Книга Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская

Наполнить этой смесью подготовленные стручки перца. Уложить их в глубокую сковороду, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, посолить. Добавить растительное масло, сметану, тушить 10 минут, положить лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.

Фаршированный готовый перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.

Болгарский перец, фаршированный солеными рыжиками с луком и сметаной

Ингредиенты

500 г болгарского перца, 200 г соленых рыжиков, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, аккуратно удалить семена, сделав круговой надрез у плодоножек. Грибы промыть, просушить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нашинковать.

Грибы с луком обжарить на сковороде в растительном масле, остудить. Этой смесью нафаршировать стручки перца, уложить их в глубокую сковороду, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, добавить сметану и тушить до готовности на слабом огне. Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Маринованные грибы, тушенные с помидорами и репчатым луком

Ингредиенты

500 г маринованных грибов, 500 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 200 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нашинковать. Помидоры вымыть. 300 г помидоров измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, измельчить.

Грибы промыть, просушить, обжаривать в сливочном масле 3 минуты, добавить лук, муку и жарить еще 5 минут. Добавить немного воды, посолить, поперчить, положить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Готовые грибы переложить на красивое блюдо, украсить кружочками помидоров и посыпать измельченной зеленью.

Жареные грибы с репой и овощами

Ингредиенты

250 г репы, 500 г грибов, 200 г моркови, 100 г соленых огурцов, 100 мл растительного масла, 30 г зеленого лука, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить, промыть, просушить, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать и обжаривать в растительном масле (использовать 50 мл) 5 минут.

Морковь и репу вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками, обжарить отдельно в оставшемся растительном масле, влить воду и тушить до готовности. Соленый огурец нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень укропа с петрушкой вымыть, мелко нарезать.

Репу и морковь смешать с грибами, огурцом, переложить на блюдо, посыпать измельченными зеленым луком и зеленью укропа и петрушки, подать к столу.

Грибы, тушенные с помидорами

Ингредиенты

500 г грибов, 500 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 200 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нашинковать. Помидоры вымыть. 5 помидоров измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть.

Грибы перебрать, очистить, промыть, нарезать ломтиками и обжаривать в сливочном масле в течение 15 минут. Добавить лук и муку и жарить еще 10 минут. Добавить немного воды, посолить, положить сметану, измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности. Готовые грибы переложить на блюдо, украсить веточками укропа и петрушки, оформить кружочками помидоров и подать к столу.

Жареные грибы с яйцами и сыром

Ингредиенты

500 г грибов, 70 г репчатого лука, 100 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Вареные яйца очистить и мелко нарубить.

Грибы перебрать, очистить, промыть, просушить. Лук очистить, вымыть, нашинковать, обжарить вместе с грибами на сковороде в сливочном масле до образования золотистой корочки, посолить и поперчить.

Выложить грибы с луком на блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром, рублеными яйцами и измельченной зеленью укропа и петрушки.

Жареные грибы с брынзой и сметаной

Ингредиенты

500 г грибов, 100 г брынзы, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке.

Грибы перебрать, промыть, обсушить, нарезать соломкой. Переложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до золотистого цвета. Влить немного воды, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности.

Готовые грибы выложить горкой на блюдо, полить сметаной, посыпать тертой брынзой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Подать к столу в качестве холодной закуски.

Грибы, тушенные с капустой и картофелем

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 300 г белокочанной капусты, 300 г картофеля, 150 г репчатого лука, 3 г чеснока, 120 мл растительного масла, 30 г зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук и картофель очистить, вымыть. Лук нарезать полукольцами, картофель соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Шампиньоны перебрать, промыть и нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Выложить в сковороду грибы, капусту, картофель, лук, влить растительное масло, посолить и поперчить, слегка обжарить. Добавить 100 мл воды, тушить до готовности. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и рубленой зеленью. Подать к столу в горячем виде.

Вешенки, тушенные с помидорами

Ингредиенты

500 г вешенок, 300 г помидоров, 150 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 200 г тертого сыра, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть. 5 помидоров измельчить, остальные нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить.

Вешенки перебрать, промыть, нарезать ломтиками, обжарить в сливочном масле. Добавить лук, муку, жарить еще 10 минут. Влить немного воды, посолить, поперчить, положить измельченные помидоры и тушить на слабом огне до готовности.