Книга Как жить лучше и дольше - Мишель Симэ

Подводя итог, дам совет, последний, но такой, что может отменить все, о чем я только что говорил: никогда не заставляйте себя есть, если вы не голодны. Как-никак, это же ваше утро; извините, быть может, с этого я и должен быть начать…

Как не набрать лишний вес

Чтобы обрести стройность, чтобы похудеть, нужно делать очень много всего, о чем целая толпа советчиков твердит нам в уши с таким постоянством, что это делает им честь: сбалансированное питание, двигаться как можно больше, среди прочего… Однако есть также много всего того, что НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НАДО ДЕЛАТЬ! Дело в том, что немало лишних килограммов обязаны своим появлением дурным привычкам, среди которых могут быть и наши повседневные действия.

Так, есть, перед тем как лечь спать, – худшая из идей. Во-первых, потому что желание есть, когда оно возникает вечером, очень редко является настоящим голодом, будучи в действительности одной из форм беспокойства. Затем, как правило, в этих случаях все предпочитают сладкое и калорийное, что ведет сами знаете к чему…

Но, критикуя сладкое, я отнюдь не хочу сказать, что нужно вместо этого налегать на соленое! И все же именно так порой это понимают. Иногда мы склонны пересаливать блюда, что приводит к повышению артериального давления и большей задержке жидкости в организме. Все это обычно заканчивается чтением о сбалансированном питании.

Другая привычка, от которой следует отказаться: фастфуд в поездах TGV. Разумеется, я ничего не имею против SNCF, всеми уважаемой транспортной компании (которой можно попенять разве что на непомерную цену за очень нежный сэндвич крок-месье…), но критики скорее достойна та спешка, в которой мы это едим. Требуется время на то, чтобы организм выработал слюну и как следует переварил пищу, чтобы мы ощутили насыщение. Нашему мозгу нужно время, чтобы отметить тот факт, что сейчас мы заняты едой. Тогда к нему быстрее поступит информация о том, что мы сыты, а чем меньше мы едим, тем меньше весим. Кроме того, мы заслуживаем того, чтобы поесть спокойно, уделяя этому все свое внимание: стало быть, нужно это понимать и сопротивляться тираническим требованиям современной жизни, заставляющим нас во время еды заниматься еще и другими вещами (смотреть телевизор, работать на ноутбуке). Эта отвратительная привычка делает нас невнимательными к тому, чем мы заняты, и мы съедаем гораздо больше нормы.

Остается сказать о том, что происходит между приемами пищи: мы не пьем достаточно воды, и это способствует задержке жидкости. Наши почки тогда работают в замедленном темпе и не избавляются от необходимого количества токсинов, которые потом загрязняют наш организм.

Одним словом, есть в спешке пересоленную пищу а также есть прямо перед тем, как отправиться баиньки, да перед едой не выпить побольше воды – все это входит в топ-5 привычек, с которыми нужно расставаться. И как только вы избавитесь от одной или нескольких подобных привычек, вы перестанете полнеть.

Порция, это сколько?

Нет ничего более расплывчатого, чем понятие порции? Каков ее объем? Как ее измерить? Нужно ли ее взвешивать? Ничего из перечисленного делать не придется. Для того, чтобы ее узнать, вам потребуются лишь ваши руки да тарелка с вашим обедом…

Порция фруктов измеряется в сжатых кулаках. Вы едите их свежими? Разложите их так, чтобы они приблизительно походили на ваш сжатый кулак. Яблоко? Как раз одна порция. Груша? То же самое. Мандарины? Возьмите два, вот вам и будет порция.

Теперь разожмите кулак и сложите ладони шатром. Занесите их над овощами: вы увидите вашу порцию (однако будьте чуть больше скаредны, если остановили выбор на маисе, зеленом горошке или картофеле).

Хотите съесть кусочек сыра? Никто не будет против. Поднимите на одной руке только указательный и средний пальцы, и вы получите размер порции.

Немного мяса, птицы, рыбы? Раскройте ладонь – и вот вам нужный объем порции: она должна быть не больше вашей ладони.

Если все эти нехитрые манипуляции нужно совершить применительно к уже готовым блюдам на вашей тарелке, здесь вступает в силу магия «правила четырех четвертей». Поставьте перед собою вашу тарелку. Разделите ее содержимое (мысленно) на четыре части. Вы получите четыре четверти (задачка из школьного курса математики). Ну, что ж, порция мяса должна занимать одну четвертую тарелки. Продукты из муки или зерновых должны занимать другую часть. И две оставшиеся части (ровно половину тарелки) должны занимать овощи.

Рядом с тарелкой поставьте йогурт и порцию фруктов: завершающий штрих вашего сбалансированного питания.

Искусство пищеварения

Я не устаю повторять это снова и снова: хорошее пищеварение возможно лишь при здоровом и сбалансированном питании. Однако этого недостаточно: нужно также усвоить несколько привычек, которые благотворно повлияют на ваш желудок и ускорят обмен веществ. Вне сомнений, вы уже давно заметили, что у вас есть зубы. Тридцать два, чтобы быть точным. Любой дантист подтвердит мои слова… Что ж, прекрасно, не забывайте только ими пользоваться! Когда вы редко едите мягкие продукты (например, йогурты и хлебный мякиш) и отдаете предпочтение продуктам, которые надо разгрызать, вы чрезмерно напрягаете зубы. Жуйте! Еще жуйте! Жуйте всегда! Жуйте старательнее и больше! Продукты, пережеванные до состояния жидкой каши, которые как следует перемешались с ферментами, содержащимися в нашей слюне, принимаются нашим желудком с благословением. Достаточно просто осознать это и впредь давать себе время как следует прожевывать пищу, которую решили отведать. Запомните раз навсегда: обедать или ужинать за пять минут – значит объявить войну вашему славному желудку, который рано или поздно расплатится с вами сполна…

К слову сказать, пьете ли вы воду? Нет? Она необходима для правильного усвоения пищи! Да? Превосходно! Но внимание: пить воду бутылками лучше между приемами пищи, а не во время нее. Одного стакана воды перед едой вполне достаточно. А чересчур много воды нарушит работу ферментов и помешает хорошему пищеварению.

Наконец, не упускайте возможности поесть фруктов. Рискую показаться навязчивым, но их употребление крайне благоприятно влияет на здоровье. Одни рекомендуют есть их вместе с кожурой, другие считают, что этот совет противоречит науке (см. главку о фитотерапии), однако они сходятся в главном: обязательно нужно есть фрукты.

Пейте, но в разумных пределах

Алкоголь является причиной 45 000 смертей в год, представляет собой причину смерти, «которой можно избежать», стоя на втором месте после табака, а также задействован во многих несчастных случаях на дороге и на работе, и, в конечном итоге, вызывает длинный ряд патологий, среди которых рак (рта, глотки, кишечника, печени), сердечно-сосудистые заболевания, артериальная гипертония, цирроз печени… На этом я остановлюсь, ведь я вовсе не ставил целью запретить вам удовольствие порой пропускать стаканчик, а вы уже, конечно, догадались, что речь пойдет об одной из главных социальных язв: чрезмерном употреблении алкоголя…