Книга Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта - Светлана Дубровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Яйцо – 1 шт.
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промыть, удалить пленки и жилки и варить до готовности на пару, после чего дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Сварить кашу из манной крупы, соединить с мясом, добавить желток и отдельно взбитый в крепкую пену белок и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в специальную форму для пудинга, смазанную сливочным маслом, разровнять вверх и довести до готовности на водяной бане. Выложить пудинг на тарелку и подать на стол с молочным или овощным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель – 1 клубень
Постная говядина – 70 г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Яйца – 2 шт.
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промыть, удалить пленки, варить на пару до готовности, после чего дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, добавить 1 столовую ложку масла, яйцо и 1 столовую ложку молока, взбить или перемешать до образования однородной массы.
Сделать из полученного фарша 4 одинаковые лепешки, положить на них мясо, соединить края и скатать между ладонями в виде шариков. Форму с антипригарным покрытием смазать оставшимся сливочным маслом, выложить крокеты, залить их яйцом, взбитым с оставшимся молоком, и довести до готовности на водяной бане. Подать на стол в горячем виде с овощным пюре.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Слабосоленое филе сельди – 2 куска
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 5 столовых ложек
Растительное масло – 1 столовая ложка
Измельченная зелень петрушки –
3 столовые ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе сельди разрезать острым ножом на длинные тонкие кусочки. Смазать растительным маслом чашу пароварки, выложить рыбу ровным слоем и довести до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке в разные емкости. Выложить готовое филе сельди на тарелку, посыпать сначала белковой, затем желтковой крошкой и нарубленной зеленью, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе судака – 120 г
Черствый пшеничный хлеб – 1 ломтик
Сливки – 3 столовые ложки
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Вода – 100 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе рыбы промыть и вместе с хлебом пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить слегка подогретые сливки и перемешать до образования однородной массы. Выложить ее двумя горками на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить горячей водой и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с любым овощным гарниром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе морской рыбы – 200 г
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Цельное молоко – 4 столовые ложки
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт.
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рыбу отварить или довести до готовности на пару, остудить и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Муку разболтать в молоке и добавить в рыбный фарш. Желток взбить с растопленным на водяной бане сливочным маслом, белок взбить отдельно в крепкую пену.
Соединить все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешать до образования однородной массы, выложить ее в форму с антипригарным покрытием и довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол с молочным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 1 шт.
Некрупные яблоки – 2 шт.
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Манная крупа – 2 столовые ложки
Цельное молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 1 столовая ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь очистить, помыть и измельчить. Затем залить ее молоком и тушить до готовности на слабом огне, накрыв крышкой. Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину и пропустить через мясорубку. Немного остывшую морковь протереть сквозь сито, смешать с яблочным пюре, добавить сахар, манную крупу и желток, положить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла и взбитый в крепкую пену белок, тщательно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную оставшимся маслом, довести до готовности на пару или водяной бане, после чего выложить на блюдо и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста – 3 соцветия
Свежий зеленый горошек – 2 столовые ложки
Зеленая фасоль – 2 стручка
Цельное молоко – 100 мл
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь помыть, очистить, залить молоком и потушить на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием. Цветную капусту промыть и вместе с горошком и фасолью отварить на пару, затем смешать с морковью, остудить, измельчить блендером или протереть сквозь сито. Добавить размягченное сливочное масло, сахар и взбить с помощью миксера. Подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 150 мл
Сливочное масло – 2 столовые ложки
Пшеничная мука – 2 чайные ложки
Яйцо – 1 шт.
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйцо взбить миксером, понемногу добавляя молоко (оставив 2 столовые ложки для соуса). Полученную массу вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом, и обжарить с обеих сторон без подрумянивания, после чего дать остыть и мелко нарезать. Муку смешать с оставшимся теплым молоком, тщательно растирая комочки. Полученным соусом залить омлет, подогреть его на водяной бане и подать на стол.
