Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

На самом деле вы уже являетесь той личностью, которой хотите стать, вам лишь нужно заботиться о ней, культивировать и принимать её. Один великий скульптор как-то сказал, что в куске камня уже присутствует законченная скульптура; всё, что ему нужно было сделать, – это отсечь от неё лишнее. Поначалу вам может казаться, что вы раздваиваетесь, и это вполне естественно, но через какое-то время останется только одна личность. И это будет именно та личность, которой вы хотите стать, – просто не прекращайте процесс высвобождения её из куска камня!

Вы также писали: «Один из голосов совсем обо мне не заботится, но именно ему я всегда позволяю брать верх».

Возможно, вы не понимаете, почему иногда побеждает один голос, а иногда – другой; это происходит потому, что обе стороны хотят захватить власть, и каждая из них считает, что является для вас наилучшим вариантом, а рассудить их некому. Поэтому выигрывает та сторона, которая сильнее на данный момент. Существуют определённые причины, по которым человек поддаётся искушению и позволяет дурной стороне победить, и порой понимание одной из этих причин может оказать серьёзную поддержку, дав вам силы «не сходить с пути» и «просто говорить нет»:

• Иногда просто легче поддаться искушению. Но именно здесь вступает в силу принцип «Без труда не выловишь и рыбки из пруда». Ценных вещей приходится добиваться. Если бы они давались просто так, вокруг нас было бы гораздо больше здоровых людей. Впрочем, имейте в виду: борьба не будет продолжаться вечно; нужно просто некоторое время потерпеть этот «трудный подъём», пока «плохой» голос и люди, выступающие на его стороне, не перестанут оказывать на вас влияния. В каком-то смысле вы на войне – и победа принадлежит вам, стоит только заявить на неё свои права.

• Некоторые люди на определённом уровне считают, что недостойны обладать чем-то прекрасным – скажем, иметь крепкое, полноценное здоровье. Если вы – именно такой человек, то выйти из положения легко. Просто знайте, что вы совершенно точно достойны быть здоровым! Если бы дело обстояло иначе, вы вовсе не стали бы пытаться что-то изменить.

• Иногда человеку настолько «грустно» и «плохо», что, естественно, он хочет чувствовать себя иначе, и пищевая индустрия проделывает огромную работу и тратит колоссальные средства на то, чтобы заставить людей поверить, будто пища, к которой склоняет их «дьявольский голос», улучшит их самочувствие. Однако, как вам известно, такая пища улучшит ваше самочувствие лишь на пару минут, пока вы её жуёте; а после этого вам станет ещё хуже – ведь теперь вы, помимо прочего, будете раскаиваться в том, что поддались искушению. Поэтому подумайте лучше о том, как вам будет хорошо, если вы непрестанно сможете восхищаться собой, – поскольку одержите победу над всеми этими транснациональными корпорациями с капиталом во многие триллионы долларов – организациями, которые пытаются манипулировать вами ради прибыли и ценой вашего здоровья. Какое восхитительное чувство – знать, что вы сильнее их!

Q: Почему я чувствую себя лучше, когда избегаю продуктов, содержащих явные жиры, таких, как орехи или авокадо?

A: Многие люди чувствуют себя лучше, не употребляя никаких продуктов, содержащих явные жиры; так происходит просто по той причине, что, употребляя такие продукты, они едят их в слишком больших количествах. Возможно, причина этого в том, что они привыкают съедать большой объём пищи – к примеру, бананов – за один приём, поэтому обед, состоящий всего лишь из 3/4 авокадо, для них просто оказывается «ни о чём». Однако не следует ставить своё питание в зависимость от объёма желудка; нужно есть, ориентируясь на чувство насыщения, а это не одно и то же. Поэтому следует быть начеку, если вы хотите есть столько, сколько необходимо, и при этом проявлять уважение к своему организму. Также имейте в виду, что нет ничего проще, чем набить желудок до отвала, однако «проще» не обязательно значит «полезнее».

Q: Как узнать, не ем ли я слишком много явных жиров?

A: На вашем месте я бы потреблял явные жиры в скромном количестве (лучший их источник – авокадо). Если вы съедите целый пакет грецких орехов, то объедитесь ими; точно так же, если вы съедите один целый авокадо, то, возможно, это будет перебором. Правило, которое завещали нам мамы, – «оставлять тарелку чистой» – не согласуется с научными данными и не учитывает потребностей нашего организма. Если вам нужно «золотое правило» в связи с тем, как употреблять орехи, то возьмите их столько, сколько можете спрятать в кулаке, и каждый раз съедайте не больше. И не настраивайте себя на то, что нужно всё доесть. Взгляните на этот вопрос с такой стороны: если бы вы ели грецкие орехи из большого мешка, вы, конечно, не съели бы весь мешок целиком, но как бы вы узнали, когда пора остановиться? Если ваш «стоп-сигнал» ещё не работает должным образом, в случае с орехами полагайтесь на следующие правила: «Есть не больше, чем помещается в кулаке» и «Не съедать авокадо целиком». И никогда не ешьте продукты, содержащие явные жиры, два дня подряд.

И вот что стоит помнить по поводу орехов: в дикой природе орехи нельзя собирать постоянно; в течение года они появляются лишь на краткий период. Кроме того, те орехи, которые продаются в магазинах, совершенно не похожи на орехи, которые мы бы ели в диких условиях (те, что идут на продажу, необходимо высушивать, чтобы они не загнили, дикорастущие же орехи содержат больше воды). Полагаю, орехи могут стать полезным элементом здоровой диеты, однако люди выбирают один из двух путей: они либо едят слишком много орехов, либо не едят их вообще. Я съедаю немного бразильских орехов раз или два раза в год, в зависимости от потребности моего организма; то же касается и других орехов. Употреблять их постоянно я не стану, даже если мне будут повторять, что следует съедать немного орехов «каждую неделю» или «каждый день».

И для любителей дурианов: хотя в них содержится меньше жиров по сравнению с авокадо, они считаются продуктом средней жирности, занимая промежуточное положение между бананами и авокадо; и хотя это говорит о том, что дурианы можно есть в большем количестве, чем авокадо, это всё же не означает, что ими можно наедаться до отвала.

Q: Что бы я ни ел и сколько бы я ни ел – я всегда голоден!

A: Желание что-то съесть бывает двух основных типов: 1) физиологическая потребность и 2) психологическая потребность. Я сначала расскажу о второй категории, а не о первой, поскольку я хорошо вас знаю и потому предполагаю, что в вашем случае проблема не в психологической потребности, однако в любом подобном обсуждении об этом следует рассказать.

Было обнаружено, что когда кто-то теряет любимого человека, он либо перестаёт есть и таким образом проходит через переживание горя (поскольку теряет аппетит), либо начинает есть больше, чем обычно, чтобы заглушить и не ощущать горе (поскольку энергоёмкое пищеварение и энергоёмкие эмоции не могут сосуществовать, а пищеварение физиологически более приоритетно). Полагаю, что вы много едите не по эмоциональным причинам, поэтому давайте теперь поговорим о физиологической потребности в пище.

Организм нуждается в пище по двум причинам: 1) из-за необходимости в энергии, 2) из-за необходимости в питательных веществах; и вы можете чувствовать голод либо по первой, либо по второй причине. Когда вы едите пищу, к которой вы физиологически приспособлены, получая её из дикой природы, в такой пище содержится гораздо больше питательных веществ, чем нужно вашему организму, поэтому даже если вы слегка недоедаете (из-за того, что сломали ногу и не можете вести активный образ жизни), вы тем не менее будете получать достаточно питательных веществ.