Книга Веганская и вегетарианская кулинария - Любовь Невская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4 Тофу нарезать полосками.
5 Сформовать из фарша лепешку, положить в нее полоску тофу и завернуть края так, чтобы получилась котлета. Обвалять ее в сухарях.
6 Обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Вам понадобится:
✓ 350 г тофу;
✓ 700 г овощного ассорти по вкусу;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ кусочек имбиря (5 см);
✓ 6 ст. ложек соевого соуса (светлого);
✓ 2 ст. ложки кунжутного масла;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ 1 ст. ложка жидкого меда;
✓ рисовая лапша для гарнира;
✓ 1 ст. ложка кунжута;
✓ соль, душистый и красный перец, кориандр.
Способ приготовления:
1 Тофу нарезать кубиками.
2 Чеснок измельчить. Смешать с соевым соусом, тертым имбирем и кунжутным маслом. Залить этим соусом тофу и оставить на 2 часа.
3 Нагреть на сковороде растительное масло, положить тофу и обжаривать 5 минут.
4 Добавить овощи, жарить еще 5–7 минут на большом огне.
5 Влить мед и оставшийся соус, посолить и поперчить, добавить кориандр, жарить еще 1 минуту.
6 Гарнировать тофу с овощами отваренной рисовой лапшой.
7 При подаче посыпать блюдо поджаренными семенами кунжута.
Вам понадобится:
✓ 150 г кускуса;
✓ 1 цуккини;
✓ 1 баклажан;
✓ 1 болгарский красный перец;
✓ 1 болгарский желтый перец;
✓ 1 головка красного лука;
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ ½ ч. ложки корицы;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 100 г изюма;
✓ 1 ч. ложка тмина;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить специи, сахар, соль, изюм и 350 мл воды. Довести до кипения, всыпать кускус, перемешать и снять с огня. Оставить в теплом месте под крышкой.
2 Цуккини и баклажан очистить и нарезать кружочками, лук очистить и нарезать кольцами. Перцы разрезать на 4 части, удалить семена.
3 Смазать овощи растительным маслом, посолить, запекать на решетке аэрогриля 10 минут (при высокой скорости вентилятора). Подавать с кускусом.
Вам понадобится:
✓ 2–3 крупных баклажана;
✓ 3 зубчика чеснока;
✓ 3–4 большие веточки мяты;
✓ 2 пера зеленого лука;
✓ 1 ч. ложка семян обжаренного кунжута;
✓ 3 ст. ложки соевого соуса;
✓ 1 ч. ложка лимонного сока;
✓ 1 ч. ложка темного кунжутного масла;
✓ 1 ч. ложка нерафинированного арахисового масла;
✓ соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления:
1 У баклажанов удалить кончики, разрезать овощи поперек на 3–4 части, посолить, поставить в духовку и готовить до мягкости 15–20 минут.
2 Отделить листочки мяты от стеблей и крупно порубить. Измельчить зеленый лук и чеснок.
3 Смешать арахисовое и кунжутное масло, лимонный сок, соев ый соус, лук и чеснок, посолить и поперчить.
4 Баклажаны нарезать кубиками, положить в миску и полить соусом. Посыпать кунжутом и листочками мяты.
Вам понадобится:
✓ 250–300 г спагетти;
✓ 3 баклажана;
✓ 3–4 спелых помидора;
✓ 1 луковица;
✓ 2 зубчика чеснока;
✓ 1 стебель сельдерея;
✓ 1 ст. ложка белого винного уксуса;
✓ 2 ч. ложки тростникового сахара;
✓ 5 ст. ложек оливкового масла;
✓ ½ ч. ложки мелко нарезанного острого перца;
✓ соль.
Способ приготовления:
1 Помидоры крестообразно надрезать, обдать кипятком, снять кожицу и крупно нарезать. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Сельдерей очистить и нарезать тонкими ломтиками.
2 Баклажаны разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку нарезать небольшими ломтиками. Сковороду хорошо разогреть на сильном огне, влить оливковое масло (4 ст. ложки) и обжарить баклажаны до полуготовности.
3 Лук спассеровать до прозрачности в оставшемся масле, добавить сельдерей и потомить несколько минут. Положить помидоры, тушить 5–7 минут. Влить уксус, добавить соль и немного сахара (должен получиться кисло-сладкий вкус). Положить баклажаны, острый перец и тушить 10 минут. За 2–3 минуты до готовности добавить чеснок.
4 Спагетти отварить до готовности и аккуратно перемешать с соусом.
Вам понадобится:
✓ 500 г тальятелле;
✓ 1 баклажан;
✓ 8 помидоров черри;
✓ 1 кабачок;
✓ 1 сладкий перец;
✓ 1 головка красного лука;
✓ 1 зубчик чеснока;
