Книга Встречаем гостей - Оксана Узун

Салат из кальмаров со сладким перцем

– кальмары – 450–500 г

– сладкий перец – по 1/2 шт. красного, желтого и зеленого

– лук салатный синий – 1 шт.

– оливки – 50 г

– сок лимона – 1 ч. ложка

– растительное масло, зелень, соль, специи – по вкусу

4 порции

25 минут

Кальмаров отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут и остудите.

Кальмаров и перец нарежьте соломкой, лук – тонкими кольцами, оливки разрежьте пополам.

Посолите, поперчите, добавьте зелень, заправьте растительным маслом, сбрызните соком лимона и перемешайте

Курица «Бородино»

– курица – 1 шт.

– бородинский хлеб – 1/2 буханки

– чернослив – 100–150 г

– морковь – 2 шт.

– сливочное масло – 25 г

– соль, перец – по вкусу

4 порции

1 час 30 минут

Курицу натрите солью, перцем и поставьте в холодное место на 25–30 минут.

Смешайте чернослив с крупно нарезанной морковью и брусочками сливочного масла и нафаршируйте полученной смесью курицу.

Бородинский хлеб нарежьте, отделите корочки и замочите в небольшом количестве воды, чтобы получилась густая хлебная кашица.

Обмажьте ею курицу и запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1 часа.

Блинные рулетики с ягодами

– Для блинов:

– мука – 1/3 стакана

– молоко – 150 мл

– яйца – 1 шт.

– сахар – 1 ст. ложка

– сливочное масло – 20 г

– соль – 1 щепотка

– Для начинки:

– творог (нежирный, мягкий) – 150 г

– свежие ягоды – по вкусу

– сахар – 1 ст. ложка

– соль – 1 щепотка

4 порции

1 час 10 минут

Белок взбейте до консистенции крепкой пены.

Желток перемешайте с молоком и сахаром, добавьте размягченное сливочное масло и муку и еще раз хорошо перемешайте.

В полученное тесто аккуратно добавьте взбитый белок и выпекайте блинчики как обычно.

Творог перемешайте с сахаром и солью.

Ягоды мелко нарежьте и добавьте к творогу.

Намажьте блин творожно-ягодной смесью, сверните рулетиком и поставьте в холодильник на 30 минут.

Когда крем застынет, разрежьте каждый рулет на части и украсьте ягодами.

Салат из раковых шеек

– раковые шейки (очищенные) – 250 г

– рис – 1/4 стакана

– зеленое яблоко – 1 шт.

– листья салата – 4–5 шт.

– кукуруза консервированная – 100 г

– майонез, соль, перец и свежая

– зелень – по вкусу

4 порции

60 минут

Отварите раковые шейки в подсоленной воде, слейте воду, остудите и очистите.

Сварите рис в подсоленной воде.

Яблоко нарежьте мелко, а листья салата – крупно.

Перемешайте листья салата, кукурузу, яблоко, рис и раковые шейки.

Заправьте салат майонезом и посыпьте свежей зеленью.

Курица по-восточному

– куриное филе – 400 г

– томатная паста – 1 ст. ложка

– соевый соус – 1 ст. ложка

– сладкий перец – 1 шт.

– ананас (консервированный) – 100 г

– сок ананаса – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

60 минут

Курицу поперчите, посолите, залейте соевым соусом и поставьте в холодное место на 20 минут. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перец и кусочки ананаса обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и сок ананаса.

Когда соус прокипит, положите в него курицу и тушите до готовности.

Торт сливочно-клубничный

– Для бисквита:

– мука – 1 стакан

– яйца – 5 шт.

– сахарный песок – 1 стакан

– соль – 1 щепотка

– ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара)

– Для начинки:

– клубника свежая – 450 г

– масло сливочное – 200 г

– сгущенное молоко с сахаром – 1 банка

– готовое желе для торта со вкусом клубники – 3 пакетика

8 порций

1 час 30 минут

Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью. Постепенно добавьте муку, взбитые белки и перемешайте.

Разделите тесто на 3 части –3 коржа. Выложите сковороду бумагой для выпекания, вылейте в нее тесто для одного коржа и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 7–10 минут.

Приготовьте сливочный крем. Размягченное масло взбейте, добавляя тонкой струйкой сгущенное молоко. Промажьте коржи сливочным кремом.