», программа «Французский», программа «Выпекание». Вес готового продукта 430 г.
2 м. мерные ложки дрожжей, 80 г обдирной ржаной муки, 50 г ржаной просеянной муки, 125 г пшеничной муки (в. с.), 1 б. мерная ложка ржаного солода, 1 б. мерная ложка меда, ½ б. мерной ложки молотого кориандра, ½ м. мерной ложки соли, ½ б. мерной ложки подсолнечного масла, ½ б. мерной ложки горчичного масла, 170 мл воды.
Все ингредиенты выкладывают в емкость, начиная с жидких. Включают программу «Тесто», после замеса печку выключают, дают тесту взойти (оно должно увеличиться в 2 раза). Далее устанавливают программу «Французский», после замеса хлебопечку снова выключают, и дают тесту взойти и увеличиться в 1,5 раза. Устанавливают программу «Выпекание» и нажимают кнопку пуска.
Хлеб «Боярский». Программа «Тесто», программа «Французский», программа «Выпекание».
1½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 125 г ржаной обдирной муки, 125 г пшеничной муки (в. с.), ¾ м. мерной ложки соли, 1 б. мерная ложка коричневого сахара, ½ б. мерной ложки пшеничной сухой закваски, ½ б. мерной ложки молотого кориандра, ¼ б. мерной ложки молотого тмина, 1 б. мерная ложка ржаного солода, 10 г сливочного масла, 1 б. мерная ложка оливкового масла, 75 мл молока, 90 мл воды.
