Книга 200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Персики (без косточек) — 4 шт.
Рис — 250 г
Апельсиновый сок — 100 мл
Лимонный сок — 50 мл
Грейпфрутовый сок — 50 мл
Херес — 50 мл
Измельченная апельсиновая цедра — 20 г
Молотая корица — 3 г
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый соки соедините с хересом, добавьте корицу, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Свинину промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 4 часа.
После этого выложите кусочки свинины на решетку и жарьте над углями, периодически поливая маринадом.
Рис хорошо промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, дайте лишней жидкости стечь и выложите горкой на середину блюда. По краям разложите мясо, украсьте кусочками персиков и посыпьте апельсиновой цедрой.
Ингредиенты:
Свинина (нежирная) — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Мука — 50 г
Соевый соус — 100 мл
Острый кетчуп — 50 мл
Зелень укропа — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте и нарежьте порционными кусочками. Лук нашинкуйте.
Мясо и лук выложите в эмалированную емкость, добавьте муку, соевый соус, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, накройте крышкой, положите сверху груз и держите в прохладном месте 4 часа.
Маринованное мясо выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовое барбекю полейте кетчупом и украсьте веточками укропа.
Ингредиенты:
Свинина (шейка) — 1,5 кг
Соленые огурцы — 300 г
Репчатый лук — 5 шт.
Горчичный соус — 70 г
Оливковое масло — 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками и слегка натрите солью и черным перцем.
Лук нарежьте кольцами, выложите с мясом на решетку, сбрызните оливковым маслом и жарьте над углями.
Готовое барбекю подайте с нарезанными соломкой огурцами и горчичным соусом.
Ингредиенты:
Свинина — 2 кг
Соленые огурцы — 500 г
Тертый хрен — 100 г
Растительное масло — 70 мл
3 %-ный уксус — 60 мл
Листья хрена — 5 шт.
Листья черной смородины — 5 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промойте, нарежьте порционными кусками, сбрызните уксусом и слегка натрите солью и черным перцем.
Подготовленное мясо выложите на предварительно смазанную растительным маслом решетку и жарьте над углями с обеих сторон.
На большое блюдо выложите промытые и обсушенные листья хрена и черной смородины, поверх них готовую свинину и подайте с нарезанными ломтиками огурцами и тертым хреном.
Ингредиенты:
Баранина — 800 г
Чеснок — 6 зубчиков
Яйца — 2 шт.
Пшеничный хлеб — 100 г
Молоко — 150 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Соль и молотая корица по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, пропустите через мясорубку вместе с предварительно вымоченным в молоке и отжатым хлебом, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок, яйцо и корицу, посолите и перемешайте до образования однородной массы.
Из полученного фарша сформуйте колбаски небольшой толщины, выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовое барбекю посыпьте мелкорубленой зеленью укропа.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Винный уксус — 100 мл
Молотая корица — 10 г
Черный молотый перец — 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте винный уксус, корицу и нарезанный кольцами лук, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов.
Маринованную баранину выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовое мясо посыпьте кольцами лука.
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 1 кг
Топленое масло — 200 г
Репчатый лук — 4 шт.
Яйца — 6 шт.
Растительное масло — 100 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте и пропустите через мясорубку с крупной решеткой, после чего добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и перемешайте до образования однородной массы.
Полученный фарш разделите на 12 равных частей, сформуйте биточки, выложите их на смазанную растительным маслом решетку и обжарьте с обеих сторон над углями. Затем выложите их в глубокую сковороду, залейте яйцами, предварительно взбитыми с мелко нарезанной зеленью и запекайте в разогретой духовке в течение 3 минут.
Готовое блюдо подайте на стол в сковороде.
Ингредиенты:
