Книга Блюда из сыра - Гера Треер

Брынза с лапшой, молоком и зеленью «Любимый суп джигита»

— 120–150 г брынзы

— 60–80 г лапши

— 500 мл молока

— 750 мл воды

— 1 ст. ложка сливочного масла

— зеленый лук или укроп и соль — по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, влейте молоко и положите тертую брынзу. Размешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук или измельченную зелень укропа. Подавайте, заправив сливочным маслом.

Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином «По-осетински»

— 120 г брынзы

— 2–3 картофелины

— 1 небольшая луковица

— 1 яйцо

— 1,25-1,5 л воды

— 2 ст. ложки сливочного масла

— паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль — по вкусу

Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде с тмином и нарезанным луком. Затем снимите с огня, всыпьте тертую брынзу и дайте супу настояться. Сливочное масло разотрите с паприкой и измельченной зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.

Картофельный суп с молоком, тмином и укропом «По-ингушски»

— 4 ст. ложки тертого сыра или брынзы

— 2 картофелины

— 1/2 луковицы

— 1½ стакана овощного отвара

— 1½ стакана молока

— 1/2 ст. ложки муки

— 2 ч. ложки сливочного масла

— зелень петрушки, укропа, тмин и соль — по вкусу

Картофель нарежьте кубиками, залейте овощным отваром и поварите 10–12 минут, добавив щепотку соли. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с мукой в 1 ч. ложке сливочного масла, затем влейте, помешивая, молоко и добавьте смесь к сваренному картофелю.

Суп посолите, заправьте тмином и доведите до кипения. Затем снимите с огня и положите оставшееся сливочное масло. Разложите в тарелки тертый сыр (брынзу) и залейте горячим супом. Подавайте с ломтиками подсушенного белого хлеба.

Суп с плавленым сыром, яблоками и тмином «Творческий»

— 3 ломтика плавленого сыра

— 1 крупное яблоко

— 1–2 яйца

— 1 л бульона

— 250 мл молока

— 3–4 ст. ложки муки

— 1–2 ст. ложки сливочного масла

— 1/2 ч. ложки измельченного тмина

— соль — по вкусу

Растопите сливочное масло, положите сыр и взбейте смесь до получения пены. Затем добавьте тертое яблоко, муку и все тщательно перемешайте. В полученную массу влейте молоко, бульон, всыпьте тмин, прокипятите несколько минут и снимите с огня. Подавайте, заправив взбитыми яйцами.

Суп-лапша с плавленым сыром «Для тех, кто в командировке»

— 200 г плавленого сыра

— 100 г лапши

— 1 шт. моркови

— 2 ст. ложки рубленой зелени укропа

— 2 л воды

— соль — по вкусу

Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.

Суп с плавленым сыром, картофелем и перловой крупой «Из продуктов под рукой»

— 1 плавленый сырок

— 2 картофелины

— 2 луковицы

— 1 ст. ложка перловой крупы

— 3 стакана воды

— 1 ст. ложка сливочного масла

— зелень петрушки, укропа и соль — по вкусу

Перловую крупу залейте холодной водой на 3–4 часа, затем воду слейте, крупу вновь залейте водой и поварите 15–20 минут. Положите к крупе нарезанный кубиками картофель, посолите и проварите 10 минут.

Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле и добавьте к картофелю и крупе вместе с нарезанным кусочками плавленым сыром. Поварите все еще 7–8 минут. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.

Суп из плавленого сыра с огурцами, сметаной и луком «Для занятых бизнесвумен»

— 200 г плавленого сыра

— 500 г огурцов

— 1–2 луковицы

— 100 г сметаны

— 1,5 л воды

— 4–5 ст. ложек рубленой зелени петрушки

— перец и соль — по вкусу

В кипящую воду положите мелко нарезанный плавленый сыр, соль, перец и поварите 23 минуты. Полученной смесью залейте нарезанные соломкой огурцы и рубленый лук. Добавьте сметану, зелень петрушки и дайте супу немного настояться.

Суп из плавленого сыра с курицей, рисом и овощами «Очень сытный»

— 400 г плавленого сыра

— 500 г куриного филе

— 3/4 стакана риса

— 4 картофелины

— 1–2 шт. моркови

— 1–2 луковицы

— любая зелень, перец и соль — по вкусу

Куриное филе залейте 3 л воды, посолите, поперчите и поварите до готовности (около 20 минут после закипания). Готовое филе извлеките из бульона. В кипящий бульон всыпьте рис и поварите 10 минут. Лук и плавленый сыр мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, картофель нарежьте брусочками или кубиками. Курятину нарежьте небольшими кусочками.

В бульон положите картофель, лук, морковь и поварите 5–7 минут. Затем добавьте курятину и поварите все до готовности картофеля. В конце варки положите сыр, тщательно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Суп из плавленого сыра с овощами и рисом «Лентяйский»

— 120 г плавленого сыра

— 3½ стакана молока

— 1–1½ стакана вареного риса

— 450 г замороженной овощной смеси (сельдерей, брокколи, морковь, сладкий красный перец)

— 1/2 ч. ложки молотого перца чили

— мелко нарезанная зелень петрушки или укропа и соль — по вкусу

Овощи разморозьте и дайте стечь жидкости. Сыр натрите на крупной терке. Кастрюлю с молоком и сыром поставьте на слабый огонь и время от времени помешивайте содержимое, пока сыр не расплавится. Затем добавьте перец чили, рис, овощи и прогрейте суп. Подавайте, посыпав зеленью.