Книга 365 рецептов. Блюда из хлебопечки - С. Иванова

Беляши

• 300 г пшеничной муки

• 250 мл молока

• 2 ч. ложки сливочного масла

• 1 ст. ложка сахара

• 1 ч. ложка сухих дрожжей

• 300 г фарша из говядины и свинины

• 2 луковицы

• 50 мл воды

• соль

• перец по вкусу

• растительное масло для жарки

Просейте муку. Размягченное масло разведите в горячем молоке, растворите там сахар и дайте немного остыть. Влейте в емкость хлебопечки, засыпьте мукой, добавьте 1 ч. ложку соли и дрожжи. Замешивайте в режиме «Тесто». Готовое тесто оставьте на 40 минут в теплом месте. Еще раз вымесите, скатайте колбаску, нарежьте ее на кусочки, каждый раскатайте в лепешку. Измельченный лук смешайте с фаршем, немного разбавьте водой, приправьте по вкусу. Выложите начинку на лепешки, края теста заверните к центру. Жарьте в горячем масле в глубокой сковороде с двух сторон.

Самса с бараниной

• 450 г муки

• 210 мл воды

• 1 яйцо

• 100 г сливочного масла

• 2 ст. ложки растительного масла

• 300 г баранины

• 100 г курдючного сала

• 3 луковицы

• соль

Растопите сливочное масло и вместе с растительным маслом, водой и яйцом влейте в хлебопечку. Добавьте муку и щепотку соли. Включите режим «Тесто». Уберите готовое тесто на 1 час в холодильник. Баранину с луком пропустите через мясорубку, посолите и поперчите, обжарьте в половине сала. Разделите тесто на кусочки, раскатайте лепешки, смажьте оставшимся растопленным салом. Положите в центр каждой лепешки начинку и защипните края так, чтобы получились треугольные пирожки. Выпекайте в духовке 35 минут при 200 °C.

Чебуреки

Пирожки с мясом

• 600 г муки

• 300 мл молока

• 50 г сливочного масла

• 20 мл подсолнечного масла

• 1 ст. ложка сухих дрожжей

• 1 яйцо

• 1 ст. ложка сахара

• 1 луковица

• 150 г мякоти свинины

• 150 г говядины

• соль и приправы по вкусу

Растительное и растопленное сливочное масла и молоко влейте в хлебопечку. Всыпьте муку, дрожжи, по краям — сахар и щепотку соли. Включите режим «Тесто». Готовое тесто оставьте на 30 минут в теплом месте. Из двух сортов мяса и измельченного лука сделайте фарш. Посолите и приправьте по вкусу. Тушите начинку на слабом огне, подливая воду, 10 минут. Слепите пирожки до 10 см в длину. Выпекайте в духовке при 200 °C 20 минут.

Пирог с говядиной

• 350 г муки

• 100 г сливочного масла

• 100 г сыра

• 2 яйца

• 250 г говяжьего фарша

• 1 морковь

• 1 ст. ложка растительного масла

• соль

Масло растопите на водяной бане, вылейте в ведерко хлебопечки. Добавьте тертый сыр, яйца, соль и в последнюю очередь муку. Замесите в программе «Тесто», заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 40 минут. Раскатайте два пласта. Тертую морковь обжарьте в растительном масле, добавьте фарш и немного воды, потушите до готовности, остудите. Выложите один пласт теста в форму для пирога, загнув вверх края, в центр поместите начинку, накройте вторым пластом, защипнув края. Готовьте 25 минут при 200 °C.

Пирожки с курицей

• 250 мл теплой воды

• 1 ч. ложка соли

• 1 ст. ложка размягченного сливочного масла

• 1,5 ст. ложки сахара

• 600 г муки

• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей

• 200 г куриного фарша

• 1 ст. ложка растительного масла

• щепотка соли

• 1 яйцо

Влейте в ведерко хлебопечки воду, добавьте соль, масло, муку и дрожжи. Замесите тесто в режиме «Дрожжевое тесто». Разделите его на кусочки, дайте постоять 15 минут. Фарш приправьте по вкусу и жарьте до готовности в растительном масле. Из кусочков теста сделайте лепешки, положите на них начинку, защипните края, смажьте сырым яйцом. Выпекайте при 180 °C в духовке 12–15 минут.

Пирог куриный с сыром

• 200 г муки

• 100 г сливочного масла

• 100 г натурального йогурта

• 150 г отварного куриного мяса

• 1 вареное яйцо

• зелень

• 70 г сыра

• 1 яйцо

• соль

Растопите сливочное масло, влейте в емкость хлебопечки. Добавьте йогурт, предварительно просеянную муку и щепотку соли. Замесите в режиме «Тесто». Из четверти полученного теста скатайте длинные колбаски, остальное тесто раскатайте в пласт на посыпанном мукой столе и выложите на покрытый пергаментом для выпекания противень. Сверху поместите начинку из нарезанных мяса, яйца и зелени. Из колбасок сделайте решетку. Запекайте 12 минут при 230 °C. Взбитое яйцо соедините с сыром, залейте пирог и готовьте еще 5 минут.

Пирог куриный с картофелем

• 2 стакана муки

• 100 г сливочного масла

• 200 г сметаны

• щепотка сахара

• щепотка соли

• 2 отварные картофелины

• 150 г отварной куриной грудки

• 1 яйцо

Муку просейте. Влейте в ведерко хлебопечки растопленное на водяной бане сливочное масло. Добавьте половину сметаны, сахар, соль и просеянную муку. Включите программу «Тесто». Уберите готовое тесто в холодильник на 40 минут. Затем разделите его на две части и каждую часть раскатайте в пласты. Картофель нарежьте кружочками, куриные грудки измельчите ножом. Выложите первый пласт в антипригарную форму, смажьте оставшейся сметаной, уложите слои картофельных кружочков и подготовленного куриного мяса. Накройте вторым пластом теста, защипните края. Выпекайте около 15 минут при 220 °C. Смажьте готовый пирог яйцом и оставьте в выключенной теплой духовке еще на 3–4 минуты.

Пирожки с курицей и сыром

• 300 г муки