Книга Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из мяса и птицы - Сергей Кашин

Сметана — 100 г

Корень сельдерея — 20 г

Морковь (вареная) — 50 г

Растительное масло — 10 мл

Хрен (тертый) — 5 г

Столовый уксус — 5 мл

Зелень петрушки — 10 г

Сахар по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо нарезать соломкой или небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить хрен, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешать и выложить горкой в салатник. Салат полить сметаной и украсить веточками зелени и кружками моркови.

Салат из индейки и яблок

110 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Мясо индейки (отварное) — 250 г

Яблоки (сладкие) — 200 г

Яйца — 2 шт.

Маринованный огурец — 1 шт.

Майонез (низкокалорийный) — 100 г

Лимонный сок — 20 мл

Уксус 3 %-ный — 20 мл

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо индейки нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Огурец нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.

Для приготовления заправки соединить майонез, уксус, соль и молотый перец. Выложить в салатник мясо индейки, яблоки, огурец, яйца, полить заправкой, перемешать и подать на стол.

Салат с отварным языком

100 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Язык говяжий (отварной) — 300 г

Майонез (низкокалорийный) — 100 г

Яйца — 4 шт. Морковь — 300 г

Соленые огурцы — 200 г

Зелень укропа — 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Язык нарезать небольшими кусочками. Морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и измельчить. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Огурцы и часть зелени укропа измельчить.

Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, посолить и перемешать.

Готовый салат выложить в салатник и перед подачей на стол украсить веточками зелени.

Салат из куриной грудки с консервированным зеленым горошком

180 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Грудка куриная (отварная) — 200 г

Яйца — 2 шт.

Картофель (вареный) — 200 г

Соленые огурцы — 150 г

Соевый майонез — 200 г

Луковица — 50 г

Зеленый горошек (консервированный) — 100 г

Морковки (вареные) — 2 шт.

Зелень укропа и петрушки — 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать тонкой соломкой, морковь — кружочками, картофель — кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить.

Зелень петрушки и укропа помыть и мелко нарезать.

Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол.

Салат из жареной утки

150 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Мясо утки (жареное) — 200 г

Бекон — 150 г

Белая фасоль (вареная) — 100 г

Сметана — 100 г

Майонез (низкокалорийный) — 100 г

Яйца (вареные) — 4 шт.

Зелень укропа (измельченная) — 15 г

Петрушка — 3 веточки

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо птицы и бекон нарезать небольшими кусочками, 3 яйца — ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль и укроп, посолить, заправить сметаной и майонезом и аккуратно перемешать.

Готовый салат выложить на блюдо и перед подачей на стол украсить веточками петрушки и дольками одного яйца.

Салат из курицы с яблоком и рисом

220 ккал

4 порции

Ингредиенты:

Курица — 800 г

Рис (отварной) — 30 г

Яблоко — 1 шт.

Морковь — 40 г

Зеленый лук — 40 г

Корень сельдерея — 40 г

Йогурт (нежирный) — 100 г

Сметана — 45 г

Растительное масло — 1 ч. л.

Мелисса — 5 листочков

Перец горошком — 2 шт.

Шафран по вкусу

Белый молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Воду (2 л) довести до кипения, опустить в нее промытую курицу, снова довести до кипения и снять образовавшуюся пену.

Морковь и корень сельдерея очистить и вместе с горошинами перца и солью добавить к птице. Варить до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем достать курицу из бульона, остудить, удалить кожу и кости и нарезать небольшими кусочками.

Для приготовления заправки йогурт соединить со сметаной, добавить масло, шафран, соль и перец. Яблоко помыть, удалить сердцевину и нарезать его соломкой.

Рис, мясо курицы, яблоко, измельченные морковь, зеленый лук, и сельдерей выложить в салатник, полить заправкой, перемешать.

Перед подачей на стол салат посыпать измельченной мелиссой.

Слоеный салат из мяса и овощей

120 ккал

5 порций

Ингредиенты:

Мясо (отварное) — 300 г

Масло кукурузное — 150 мл

Картофель — 300 г

Помидоры — 200 г

Яйца — 3 шт.

Луковицы — 100 г

Уксус 3 %-ный — 20 мл

Каперсы — 2 ч. л.

Горчица сухая — 1/2 ч. л.

Зелень укропа — 20 г