Книга 365 рецептов. Блюда из хлебопечки - С. Иванова

Бисквит «Особый»

• 350 г пшеничной муки

• 5 яиц

• 50 г сахара

• 3 ст. ложки молока

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1 ст. ложка бренди или коньяка

• щепотка соли

• 400 г меда

• 100 г сахарной пудры

• 30 г маковых зерен

• 100 г дробленых грецких орехов

Муку просейте. Отделите желтки от белков. Белки охладите. Яичные желтки разотрите добела с сахаром. Добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, подогретое молоко и бренди, введите муку. Белки взбейте с солью, добавьте в тесто и сразу же перелейте его в хлебопечку. Готовьте 1 час в режиме «Выпечка». Мак залейте кипятком на 5 минут, воду слейте. Перемешайте с орехами и медом. Остывший бисквит разрежьте на две части, смажьте каждую медовой смесью и поместите друг на друга.

Бисквит персиковый

• 5 яиц

• 250 г сахара

• 250 г муки

• 0,5 ч. ложки разрыхлителя

• 0,5 ч. ложки ванилина

• 200 г консервированных персиков

• 2 ст. ложки молока

• 2 ст. ложки сахарной пудры

• 150 г сливочного масла

Взбейте с сахаром 4 яйца. Не переставая взбивать, введите небольшими порциями предварительно просеянную муку, ванилин, пекарский разрыхлитель и перетертую в пюре половину персиков. Перелейте тесто в ведерко хлебопечки, сразу же включите режим «Выпечка» и готовьте 1 час. Сделайте сироп из молока и сахарной пудры, введите взбитое яйцо и мешайте, сняв с плиты, пока смесь не остынет. Добавьте в нее размягченное сливочное масло. Смажьте остывший бисквит приготовленным кремом. Сверху украсьте изделие оставшимися персиками.

Бисквит шоколадный

• 350 г пшеничной муки

• 200 г сгущенного молока

• 3 яйца

• 4 ст. ложки горького какао-порошка

• сода на кончике ножа и уксус для гашения

• 120 мл сливок

• 100 г темного шоколада

• 50 г сахарной пудры

Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, какао и гашеную соду. Добавьте взбитые в пену белки. Перелейте тесто в хлебопечку и готовьте в режиме «Выпечка» 1 час. Доведите до кипения сливки (но не кипятите), всыпьте сахарную пудру и разломанный шоколад, готовьте на слабом огне, пока масса не станет однородной. Полейте готовой глазурью теплый корж и дайте остыть, прежде чем будете его резать на порции.

Кекс «Цитрус»

Бисквит с йогуртом

• 3 яйца

• 150 г сахара

• 70 мл ягодного йогурта

• 250 г пшеничной муки

• 2 ст. ложки какао-порошка

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 0,5 ч. ложки соли

• 1 ст. ложка растительного масла

Желтки отделите от белков, разотрите с сахаром. Добавьте йогурт и масло. Введите порциями муку. Добавьте какао-порошок и разрыхлитель. Белки взбейте с солью и добавьте в тесто, перемешивая деревянной лопаткой. Готовое тесто сразу же переложите в ведерко хлебопечки. Готовьте в режиме «Выпечка».

Бисквит с маком

• 300 г муки

• 3 яйца

• 150 г сахара

• 3 ст. ложки сливочного масла

• 50 мл сливок

• 100 г мака

Взбейте яйца с сахаром до образования пены, добавьте сливки, растопленное сливочное масло, не переставая взбивать, введите муку и мак. Перелейте тесто в емкость хлебопечки и выпекайте 1 час в режиме «Выпечка».

Бисквит с вареньем

• 3 яйца

• 0,5 стакана сахара

• 1 стакан муки

• 1 ст. ложка сухой тертой цедры

• 1 ч. ложка корицы • щепотка соли

• 150 мл сиропа из варенья

• фрукты для украшения

Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и цедрой. Добавьте половину варенья и корицу. Введите взбитые с солью в крепкую пену охлажденные белки, а затем порциями муку. Вылейте все в ведерко хлебопечки, запустите программу «Выпечка». Готовьте 1 час. Теплый бисквит разрежьте на два коржа, сделайте прослойку из оставшегося сиропа и дайте пропитаться. Украсьте кусочками фруктов.

Бисквит грушевый

• 150 г сливочного масла

• 200 г сахара

• 3 яйца

• 200 г муки

• 1 ч. ложка сахарной пудры

• 1 пакетик разрыхлителя

• 10 груш

• 1 стакан грушевого компота

• 1 стакан белого сухого вина

• 2–3 бутона гвоздики

• 1 ст. ложка желатина

• Для посыпки: ⅓ стакана муки

• 2 ст. ложки маргарина

• ¼ стакана сахарного песка

• 0,5 ч. ложки молотой корицы

• 0,5 ч. ложки молотого имбиря

Взбейте в миске растопленное сливочное масло и сахарный песок, введите муку с разрыхлителем. Введите взбитые яйца. Влейте тесто в ведерко хлебопечки и готовьте 1 час в режиме «Выпечка». Готовый бисквит остудите на решетке. Выложите в кастрюлю дольки груш, залейте вином и компотом, добавьте гвоздику и вскипятите. Сразу снимите с плиты и оставьте на 10 минут. Выньте из отвара груши и разложите на корже. Перемешайте 1 стакан отвара с предварительно распущенным желатином, вскипятите и полейте бисквит.

Бисквит брусничный

• 4 яйца

• 150 г сахара

• 150 г муки

• щепотка ванилина

• 200 г свежей брусники

• 50 г сахарной пудры

Белки отделите от желтков. Разотрите желтки со 150 г сахара, а потом взбейте. Введите взбитые белки, не переставая взбивать. Добавьте муку и ванилин. Деревянной лопаточкой осторожно добавьте ягоды (кроме нескольких штук). Влейте тесто в хлебопечку и готовьте 1 час в режиме «Выпечка». Готовый бисквит посыпьте пудрой и украсьте ягодами.