Книга Фаршированные блюда - Гера Треер

– 4–5 огурцов

– 300 г куриного филе

– 5–6 ст. ложек консервированного зеленого горошка

– 1 шт. моркови

– 2 вареные картофелины

– 2 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 2 соленых огурца

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г майонеза

– 100 мл мясного бульона

– 3 ст. ложки рубленой кинзы

– 1/ 2ч. ложки тмина

– 1/ 2пучка петрушки

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Огурцы нарежьте кусками длиной 4–5 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Куриное филе пропустите через мясорубку, обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла и охладите. Затем смешайте с измельченными солеными огурцами, протертым вареным картофелем, вареной морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком и рубленой зеленью кинзы.

Посолите, заправьте оставшимся оливковым маслом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 ст. ложке растительного масла.

Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, добавьте тмин, посолите, поперчите, влейте бульон и доведите до кипения. Поверх уложите фаршированные огурцы и потушите их до мягкости. Подавайте, полив майонезом, украсив зеленым горошком и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченная репа с вареной курицей, красной фасолью, маринованными огурцами, горчицей, эстрагоном и душицей «Небанальная»

– 4–6 шт. репы

– 400 г вареной курятины

– 200 г консервированной красной фасоли

– 1 вареная картофелина

– 1 шт. вареной моркови

– 1 маринованный огурец

– 1 луковица

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г сметаны

– 4 ст. ложки майонеза

– 2 ч. ложки горчицы

– 1 ч. ложка сушеного молотого эстрагона

– 1 ч. ложка сушеной молотой душицы

– 1 пучок петрушки

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный молотый перец и соль – по вкусу

Репу сварите в подсоленной воде до мягкости, охладите, очистите, срежьте верхнюю часть и удалите мякоть. Картофель и морковь нарежьте кружками, яйца – дольками. Лук нарежьте кольцами, маринованные огурцы – кружками, куриное мясо – тонкими ломтиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте фасоль, измельченную зелень петрушки и заправьте майонезом, смешанным с горчицей.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную репу. Смажьте ее сметаной, обваляйте в смеси из соли, красного перца, эстрагона и душицы. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

Запеченная свекла с вареной курицей, рисом, помидорами, сладким перцем, огурцами, яйцами и укропом «Новгородская»

– 2–3 шт. свеклы

– 300 г вареной курятины

– 100 г вареного риса

– 2 помидора

– 1 шт. сладкого перца

– 1 огурец

– 3 сваренных вкрутую яйца

– 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

– 4 ст. ложки майонеза

– 1 ч. ложка сушеного молотого шалфея

– 1/ 2пучка укропа

– 100 г сливочного масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Яйца мелко нарубите. Огурец и помидоры нарежьте кусочками. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте кусочками. Вареную курятину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте рис, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Смажьте ее сливочным маслом, обваляйте в смеси из панировочных сухарей, шалфея, соли и красного перца. Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 1 012 минут при средней температуре.

Запеченная свекла с куриным филе, картофелем, морковью, сладким перцем, зеленым горошком, сыром и кресс-салатом «Яхромская»

– 3–4 шт. свеклы

– 300 г куриного филе

– 2 вареные картофелины

– 2 шт. вареной моркови

– 1 шт. сладкого желтого перца

– 2 соленых огурца

– 6 ст. ложек консервированного зеленого горошка

– 2 сваренных вкрутую яйца

– 100 г любого тертого сыра

– 3 ст. ложки майонеза

– 1/ 2пучка кресс-салата

– 3 ст. ложки измельченной кинзы

– 2 ст. ложки оливкового масла

– 1 ч. ложка растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Неочищенную свеклу залейте холодной водой и сварите до готовности. Затем охладите, очистите, разрежьте пополам и удалите мякоть.

Филе курицы нарежьте кусочками и обжарьте на оливковом масле. Картофель, морковь и яйца мелко нарежьте и смешайте с курятиной. Добавьте натертые огурцы, зелень кинзы, 3 ст. ложки зеленого горошка, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную свеклу. Уложите в смазанную растительным маслом форму и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 7–8 минут при средней температуре. Подавайте, уложив на кресс-салат, украсив кольцами сладкого перца и оставшимся зеленым горошком.

Запеченные яблоки с куриным фаршем, рисом и сыром «Подмосковные»

– 4 яблока

– 200 г куриного фарша

– 100 г вареного риса

– 100 г любого тертого сыра

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 ч. ложка оливкового масла

– перец и соль – по вкусу

У яблок срежьте верхнюю часть и удалите сердцевину. Куриный фарш смешайте с рисом, сливочным маслом, тертым сыром, перцем и солью.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яблоки. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Запеченные макароны под соусом бешамель с куриным филе, шампиньонами и луком «Итало-французские»