Книга Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская

Готовые тушеные грибы с помидорами переложить на блюдо, остудить, посыпать тертым сыром, украсить веточками укропа и петрушки, оформить кружочками помидоров и подать к столу.

Капуста, тушенная с сельдереем, яблоком и луком

Ингредиенты

400 г белокочанной капусты, 200 г корня сельдерея, 200 г яблок, 100 г репчатого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, 100 мл растительного масла, 25 г томатной пасты, 3 г тмина, 3 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, просушить, нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Лук очистить, вымыть, нашинковать. Корень сельдерея и яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, обжарить вместе в 35 мл растительного масла.

Добавить капусту, влить немного воды и оставшееся растительное масло, посолить, поперчить и тушить в течение 10 минут. Положить сахар, тмин, томатную пасту, тушить 5–7 минут.

Готовые овощи переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки, подать к столу.

Тушеная капуста с мясом курицы, томатом и сыром

Ингредиенты

500 г капусты, 200 г мяса курицы, 100 г сыра, 25 г томатной пасты, 100 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 80 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Мясо курицы промыть, нарезать маленькими кусочками, обжарить в растительном масле (использовать 30 мл) до золотистого цвета, смешать с капустой и луком, посолить, поперчить, добавить оставшееся растительное масло, влить немного воды, тушить 10 минут. Положить томатную пасту и тушить до готовности. Готовую капусту и мясо выложить на блюдо, посыпать измельченным зеленым луком и подать к столу.

Жареные морковь и репчатый лук с томатом

Ингредиенты

500 г моркови, 400 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 25 г томатной пасты, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить и нарубить. Лук и морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, жарить в течение 5 минут на среднем огне, добавить томатную пасту, немного воды и тушить до готовности.

Готовую смесь переложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Жареная редька с луком, орехами и мясом

Ингредиенты

200 г редьки, 300 г отварного мяса, 100 г репчатого лука, 60 г очищенных грецких орехов, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Редьку и лук очистить, вымыть. Редьку натереть на крупной терке. Отварное мясо нарезать кубиками. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле (использовать 35 мл) с мясом до золотистого цвета.

Грецкие орехи обжарить на сковороде (без масла), измельчить. Редьку обжарить отдельно на растительном масле.

Смешать редьку с мясом и луком, добавить грецкие орехи, посолить, поперчить, полить майонезом и потушить все вместе 2 минуты. Подать к столу, переложив на блюдо.

Жареная стручковая фасоль с зеленью

Ингредиенты

500 г стручковой фасоли, 100 г сливочного масла, 15 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть, удалить грубые волокна. Поперчить, посолить, жарить на сковороде в разогретом сливочном масле 3–4 минуты, влить немного воды и тушить до готовности.

Готовую фасоль переложить на блюдо и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Тыква, тушенная с орехами

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы, 100 г ядер грецких орехов, 50 г сливочного масла, сахар, корица, соль.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Ядра грецких орехов измельчить. Тыкву и орехи соединить, переложить в сковороду, добавить немного воды. Тушить на слабом огне в течение 15 минут. Посолить, добавить сахар и корицу, положить сливочное масло и жарить на среднем огне, помешивая, до готовности.

Тыква, тушенная с изюмом и пшеном

Ингредиенты

600 г мякоти тыквы, 100 г изюма, 100 г пшена, 100 г сливочного масла, корица, гвоздика, сахар, соль.

Способ приготовления

Ядра грецких орехов измельчить. Изюм промыть и замочить на 1 час. Пшено отварить в подсоленной воде до полуготовности. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Переложить на сковороду, добавить немного воды и тушить на слабом огне 15 минут. Посолить, добавить сливочное масло, положить подготовленный изюм, вареное пшено, тушить до готовности, положив специи.

Котлеты из картофеля и моркови

Ингредиенты

500 г картофеля, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, морковь и лук очистить, вымыть. Картофель и морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать. Все смешать, добавить муку, 1 яйцо, перец, соль, тщательно перемешать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Котлеты из картофеля, свеклы и чеснока

Ингредиенты

500 г картофеля, 300 г свеклы, 50 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 80 мл растительного масла, 5 г толченого чеснока, 50 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель, свеклу и лук очистить, вымыть. Картофель и свеклу натереть на мелкой терке, лук мелко нарубить. Все смешать, добавить муку, 1 яйцо, перец, соль, тщательно перемешать.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности.