Книга Лечебное питание при пониженном иммунитете - Ирина Зайцева

Способ приготовления

Крапиву обдать крутым кипятком, мелко нарезать и слегка потушить. Картофель отварить и сделать из него пюре. Лук измельчить и обжарить в 20 мл растительного масла. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить черный перец и соль. Из полученного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в оставшемся растительном масле.

Оладьи тыквенные

Ингредиенты

Тыква – 300 г

Пшеничная мука – 130 г

Дрожжи – 2 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 мл

Растительное масло – 50 мл

Сметана – 100 г

Сахар по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать мелкими кусочками, отварить, протереть сквозь сито, затем соединить с мукой, дрожжами, яйцом, молоком, сахаром.

Тесту дать подойти и жарить оладьи с обеих сторон в растительном масле. Готовые оладьи полить сметаной и подать на стол.

Омлет с крапивой

Ингредиенты

Крапива – 100 г

Яйца – 4 шт.

Растительное масло – 30 мл

Молоко – 50 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Крапиву обдать крутым кипятком, измельчить, выложить на сковороду с растительным маслом, слегка обжарить, затем залить яйцами, смешанными с молоком и солью, и держать на огне под крышкой до готовности.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты

Цветная капуста – 100 г

Брокколи – 100 г

Зеленый горошек – 50 г

Помидоры – 100 г

Яйца – 5–6 шт.

Молоко – 150 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту, брокколи, зеленый горошек и нарезанные ломтиками помидоры выложить в чашу для риса. Молоко взбить с яйцами и солью, залить им овощи, перемешать и готовить в пароварке в течение 20 минут.

Омлет с грибами

Ингредиенты

Маринованные шампиньоны – 200 г

Яйца – 4 шт.

Сметана – 50 г

Сливочное масло – 30 г

Зеленый лук – 10 г

Черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, залить их яйцами, смешанными со сметаной и черным перцем, посыпать измельченным зеленым луком и держать на огне под крышкой до готовности.

Запеканка овощная паровая

Ингредиенты

Кабачок – 100 г

Баклажан – 100 г

Сыр твердых сортов – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок и баклажан мелко нарезать, выложить в чашу для риса, залить слегка взбитым яйцом, посыпать натертым на терке сыром, посолить, перемешать, накрыть фольгой и готовить в пароварке в течение 25 минут.

Грибы, жаренные с морковью

Ингредиенты

Вешенки – 500 г

Морковь – 50 г

Зеленый лук – 10 г

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 30 мл

Яблочный уксус – 20 мл

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Вешенки отварить в подсоленной воде, после чего нарезать ломтиками. Зеленый лук измельчить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Выложить грибы и морковь на сковороду с растительным маслом и обжарить, затем посыпать зеленым луком и чесноком, посолить, поперчить, полить яблочным уксусом, перемешать и снять с плиты.

Лисички в сметане

Ингредиенты

Лисички – 500 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Чернослив – 30 г

Растительное масло – 50 мл

Сметана – 100 г

Способ приготовления

Мелко нарезанные лисички, натертую на терке морковь и кольца лука выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Чернослив держать в горячей воде в течение 15–20 минут, после чего измельчить. Орехи растолочь. Все ингредиенты смешать и полить сметаной.

Тыква в меду

Ингредиенты

Тыква – 500 г

Яблоки – 150 г

Мед – 70 г

Ядра грецких орехов – 50 г

Способ приготовления

Грецкие орехи измельчить. Яблоки и тыкву мелко нарезать. Выложить в форму тыкву, на нее – яблоки, полить их медом, растопленным на водяной бане, и посыпать орехами. Поместить все в духовку и запекать 15 минут.

Брокколи с сыром на пару

Ингредиенты

Брокколи – 500 г

Сыр чеддер – 150 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Брокколи разделить на соцветия, выложить в чашу пароварки и довести до готовности. Сыр натереть на мелкой терке. Горячую брокколи посолить, поперчить и посыпать сыром.

Блюда из фруктов и ягод

Салат из папайи и авокадо

Ингредиенты

Авокадо – 150 г

Папайя – 200 г

Ветчина – 100 г

Листовой салат – 50 г

Базилик – 3 г

Оливковое масло – 50 мл

Лимонный сок – 10 мл

Способ приготовления

Очищенные папайю и авокадо нарезать мелкими кубиками. Ветчину и базилик измельчить. Выложить ингредиенты на листья салата и полить заправкой, для приготовления которой оливковое масло хорошо взбить со свежеотжатым лимонным соком.

Салат ягодно-фруктовый