Книга Блюда из казана - Светлана Жук

Тушка курицы, 3 апельсина, 50 г свиного жира, 5 г сахара, соль.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки. Тушку курицы промыть, натереть смесью соли и сахара, нарубить порционными кусками, выложить в казан с разогретым жиром, обжарить. Положить апельсины, тушить до готовности.

Цыплята с орехами

Ингредиенты

3 тушки цыпленка, 100 г ядер грецких орехов, 150 г сливочного масла, 100 г сала, 15 г сахара, 5 г мускатного ореха, перец, соль.

Способ приготовления

Тушки цыплят промыть. Сало мелко нарезать, выложить в казан, жарить до вытапливания жира, положить тушки цыплят, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне. Добавить сливочное масло, мускатный орех, сахар, грецкие орехи, тушить до готовности.

Цыплята с имбирем

Ингредиенты

3 тушки цыпленка, 150 г свиного сала, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 5 г красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Тушки цыплят промыть, натереть смесью из соли, перца и мускатного ореха.

Сало нарезать тонкими полосками, обернуть тушки ломтиками сала, перевязать кулинарной нитью и выложить в казан. Жарить на сильном огне 15 минут, положить имбирь, влить немного воды, тушить до готовности.

Цыплята в масле

Ингредиенты

3 тушки цыпленка, 200 г топленого масла, 1 чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, перец, соль.

Способ приготовления

Тушки цыплят промыть, опустить в подсоленную воду, оставить на 15 минут. Затем снять кожу, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, выложить в казан с кипящим топленым маслом, обжарить на сильном огне, убавить огонь до минимума, тушить до готовности.

Курица с квашеной капустой

Ингредиенты

400 г филе курицы, 300 г квашеной капусты, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан с разогретым растительным маслом, поперчить, обжарить. Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, рис, тушить 15 минут, влить немного воды, положить сливочное масло, тушить еще 15 минут.

Курица с картофелем и капустой

Ингредиенты

400 г филе курицы, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Картофель, лук и капусту выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, обжарить, добавить курицу, влить немного воды, тушить 15 минут, добавить зелень укропа. Тушить еще 10–15 минут. При подаче к столу посыпать чесноком.

Филе цыпленка с помидорами и сыром

Ингредиенты

300—400 г филе цыпленка, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7— 10 минут. Добавить оставшееся масло, влить вино, тушить 10 минут, положить помидоры и сыр, тушить еще 10–15 минут. При подаче к столу украсить зеленью укропа.

Куриные крылышки с цукини, картофелем и шампиньонами

Ингредиенты

500 г куриных крылышек, 2 цукини, 3 клубня картофеля, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Цукини вымыть и нарезать соломкой. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Куриные крылышки промыть. Зелень укропа вымыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Цукини и картофель выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить крылышки, грибы, посолить, поперчить, положить майонез. Тушить в течение 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Курица в томатном соусе с мандаринами

Ингредиенты

Тушка курицы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 мандарина, 200 мл томатного сока, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, запечь в духовке или микроволновой печи, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса мандарины очистить, разделить на дольки, залить томатным соком, добавить сахар, довести до кипения. Куски курицы выложить в казан, добавить топленое масло, соус и тушить в течение 20–25 минут.

Курица с черносливом и курагой

Ингредиенты

Тушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть.

Тушку курицы промыть, посолить, смазать сметаной, запечь в духовке или

микроволновой печи. Нарубить порционными кусками, выложить в казан, добавить масло, лук, курагу, чернослив, влить немного воды и тушить 30–35 минут. Украсить зеленью.

Филе цыпленка в кефире

Ингредиенты

500 г филе цыпленка, 200 мл кефира, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 клубней картофеля, 20 г топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления