Книга 227 рецептов из хлебопечки для вашего здоровья - А. Синельникова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Компоненты закладывают в емкость согласно инструкции. Выбирают программу. Нажимают кнопку пуска. (Примеч.: если хлебопечка другой модели и такого режима нет, то можно использовать программу «Тесто», а после замешивания выставить программу «Выпечка».)
Хлеб «Украинский» с солодом. Kenwood BM450. Вес готового продукта 1 кг. Время приготовления 2 ч 45 мин.
400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 5 б. мерных ложек пшеничной клейковины, 1 б. мерная ложка красного солода, 2½ м. мерной ложки соли, 2½ м. мерной ложки сухих дрожжей, 370 мл творожной сыворотки (или воды), 100 мл кипятка, 1 ч. ложка тмина.
Можно добавить 1 ст. ложку сухой зерновой закваски, 2 ст. ложки яблочного или виноградного уксуса, 1–2 ст. ложки меда, патоки. Заваривают солод кипятком. Загружают остальные компоненты в емкость хлебопечки. Долить в чашку с солодом остальную жидкость, аккуратно вливают в замес. Тмин добавляют сразу. Включают программу.
Хлеб пшенично-ржаной с луковой добавкой. KenWood BM450. Программа «Традиционный хлеб». Вес готового продукта 500 г. Время приготовления 3 ч 40 мин.
280 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, 250 мл воды, 30 мл пива, 1 б. мерная ложка растительного масла, 2 б. мерные ложки сахара, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей, 2 кубика сухого лука (или чеснока).
Наливают в емкость воду, растительное масло, далее – муку, сахар, сухие дрожжи. Разминают луковые кубики (можно использовать нарезанный сухой лук), насыпают сверху. Выставляют программу, нажимают кнопку пуска. Через 15 мин после начала замеса добавляют пиво. После окончания готовки оставляют в хлебопечке на 1 ч.
Кекс. Программа «Пирог». Время приготовления 1 ч 50 мин.
4 яйца, 100 г сахара, 100 мл молока, 150 г сливочного масла, 250 г муки, 1 м. мерная ложка разрыхлителя, 200 г изюма.
Яйца взбивают с сахаром, выливают смесь на дно емкости, согласно инструкции, затем вливают молоко, сверху кладут кусочки мягкого сливочного масла, засыпают мукой, добавляют разрыхлитель. Выбирают программу. Нажимают на «Пуск». Изюм моют и сушат, добавляют по сигналу хлебопечки в процессе замешивания (замес 10 мин, после звучит сигнал о засыпке изюма).
Moulinex Baguette and Сo. Баранки. Программа замеса «Лаваш». Время приготовления 1 ч 25 мин.
240 мл теплой воды, 1 м. мерная ложка соли, 3½ б. мерной ложки сахара, 32 г растопленного сливочного масла, 400 г муки, ½ м. мерной ложки дрожжей, 1 м. мерная ложка кунжута или кондитерского мака.
Все компоненты выкладывают в емкость хлебопечки в определенном порядке. Выставляют программу «Лаваш», затем делят тесто на 8 частей. Тесто должно быть мягким и эластичным. Руками скатывают в жгуты и соединяют кончики. После замеса каждую баранку смазывают водой, обсыпают кунжутом, маком. Выставляют программу «Выпечка». Нажимают кнопку пуска.
Moulinex XXL. Программа для хлеба быстрого приготовления. Вес готового продукта 1 кг. Время приготовления 1 ч 20 мин.
285 мл теплой воды, 115 мл молока, 2 б. мерные ложки масло подсолнечного, 2 м. мерные ложки соли, 1½ б. мерной ложки сахара, 640 г пшеничной муки, 4 м. мерные ложки быстродействующих дрожжей.
Выкладывают ингредиенты в емкость по указанному в инструкциях порядку: теплая вода, молоко, масло подсолнечное, соль и сахар, мука и дрожжи. Выставляют программу, нажимают «Пуск».
Кекс с какао и мандаринами. Supra BMS-150. Программа «Быстрый хлеб». Вес готового продукта 500 г.
175 г пшеничной муки, 2 м. мерные ложки какао, 100 г белого сахара, 50 г коричневого сахара, 40 г сливочного масла, 3 яйца, 1½ м. мерной ложки соды (погасить), ванильный порошок, 3 мандарина.
Мандарины очищают от кожуры, делят на дольки, каждую из которых режут на 2 части. Все компоненты по порядку загружают в емкость хлебопечки. Включают программу. (Примеч.: после замеса получается жидкое тесто). Нажимают кнопку «Пуск».
Хлеб «Семейный». Supra BMS-230. Программа приготовления «Пшеничный хлеб». Вес готового продукта 500 г. Время приготовления 3 ч 13 мин.
190 мл воды, 1 б. мерная ложка растительного масла, ½ б. мерной ложки соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка сухого молока, 2¼ чашки муки пшеничной (в. с.), 1 м. мерная ложка сухих дрожжей.
Согласно инструкции, выкладывают компоненты в емкость хлебопечки. Включают программу.
Хлеб «Цельный» пшенично-ржаной. Supra BMS-240. Программа «Цельнозерновой». Вес готового продукта 800 г. Корочка темная. Время приготовления 3 ч 45 мин.
400 г пшеничной муки (в. с.), 100 г ржаной обдирной муки, 330 мл воды, 1 м. мерная ложка соли, 1 б. мерная ложка сахара, 1 б. мерная ложка растительного масла, 1 м. мерная ложка сухих дрожжей.
В емкость сначала закладывают жидкие ингредиенты, муку и в последнюю очередь добавляют дрожжи.
Хлеб «Семейный». Supra BMS-240. Программа «Основной». Вес готового продукта 750 г. Корочка темная. Время приготовления 3 ч 13 мин.
300 мл молока, 1 яйцо, 20 г масла сливочного, 2 б. мерные ложки растительного масла, 1 б. мерная ложка сахара, 1 м. мерная ложка соли, 500 г муки пшеничной (1-й с.), 1 м. мерная ложка сухих дрожжей.
Молоко слегка подогревают. В емкость закладывают продукты, так как перечислено в рецепте. Включают программу.
Хлеб ржаной пряный. Программа «Ржаной». Время приготовления 3 ч 45 мин.
140 мл горячей воды, 120 мл холодной воды (температура 15–20 °С), 15 мл меда, 1½ м. мерной ложки соли, 50 мл оливкового масла, 200 г муки цельной ржаной, 200 г пшеничной муки, 30 г глютена (клейковина), 1½ м. мерной ложки сухих дрожжей. (Можно добавить 1–2 б. мерные ложки молотого имбиря, 1–2 б. мерные ложки молотого тмина, мюсли, семечки, сушеную клюкву.)
Нагревают воду до 80–90 °С, растворяют мед и соль. Затем помещают в емкость все продукты в указанном порядке. Включают программу. В конце замеса добавляют семечки, тмин, мюсли, сушеную клюкву.
Хлеб с льняным и подсолнечным семенем. Программа «Основной». Вес готового продукта 1 кг. Корочка темная.
280 мл воды, 50 мл оливкового масла, 1 б. мерная ложка меда, 1½ м. мерной ложки соли, 400 г муки (200 г пшеничной + 200 г цельной ржаной муки + 30 г глютена), 1½ м. мерной ложки дрожжей, ¼ стакана льняных и подсолнечных семян.
