Книга Палеодиета. Секреты стройности и здоровья - Наталья Круглова

Тушеная спаржа с артишоками

Ингредиенты:

зеленый лук — 5 стручков;

спаржа — 200 г;

артишоки — 200 г;

кардамон, тимьян, соль — по вкусу.

Пожарьте на оливковом масле 5 порезанных стручков зеленого лука — и белую часть, и зеленую. Добавьте толстые стручки спаржи, порезанные на кусочки 1–1,5 см (5 кусочков), артишоки (тонко порезанные ломтики 0,5 см). Посолите, поперчите, приправьте кардамоном и тимьяном. Добавьте немного воды и готовьте на медленном огне несколько минут, пока не выпарится вся вода.

Палеофрикадельки

Ингредиенты:

свиной фарш — 0,5 кг;

говяжий фарш — 0,5 кг;

яйцо — 4 шт.;

лук репчатый — 1/2 головки;

петрушка — 1/2 чашки;

базилик — 1/2 чашки;

чеснок — 4 дольки;

миндальная мука — 1/2 чашки;

орегано сушеный — 1 ст.л.;

морская соль;

свежемолотый черный перец.

Смешайте все ингредиенты и помните хорошенько руками. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Сформируйте из смеси фрикадельки размером с мячики для гольфа и выложите на форму для запекания. Готовьте в предварительно разогретой до 175–180 °C духовке в течение 25 минут до готовности.

Мясо по-итальянски в томатном соусе

Ингредиенты:

говяжья грудинка — 1,5 кг;

розмарин — 3 веточки;

оливковое масло — 40 мл;

томаты — 800 г;

чеснок — 3 дольки;

маслины без косточек — 60 г;

базилик — 10 г;

тимьян — 3 г;

вода — 2 л;

соль — 1 ч. л.

Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3 на 4 см, замочите в розмарине, промаринуйте его в течение 1 часа. Слейте маринад, но оставьте розмарин в мясе. Обсушите мясо. На сильном огне разогрейте масло в сковороде и положите туда мясо. Интенсивно перемешивая, обжарьте его со всех сторон. Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы удобно было перемешивать. Доведите до кипения 2 литра воды в кастрюле, положите туда на 2–3 минуты помидоры и достаньте их. Очистите помидоры от кожуры и натрите их на терке или измельчите в блендере. Добавьте в томат раздавленный чеснок, мелко нарезанный базилик, маслины без косточек, разрезанные пополам, и тимьян. Влейте соус в мясо, посолите по вкусу и тушите около 30–40 минут, до готовности.

Фрикасе из курицы по-креольски

Ингредиенты:

куриная грудка — 1 шт.;

морковь — 3 шт.;

лук — 2–3 головки;

перец сладкий — 2 шт.;

пастернак или репа — 1 шт.;

вода — 60 мл;

томаты в собственном соку — 800 г;

лавровый лист — 3 шт.;

тимьян сухой — 1 ч. л.;

орегано сухой — 1 ч. л.;

петрушка — 3 ст. л.;

растительное масло;

соль и перец — по вкусу.

Разрежьте курицу на порционные куски, посолите и поперчите. Обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите на тарелку. Нарежьте морковь на шайбы по диагонали толщиной около 1–1,5 см, пастернак — на равные кусочки, перец — квадратиками со стороной около 2,5 см. Мелко нарубите лук. Положите в сковороду, где жарилась курица, половину сладкого перца, 1 ст. л. петрушки, лавровый лист, тимьян и орегано и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте воду и все хорошо размешайте. Затем положите томаты с соком и доведите до кипения. Верните в сковороду курицу, добавьте морковь, пастернак и оставшийся перец. Долейте воды так, чтобы она едва-едва покрывала содержимое сковороды. Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой около 15 минут. Затем снимите крышку и тушите еще 15 минут, до полной готовности курицы и моркови.

Напитки

Трехслойный мусс

Ингредиенты:

банан — 100 г;

киви — 100 г;

клубника — 100 г.

По отдельности измельчите в блендере клубнику, киви и банан. Аккуратно, не смешивая, выложите в бокалы слоями — сначала киви, затем банан и клубника. Поставьте в холодильник на полчаса, подавайте холодным.

Эликсир красоты

Ингредиенты:

грейпфрут — 1 шт.;

мед — 1 ст. л.

Грейпфрут, желательно холодный, разрежьте пополам, столовой ложкой достаньте мякоть. Положите в блендер мякоть грейпфрута и мед, перемешайте до консистенции пюре.

Персиково-ягодный коктейль

Ингредиенты:

персик — 3 шт.;

клубника замороженная — 1/2 стакана;

кокосовое молоко — 1 стакан;

лед — 1 стакан.

Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной массы.

Клубнично-арбузный смузи

Ингредиенты:

арбуз без косточек — 1,5 кг;

клубника замороженная — 340 г;

лимонный сок свежевыжатый — 1/4 стакана.

Кусочки арбуза взбейте в блендере, затем выложите туда же клубнику и сок лимона и взбейте снова до однородной массы. Разлейте по бокалам и подавайте.

Горячий имбирно-ягодный чай

Ингредиенты:

клюква — 20 г;

черника — 20 г;

лимон — 2 дольки;

имбирь свежий — 2–3 тоненьких кружка;

мед — по желанию.

Возьмите прозрачный чайник. Разомните половину ягод, положите все ингредиенты в чайник, залейте кипятком и дайте настояться.