Книга Стевия. Натуральная замена сахара. Против диабета, ожирения и ста недугов - Юрий Константинов

Творожник с вишней

Состав: 500 г творога, 1 ст. л. измельченной стевии, 3 яйца, 50 г манки, 200 г вишни без косточек, соль.

Смешать яйца со стевией, добавить творог, перемешать. Потом всыпать манку и посолить, все тщательно перемешать. Смазать маслом мультиварку, выложить творожную массу, разровнять. На верх разложить вишенки (замороженную вишню размораживать не нужно). Готовить на режиме «Выпечка» 1 час. После сигнала открыть крышку и оставить творожник постоять 10–15 минут.

Ватрушки

Состав: 300 г муки, 100 мл молока, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. измельченной стевии или порошок стевии на кончике ножа, 5 г дрожжей, соль; для начинки: 250 г творога, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. с горкой измельченной стевии.

Дрожжи размешать в чуть теплом молоке. Муку просеять, часть всыпать к разведенным дрожжам, размешать до однородности, поставить в теплое место и дать подняться. Когда тесто поднимется, прибавить к нему небольшое количество молока и сливочное масло, растертое со стевией, остальную муку, желток и соль. Массу хорошенько выбить, чтобы отставала от рук. Дать тесту снова подняться, после чего выложить на доску, разделить на части (ватрушки). Творог смешать со стевией, масло растереть со сметаной. Все компоненты соединить, хорошенько смешать, положить на ватрушки, смазать яйцом. Выпекать в мультиварке, смазанной маслом, в режиме «Выпечка» 1 час, потом дать ей постоять под закрытой крышкой еще 20 минут.

Батончики творожные

Состав: 250 г творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 1 ч. л. с горкой измельченной стевии или 0,3 ч. л. порошка стевии, 50 мл сметаны, сода на кончике ножа, 100 г муки, 70 г сливочного масла, соль.

К творогу добавить муку, яйцо, стевию, сметану, соду, соль и все тщательно перемешать. Массу раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать полосками шириной 2 см и длиной 10 см. Полоски обвалять в муке и сформовать батончики. Выпекать в мультиварке, смазанной маслом, в режиме «Выпечка» 40 минут. Можно переворачивать, чтобы они были обжарены со всех сторон.

Манная каша

Состав: 100 г манки, 3 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ч. л. измельченной стевии, соль, сливочное масло.

В чашу мультиварки всыпать манку, стевию, соль, можно сразу положить сливочное масло (по желанию). Молоко смешать с водой и вылить к манке. Все перемешать. Выставить режим «Тушение» на 30 минут. Манку можно периодически помешивать.

Также есть специальный режим «Молочная каша», где за счет долгого томления каша получается более разваристая.

Манная каша с курагой

Состав: 100 г манки, 3 стакана молока, 1 стакан воды, 0,3 ч. л. порошка стевии, соль, курага.

Курагу перемыть, залить небольшим количеством воды и готовить на программе «Тушение» 30 минут. Можно ее заранее порезать на кусочки. Потом всыпать манку, в молоке растворить стевию и соль, добавить стакан воды и залить манку. Выставить режим «Молочная каша» и готовить. Можно также использовать режимы «Каша», «Рис» и даже «Варка на пару» 25–30 минут.

Шоколадно-манная каша

Состав: 1 л молока, 120 г манки, 2 ст. л. какао, 0,5 ч. л. измельченной стевии, соль.

В мультиварку налить молоко и выставить режим «Варка на пару». Через 10 минут оно закипит (и может убежать!), и тогда можно засыпать манку, стевию и какао, хорошенько размешивая, чтобы не образовывались комки. Варить еще 10 минут, потом выключить и оставить под закрытой крышкой на подогреве минут на 10–15, распариться. Потом можно крышку открывать, добавлять сливочное масло и перемешивать.

Манная запеканка с вишней

Состав: 3 ст. л. манки, 1 стакан вишни без косточек, 1 стакан молока, 2 ч. л. измельченной стевии или 0,5 ч. л. порошка стевии, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, ванилин по вкусу, лимонная цедра, соль.

Налить в мультиварку молоко, включить режим «Варка на пару» на 10 минут. Молоко закипает минут через 7, тогда всыпать в него манку и соль. Хорошенько размешать и оставить вариться 20 минут. Каша должна быть густая. Сливочное масло растереть со стевией и двумя желтками, добавить лимонную цедру и ваниль по желанию. Такое масло хорошенько размешать с теплой манной кашей, подкладывая ее небольшими порциями. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с манной смесью. Половину манки выложить в смазанную сливочным маслом мультиварку, разровнять, выложить на нее вишню (если вишня замороженная, то размораживать не надо), покрыть второй половиной смеси. Готовить на режиме «Выпечка» 30 минут.

Вишню можно заменить любыми фруктами.

Запеканка из манки с тыквой

Состав: 500 г тыквы, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 ч. л. измельченной стевии, 2 ст. л. манки, 10 штук кураги.

Тыкву очистить от семечек и кожуры, порезать, положить на решетку мультиварки, в чашу налить воду по инструкции и варить на режиме «Варка на пару» 30 минут. Курагу можно замочить в кипятке, чтобы она распарилась, если она сильно сухая. Манку залить горячей водой, чтобы она набухла. Готовую тыкву хорошо размять, добавить мелко порезанную курагу, половину масла, молоко, стевию. По вкусу можно добавить корицу или другие специи. Все перемешать, положить в смазанную маслом чашу мультиварки. Сверху выложить манную крупу. По ней аккуратно размазать ножом вторую половину сливочного масла. Готовить на режиме «Выпечка» 30 минут.

Манные гренки

Состав: 3 ст. л. манки, 1 стакан молока, порошок стевии на кончике ножа, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Налить в мультиварку молоко, включить режим «Варка на пару» на 10 минут. Молоко закипает минут через 7, тогда всыпать в него манку, соль и стевию. Хорошенько размешать и оставить вариться 20 минут. Каша должна быть густая. Выложить ее в миску и, когда она остынет, смешать с яйцом и мукой. Приготовленную массу переложить на посыпанную сухарями доску и раскатать толщиной в полсантиметра. Затем нарезать квадратиками 4×4 см и обжарить в смазанной сливочным маслом мультиварке на режиме «Выпечка» по 5 минут с каждой стороны.

Пудинг из манки

Состав: 2 ст. л. манки, 1 стакан молока, 0,5 ч. л. измельченной стевии, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, 100 мл воды, соль.

В чашу мультиварки всыпать манку, стевию, соль. Молоко смешать с водой и вылить к манке. Все перемешать. Выставить режим «Тушение» на 30 минут. В готовую манку положить масло, размешать, немного остудить при открытой крышке мультиварки, прибавить взбитое яйцо (остужать кашу, чтобы яйцо при добавлении не свернулось). Хорошенько перемешать и готовить дальше на режиме «Выпечка» 20 минут. Подавать с сиропом или вареньем.

Дрожжевые оладьи из манной крупы

Состав: 4 ст. л. манки, 2 стакана воды, 0,5 ч. л. измельченной стевии или 50 мл крепкого настоя стевии, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 5 г дрожжей, 50 мл молока, соль.