Книга Постные блюда - Сергей Кашин

Способ приготовления

Морковь моют, отваривают, охлаждают, очищают и нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, измельчают.

Филе судака нарезают небольшими кусочками, смешивают с морской капустой, морковью и зеленью петрушки, заправляют оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из минтая, картофеля и кукурузы

Ингредиенты

200 г филе минтая (отварного), 100 г кукурузы (консервированной), 500 г картофеля, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель моют, отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, нарезают кубиками. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку и семена, мелко нарезают. Лук очищают, моют, нарезают. Зелень петрушки моют, мелко нарезают.

Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с кукурузой, картофелем, болгарским перцем и луком. Салат солят, перчат, заправляют растительным маслом, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с соевым сыром

Ингредиенты

300 г филе морской рыбы (любой, отварной), 250 г соевого сыра, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 30 мл растительного масла, 30 мл соевого соуса.

Способ приготовления

Рыбу и соевый сыр нарезают небольшими кубиками. Салат моют, крупно нарезают. Зеленый лук и зелень петрушки моют, измельчают. Смешивают рыбу, соевый сыр, салат, зеленый лук и петрушку.

В салат добавляют растительное масло и соевый соус, перемешивают, выкладывают в салатник.

Салат из минтая с рисом и помидорами

Ингредиенты

300 г филе минтая (отварное), 100 г риса, 100 г майонеза (постного), 300 г помидоров, 2 луковица, 1 пучок щавеля, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Помидоры моют, нарезают кубиками. Лук очищают, моют, мелко нарезают. Щавель и зелень петрушки моют, мелко нарезают. Филе минтая нарезают кубиками, смешивают с рисом, помидорами, луком, щавелем и петрушкой.

Салат солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морской рыбы с фасолью

Ингредиенты

300 г филе морской рыбы (любой, отварной), 200 г красной фасоли (консервированной), 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 100 г майонеза (постного), 30 мл томатного соуса (острого), соль.

Способ приготовления

Лук, зелень петрушки и укропа моют, мелко нарезают. Филе рыбы нарезают кубиками, смешивают с фасолью, луком и зеленью.

Салат солят, добавляют майонез и томатный соус, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из кальмаров с морковью

Ингредиенты

400 г кальмаров, 3 морковки, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза (постного), 1/2 пучка петрушки, соль.

Способ приготовления

Кальмары промывают, обдают кипятком, снимают кожицу. Отваривают в подсоленной воде, охлаждают, нарезают соломкой. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Чеснок очищают, моют, измельчают с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Кальмары, морковь и чеснок смешивают, солят, добавляют майонез, перемешивают. Салат выкладывают горкой в салатник, посыпают петрушкой.

Салат из креветок с рисом и яблоками

Ингредиенты

200 г креветок (отварных, очищенных), 100 г риса, 100 г майонеза (постного), 2 яблока, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, охлаждают. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину, нарезают соломкой. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень петрушки моют, мелко нарезают. Креветки, рис, яблоки, лук и зелень смешивают, солят, перчат, добавляют майонез, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из креветок и огурцов

Ингредиенты

250 г креветок (отварных, очищенных), 3 огурца, 1 пучок зеленого лука, 200 г майонеза (постного), 5 г паприки (молотой), соль.

Способ приготовления

Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками. Зеленый лук моют, мелко нарезают. Креветки измельчают, смешивают с огурцами и зеленым луком.

Салат солят, добавляют майонез и паприку, перемешивают, выкладывают в салатник.

Салат из морского гребешка с луком-пореем

Ингредиенты

200 г мяса морского гребешка (консервированного), 1 стебель лука-порея, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), перец, соль.

Способ приготовления

Лук-порей моют, нарезают тонкими кольцами. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают.

Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с луком, зеленью и зеленым горошком. Салат солят, перчат, добавляют растительное масло, перемешивают и выкладывают в салатник.

Салат из морского гребешка со свежими овощами

Ингредиенты

200 г мяса морского гребешка (консервированного), 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры и огурцы моют, нарезают полукружиями. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зеленый салат моют, крупно нарезают. Зелень укропа и петрушки моют, измельчают. Мясо морского гребешка нарезают небольшими кусочками, смешивают с помидорами, огурцами, зеленым салатом, луком, укропом и петрушкой.

Салат солят, перчат, перемешивают и выкладывают в салатник.

Оливковое масло смешивают с лимонным соком и приготовленной смесью поливают салат.

Салат из мидий и помидоров

Ингредиенты

200 г мидий (замороженных), 3 помидора, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка сельдерея, 50 мл растительного масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления